Як обробити вугра

категорія Поради та секрети

Відео: Як почистити вугра (паллінг)

Як відомо, вугор дуже відрізняється за формою від будь-якої іншої риби, і обробити його нелегко. Але це делікатес, заради якого варто постаратися. Чи є секрети в обробленні смачного змееобразно мешканця морів?
Як обробити вугра
Підберіть свій рецепт




Вам знадобиться

  • - свіжий або живий вугор;
  • - лляні серветки, молоток;
  • - сіль.

Інструкція

1
Утримуйте слизьку тушку живого вугра паперовими або лляними серветками, вдарте його головою об тверду поверхню або дерев`яним молотком, проколіть голову гострим ножем між головними плавниками, дайте стекти крові і вимийте слиз. Врахуйте, що кров вугра токсична, і не давайте їй потрапити в порізи на руці.
2
Застосуйте інший спосіб, щоб риба не вислизала з рук: натріть руки і тушку сіллю до обробки, потім змийте сіль.
3
Надріжте шкіру навколо голови і зніміть з усією риби цілком, як рукавичку з руки. Щоб шкіра не вислизала з рук, захопіть її за допомогою льняного або паперового рушника.
4
Розріжте черевце гострим ножем, починаючи від голови і до анального отвору. Через цей розріз далі обережно вийміть нутрощі, намагаючись не пошкодити жовчний міхур. Якщо при патрання риби розіллється жовч, відразу ж її промийте, а місце, на яке потрапила жовч, натріть сіллю або акуратно виріжте, інакше риба придбає гіркий смак.
5
Вийміть печінку, потім відокремте жовчний міхур і відразу ж промийте рибу. Далі видаліть інші нутрощі, надріжте плівку зсередини у хребта і відскоблити її від порожнини.
6
Відріжте голову, промийте тушку в холодній воді.
7
Обробити вугра на філе: зніміть шкіру, випатрати, у тушки риби з обох боків уздовж хребта зробіть надрізи, а потім відокремте спочатку одне філе, а потім, зрізавши хребті, друге філе.
8
Обробити вугра порційними шматками: розріжте очищеного вугра уздовж хребта на дві частини, а потім кожну частину наріжте поперек шматками. Ріжте рибу починаючи від голови. Якщо порційні шматки готують для обсмажування в клярі (рідкому тісті), то нарізають невеликими брусочками товщиною 1,5-2см.
9
Чи не обробляють маленьких вугрів, їх можна не чистити, а цілком смажити у фритюрі.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Все цікаве
Прості і смачні страви з форелі Прості і смачні страви з форелі

Форель - воістину царська риба з багатим смаком і високою поживністю для організму. Страви з неї повинні обов`язково бути включені в щотижневий раціон кожної людини, як джерело корисних масел для зміцнення судин і серця. Спробуйте запечену форель…

Як солити форель: рецепт гарного смаку Як солити форель: рецепт гарного смаку

Відео: ЯК обробити ФОРЕЛЬ АБО лосося + Пряний посолфорель сьомга, нерки - особливо гарні в слабосоленої вигляді. Але купувати їх у вакуумній упаковці не дуже хочеться - це дорого і риба часто виявляється пересоленої. Вигідніше купити її заморожену і…

Блюдо зі свіжої скумбрії можна приготувати менше ніж за годину Блюдо зі свіжої скумбрії можна приготувати менше ніж за годину

Прекрасна альтернатива напівфабрикатів з риби - страви з скумбрії. Свіжомороженої або свіжої - без різниці. Вони набагато смачніше і корисніше. Багато хто побоюється того, що з нею доведеться повозитися. Насправді трудовитрати набагато менш значні,…

Запікаємо коропа в духовці: три рецепти приготування Запікаємо коропа в духовці: три рецепти приготування

Короп, запечений в духовці цілком, - це чудове блюдо, яке можна приготувати для недільного обіду. Існують різні варіанти приготування риби: з картоплею, сметаною, сиром. Пропонуємо вивчити деякі рецепти.Запікаємо коропа в духовці зі сметаною і…

Шашлик з морської риби в білому вині Шашлик з морської риби в білому вині

gt;Шашлик з морської риби в білому вині Автор: Тамара СеменоваМорська риба багата Омега-3 жирними кислотами, тому вживати її потрібно регулярно. На грилі риба виходить особливо смачною. Що знадобиться:
філе морської риби - 500 г,лимон - 1…

Що приготувати з риби на вечерю Що приготувати з риби на вечерю

Відео: Скумбрія в духовці запечена в фользі Рецепт приготування страви з риби на вечерю швидко смачноЄ маса рецептів, що дозволяють заощадити час і при цьому створити по-справжньому ситне і не зовсім звичне блюдо для різноманітності повсякденного…

Тріска, смажена в яйці Тріска, смажена в яйці

Відео: Риба запечена в яйці з майонезомтріска, смажена в яйці, виходить такою смачною з ароматної хрусткою скоринкою, що перед нею важко встояти. Спосіб цей підходить практично для будь-якої риби, інгредієнтів для цього багато не потрібно - борошно…

Судак в фользі Судак в фользі

Відео: Судак, запечений з овочами у фользіЗа допомогою фольги можна приготувати відмінного запеченого судака. М`ясо у риби буде ситним, ніжним, добре просочені ароматами спецій. Як гарнір можна використовувати, наприклад, рис або відварну картоплю.…

Засолка горбуші в домашніх умовах Засолка горбуші в домашніх умовах

Горбуша вважається однією з найцінніших промислових риб. Цей представник сімейства лососевих має дуже ніжне і смачне м`ясо. М`ясо горбуші легко піддається варінні, смаженні і засолюванні. Найпопулярнішим видом приготування цієї риби є соління.…

Філе молодої щуки в клярі з гарніром Філе молодої щуки в клярі з гарніром

Відео: Ну, оочень смачна - Риба в клярі по-бельгійськи! Філе молодої щуки в клярі.Відео: Щука в кунжутному клярі і часниковим соусом. Сьогодні до столу наш шеф-кухар пропонує філе щуки, яке можна святково подати з гарніром з кабачків Сьогодні до…

Лосось холодного копчення Лосось холодного копчення


спосіб 1 Візьми не надто жирну тушку лосося, розріж її уздовж спини, видали нутрощі, а потім обережно відокрем голову.Після цього тушку промий, обсуши, уклади на дошку в розгорнутому вигляді і натри сіллю з обох сторін.Щоб лососина придбала…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як обробити вугра