До цього рецепта я уявляла собі профитроли у вигляді маленьких хрустких порожнистих кульок, наповнених начинкою. Але ось, виявляється, є й інший варіант (вік учись!). Теж профитроли, теж порожнисті усередині, але начинка втрутитися в саме тісто.
Інгредієнти для рецепта
Для приготування сирних профитролей знадобляться наступні продукти:
Відео: Профітролі з сирною начинкою. Сирні страви від Сергія Калініна
- молоко - склянки (100 грам);
- вода - склянки (100 грам);
- масло вершкове - 100 грам;
- борошно пшеничне вищого сорту - 1 стакан (130 грам);
- яйця - 3 або 4 штуки в залежності від розміру;
- сир твердих сортів - 100 грам.
Відео: # Профітролі з сирною начинкою. Покроковий рецепт приготування
Як приготувати сирні профитроли
- Заздалегідь розігрій духовку до 180-200 градусів.
У невелику каструльку або сотейник влийте молока і води і покладіть вершкове масло. Доведіть масу до кипіння, вона повинна перетворитися в однорідну суміш.
Зніміть масу з вогню і швидко втрутився в неї борошно. "швидко" - ключове слово.
Дайте масі трохи охолонути, а тим часом на три сир на дрібній тертці або середньої. І не шукайте важких шляхів: щоб сир натирався легше, покладіть його попередньо на 5 хвилин в морозильну камеру.
Коли тісто трохи охолоне, вмішати в нього яйця - додавайте по 1. Потім вмішати заготовлений сир.
На деко тісто викладайте невеликими шматочками чайною ложкою або використовуючи кондитерський шприц. Якщо ваш лист не має антипригарне покриття, застеліть його попередньо пергаментом, трохи змастивши папір маслом.
Тепер ставте деко в духовку приблизно на 20 хвилин і займайтеся своїми справами, але одним оком поглядайте на годинник. Профітролі готові, коли у них зверху утворилася рум`яна кірочка, і цей момент важливо не пропустити.
Якщо начиняти профитроли ти не збираєшся, подавай їх на стіл теплими, відразу. Остигнули вони теж гарні, але не можна ж мучити домашніх нестерпним ароматом сирної випічки!
Якщо начинка все ж передбачається, то остудіть кульки і підготуйте начинку. Швидше за все, вона у вас вже і готова. Лососевий мус, наприклад, або лососевий рійет.
Мій рецепт, якщо хочете, доповніть дрібно нарубаної шинкою - її я теж частенько втручаюся в тісто. І люблю прикрасити кульки зеленню.
Тісто філо і сирні трубочки з нього - рецепт
Дріжджові сирні крученков - рецепт
Торт з профитролей і полуниці - рецепт
Еклери (покроковий рецепт з фото)
Пончики сирні (покроковий рецепт з фото)
Смачні заварні тістечка
Швидке пісочне тісто для відкритих пирогів
Рулет з лимонним кремом
Пиріг з чорницею
Булочки з маком
Осетинський пиріг з гарбузом