Лосось холодного копчення
спосіб 1
Візьми не надто жирну тушку лосося, розріж її уздовж спини, видали нутрощі, а потім обережно відокрем голову.
Після цього тушку промий, обсуши, уклади на дошку в розгорнутому вигляді і натри сіллю з обох сторін.
Щоб лососина придбала ароматний смак, можеш додати до солі мелені прянощі за своїм смаком (докладніше про прянощах читай вище в "Яку рибу вибрати для копчення і як її підготувати").
Потім уклади посоленную рибу в ємність і залиш на 2 доби в прохолодному місці. Під час посолу кілька разів переверни тушку.
Коли лосось Просолов, повісь його шпагатом, підвісь за хвіст в коптильні і копти в холодному диму від 5 до 12 днів (на свій розсуд).
спосіб 2
Підготовлену як описано вище тушку лосося витримуй протягом 12 годин в 20% -му розчині солі.
Потім вийми рибу з розсолу, обітри, розріж уздовж на дві половинки і після промивки і сушки копти в холодному диму від 50 до 90 годин в залежності від розміру риби.
До речі, цим способом можна коптити морську форель і великі Лису гору, які в результаті такої обробки набувають більш ніжну консистенцію.
Як смачно засолити лосося будинку Який святковий стіл обходиться без солоної червоної рибки? З нею готують бутерброди, канапе, додають в салати, загортають у лаваш або просто красиво подають в нарізці з ароматною зеленню або яскравими скибочками лимона. Дізнайтеся, як смачно…
Як посолити сьомгу. Секрети і рецепти Відео: Як засолити ЧЕРВОНУ РИБУ в домашніх умовах. Маринад для Сьомги. авторський рецептЗасолка сьомги не представляє нічого складного. Тому цей процес під силу будь-якій господині. Як посолити сьомгу будинку, розповідається в цій статті. Ця риба…
Як солити форель: рецепт гарного смаку Відео: ЯК обробити ФОРЕЛЬ АБО лосося + Пряний посолфорель сьомга, нерки - особливо гарні в слабосоленої вигляді. Але купувати їх у вакуумній упаковці не дуже хочеться - це дорого і риба часто виявляється пересоленої. Вигідніше купити її заморожену і…
Стейк з лосося (покроковий рецепт з фото) Відео: Стейк з сьомги. Смажимо правильно!Лосось - це загальна назва для всіх риб цього сімейства. У кулінарії найбільш часто використовують горбушу, сьомгу, форель, кету і т.д. М`ясо лососів червоного кольору, з-за чого існує й інше загальна назва у…
Лосось під винним соусом - рецепт Відео: Сьомга запечена в духовці у вершковому соусі / How to Make Baked Salmon Recipe кухня: американська Час приготування: 15 хв. Кількість порцій: 6 Складність: СереднійЯк приготуватиВідео: Свіжа їжа - рататуй і сьомга з винним соусом всього за 20…
Блюдо зі свіжої скумбрії можна приготувати менше ніж за годину Прекрасна альтернатива напівфабрикатів з риби - страви з скумбрії. Свіжомороженої або свіжої - без різниці. Вони набагато смачніше і корисніше. Багато хто побоюється того, що з нею доведеться повозитися. Насправді трудовитрати набагато менш значні,…
Кращий маринад для червоної риби. На смак - просто приголомшливо! Червона риба - це продукт, який більшість сімей готує на свята. Завдяки її смаку вона обожаема багатьма. Якщо ти любитель цієї смакоти, то напевно знаєш, що дешевше купити просто свіжу (охолоджену) або заморожену червону рибу і замаринувати самому,…
Заготівля та консервування риби та ікри Відео: Рибні консерви в домашніх умовах в духовці. Консерви з товстолоба Багатим можна назвати той льох, в якому крім фруктово-овочевих закаток присутні м`ясні та рибні. Сьогодні звернемося до теми консервування риби та ікри.Ключове місце на цій…
Засолка риби в домашніх умовах. Техніка засолювання дрібної, середньої і великої риби Відео: Засолка дрібної риби будинкуДля жителів усього пострадянського простору засоленная риба - це одне з улюблених страв. Оселедець їдять з відварною і запеченою картоплею, картоплею в мундирі, на її основі роблять традиційну "шубу" і…
Коптильня на дачі своїми руками - двоциліндровий пристрій (креслення) Як зробити коптильню для риби на дачіпристрій коптильніВідео: Коптильня холодного копченняЗовні являє собою циліндр №1 зі дном з нержавійки (нержавіючої сталі) товщиною 1 мм.По периметру верхньої кромки приварений жолобок №2, в який входить кришка…
Засолка горбуші в домашніх умовах Горбуша вважається однією з найцінніших промислових риб. Цей представник сімейства лососевих має дуже ніжне і смачне м`ясо. М`ясо горбуші легко піддається варінні, смаженні і засолюванні. Найпопулярнішим видом приготування цієї риби є соління.…