Засолка горбуші в домашніх умовах

Горбуша вважається однією з найцінніших промислових риб. Цей представник сімейства лососевих має дуже ніжне і смачне м`ясо. М`ясо горбуші легко піддається варінні, смаженні і засолюванні. Найпопулярнішим видом приготування цієї риби є соління. Засолити горбушу в домашніх умовах не складе Вам праці. Без особливих зусиль Ви можете отримати до свого столу смачну рибу. Цим продуктом Ви, безумовно, порадуєте не тільки себе, але і своїх домочадців і гостей.

Засолка горбуші в домашніх умовах: рецепт 1

склад:

• Горбуша - 1 шт (1-1,5 кг)
• Сіль - 1,5 ст.л.
• Цукор - 1 ст.л.
• Перець чорний
• Лавровий лист

приготування:

1. Перш ніж почати солити рибу, її необхідно обробити. Оброблення горбуші полягає в відрізанні хвоста, голови і плавців. Також необхідно витягти з тушки всі нутрощі. Після цього рибу слід ретельно промити.
2. Оброблену тушку потрібно розрізати навпіл і видалити з неї хребет і реберні кістки.
3. Тепер необхідно приготувати суміш для засолювання риби. Для цього необхідно змішати сіль і цукор. В отриману суміш додайте трохи чорного перцю. Кількість перцю використовуйте по Вашому смаку.
4. Обидві половинки риби посоліть приготованою сумішшю і покладіть на горбушу лавровий лист. Кожну половинку риби слід звернути навпіл, щоб лавровий лист опинився всередині. Це пряність додасть засоленої горбуші аромат.
5. Посоленную рибку потрібно укласти в посуд і накрити кришкою. Просолюється таким чином риба буде добу. Після того, як горбуша Просолов, залишається лише нарізати її на порційні шматочки і подати до столу.

Засолка горбуші в домашніх умовах: рецепт 2

склад:

• горбуша свіжоморожена
• Олія соняшникова
• сіль

приготування:

1. Перед тим, як почати приготування, дайте горбуші трохи розморозитися. Цей процес орієнтовно займе близько години. Потім видаліть з тушки риби хвіст, голову і плавники. Крім того, необхідно очистити рибу від шкіри. Зробити це можна за допомогою добре заточеного невеликого ножа.
2. Зрізати м`якоть необхідно тонкими скибочками, причому, чим тонше вийдуть скибочки, тим краще. Саме тому добре використовувати трохи підморожені рибу (свіжу так тонко нарізати у Вас не вийде).
3. Виберіть миску для засолювання риби. У неї необхідно помістити шар нарізаних скибочок рибного філе і посипати їх сіллю. Потім викласти ще один шар горбуші і знову посипати його сіллю. Потрібно викладати рибу, поки вона не закінчиться.
4. Потім полийте горбушу маслом і накрийте кришкою. Залиште рибу приблизно на 5 ч, щоб вона просолилася. Після цього можете вживати її в їжу відразу, а можете прибрати в холодильник.

Засолка горбуші в домашніх умовах: рецепт 3

склад:

• Сире філе горбуші - 1 кг
• Цукор - 3 ст.л.
• Сіль - 3 ст.л.
• кріп
• Солодка і гостра гірчиця - по 1 ст.л.
• Оцет - 2 ст.л.
• Рослинна олія - 125 мл

приготування:

1. Виберіть посуд для того, щоб розташувати філе. Після того, як Ви покладете туди філе, в посуді повинно залишитися мінімум місця. Рибу рясно змастіть рослинною олією (оливковою або соняшниковою).
2. Приготуйте суміш з цукру, солі і кропу і засипте нею філе. Все це покрийте харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 2 дні. Після того як риба Просолов, наріжте її тонкими пластинками. Подавати горбушу, засолену таким чином, слід з соусом, приготованим з гірчиці, оцту, кропу і масла.
3. Якщо хочете, при засолюванні горбуші Ви можете використовувати дрібно посічену зелень.

Засолка горбуші в домашніх умовах: рецепт 4

склад:

• Горбуша - 1,5 кг
• Сіль - 2 ст.л.
• Цукор - 2 ст.л.
• Рослинна олія - 1-1,5 ст.л.
• спеції

приготування:

1. Виберіть свіжоморожену горбушу вагою 1-1,5 кг і видаліть з неї шкіру. Зробити це дуже навіть легко (механізм описаний в попередньому рецепті). Починаючи від хребта, наріжте рибу на тонкі шматочки.
2. У будь-якої ємності змішайте сіль і цукор. Якщо є бажання, можете додати трохи коріандру.
3. Рибні пластинки, які Ви нарізали необхідно укласти в банку шарами з сумішшю цукру і солі. Укладати потрібно так, щоб перший шар складався з солі і цукру, а другий з горбуші. При цьому рибні пластинки не повинні перекривати один одного.
4. Коли таким чином Ви укладете всю рибу, налийте зверху рослинне масло. Їсти рибку можна буде вже на наступний день.

Засолка горбуші в домашніх умовах: рецепт 5

склад:

• Свіжа риба - 1 шт
• Сіль - 0,5 ст
• Перець - 2 ч.л.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Часник - 1 головка
• Олія - 0,5 ст.

приготування:

1. Підготуйте рибу до засолюванні і наріжте її на шматочки.
2. Тепер необхідно приготувати суміш з перцю і солі. У вийшла суміші потрібно обваляти шматочки риби.
3. В такому стані укладіть рибу в миску і накрийте. Дайте горбуші постояти приблизно 45-50 хв.
4. Коли час просолкі закінчиться, шматочки риби промийте в теплій воді і відіжміть.
5. Лук поріжте півкільцями, часник наріжте часточками. Викладіть цибулю і часник в посуд з рибою і залийте се рослинним маслом. Дайте рибі постояти в такому стані приблизно 10-15 хв. Після закінчення цього часу можете вживати вийшла малосольного горбушу в їжу.