Мак - споконвічно слов`янська начинка для випічки. Ще кілька століть тому готували хліба і короваї, прикрашені насінням маку. Ця традиція збереглася донині. булочки і рулети з маковою начинкою є найпопулярнішою випічкою. Крім смакових якостей маку у нього є ще одна дуже важлива перевага перед іншими солодкими начинками - він не розтікається в процесі випікання (чого не скажеш про вареннях і фруктових начинках). Давайте приготуємо смачні і красиві булочки з маком.
Для приготування випічки з маковою начинкою нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- борошно - 2 склянки;
- вода - 1/2 склянки;
- вершкове масло - 45 г;
- мак - 2/3 склянки;
- цукор - 1/2 склянки;
- 1 жовток для змазування;
- живі дріжджі - чайна ложка з гіркою.
Готуємо здобне тісто. У велику миску відправляємо дріжджі і три столові ложки цукру. Заливаємо все це половиною склянки теплої питної води і перемішуємо до повного розчинення дріжджів і цукру в воді.
Потім додаємо в отриману суміш розм`якшене вершкове масло, ретельно все перемішуємо.
Вводимо в суміш борошно і замішуємо тісто.
Тісто має вийти дуже ніжним, м`яким і податливим, але при цьому воно не повинно липнути до рук і робочої поверхні. Замішуємо тісто не менше 5 хвилин.
Для цього рецепту не потрібна попередня расстойка тесту. Булочки виростуть вже в сформованому вигляді. Тому шар тіста розкочуємо в пласт товщиною приблизно 1 см.
Швидко приготуємо начинку. Для цього в чашу блендера відправляємо мак і весь цукор, що залишився. Додаємо дві столові ложки води і включаємо блендер на 1 хвилину.
Відео: Булочки з маком. Здобне дріжджове тісто
Повертаємося до тесту. Розкатаний пласт слід розрізати на смуги шириною 3 см. Змащуємо поверхню смуг начинкою з маку.
Потім закручуємо смужки в рулети. Утворені рулети за формою нагадують бутони троянд. Викладаємо наші трояндочки на застелений пергаментом деко і злегка розправляємо пелюстки наших булочок-трояндочок.
Змащуємо поверхню булочок злегка збитим жовтком і залишаємо деко з булочками для розстоювання в теплому і спокійному місці (без протягів).
Збільшилися в розмірі булочки готові для випікання. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо протягом 25-30 хвилин.
Готово, перекладаємо на блюдо і подаємо до столу з чаєм, кавою або молоком. Смачного!
"Булочки закусочні до обіду" - рецепт
Бананово-апельсинові булочки - рецепт
Равлики з корицею. Рецепт приготування
Гарбузове булочки. - рецепт
Пиріг з маком - рецепт
Бейгли: американські булочки до сніданку
Рогалики з маком
Леопардовий бріош
Домашні солодкі булочки
Смачні рулетики з шинкою з дріжджового тіста
Беконовие пиріжки