Осетинський пиріг з гарбузом

Відео: Осетинський пиріг з гарбузом

Одним з традиційних страв Осетії здавна є пиріг з гарбузом. Він сподобається вам своїм злегка солодкуватим смаком і ароматом. Осетинський пиріг з гарбузом (Насджін, насджин) можна подати до обіду як другу страву, насолодитися як десерт, прикрасити їм святковий стіл.

Відео: пиріг. Осетинський з гарбузом

осетинський пиріг з гарбузом пропонуємо приготувати з безопарного дріжджового тіста на воді.

Відео: осетинські пироги - ну, оочень смачні!

Для тесту:
- борошно - 2,5 склянки
- дріжджі сухі - 3 ч. ложки
- цукор - 1 ч. ложка
- сіль - ч. ложки
- тепла вода - 1 стакан

Для начинки:
- гарбуз - 400-450 г
- сир осетинський (можлива заміна на адигейський, сулугуні) - 200 г
- масло вершкове - 200 г
- сіль, перець - за смаком

додатково:
- масло вершкове для змащування рук при підготовці тесту і готових пирогів
- олія соняшникова для змазування дека
- борошно для посипання дека

Готуємо осетинський пиріг з гарбузом

1.Для тіста просійте борошно в миску, з`єднайте з дріжджами, додайте цукор і сіль. Доливаючи воду, замішують тісто. Накрийте кому тесту вологою серветкою і залиште на 1-1,5 години.

2.Займіться поки начинкою. Гарбуз очистите від шкірки і нутрощів, натріть НЕ крупній тертці.

3.Сир осетинський (або той, який вам вдалося купити) і підморожене вершкове масло теж натріть на крупній тертці.

4.З`єднайте гарбуз з сиром і маслом. Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте начинку.

5.Збільшене в 2-3 рази тісто обомніте і знову поставте підходити. Процедуру повторіть двічі, а то й тричі. Перед останнім підходом обминають тісто, змастивши руки топленим маслом, без використання борошна.

6.Тісто, що підійшло обомніте руками в вершковому маслі і злегка промесіте. Розділіть грудку тіста на 4 частини.

7.З кожної частини розкачати корж товщиною 1 см, в центрі покладіть начинку, підніміть тісто з країв над начинкою і заліпити в центрі. Потім переверніть швом вниз і розкачайте качалкою за розміром форми для випікання. Не перестарайтеся з розкачування, щоб пиріг не порвався.

8.Підготуйте форми для випікання: застеліть папером для випічки, яку зверху змастіть рослинною олією і посипте борошном.

9.У форми розкладіть пироги швом до низу, а зверху зробіть невеликий отвір посередині (або кілька по всій площі пирога) для виходу пара. Залиште пироги для вистоювання хвилин на 30, накривши рушником.

Відео: Пиріг з гарбузом, рисом, курагою і кишмиш / Найсмачніший гарбузовий пиріг.

10.Випікайте пироги в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 30 хвилин.

11.Вийміть готові пироги і гарячими змастіть вершковим маслом.

Приємного апетиту і смачних пирогів!

Цікаво знати
Незабутній смак осетинських пирогів давно прославив їх по всьому світу. Готують їх з різноманітними начинками: м`ясний, грибний, сирної, солодкої ... Рецепти пирогів в Осетії передавалися і доповнювалися з покоління в покоління. Спочатку тісто використовувалося тільки прісне, на кислому молоці або воді. Пізніше стали додаватися дріжджі.

Приготування осетинських пирогів було жіночим заняттям. Мати повинна була з дитинства навчити дочок таїнства випікання смачних і тонких пирогів. Вважалося, що тісто в пирозі має бути настільки тонким, щоб крізь нього виднілася начинка. За традицією, жінка, яка готувала пироги з товстими стінками, вважалася недбайливої господинею.