Як солити форель: рецепт гарного смаку

категорія Кулінарія

Відео: ЯК обробити ФОРЕЛЬ АБО лосося + Пряний посол

форель сьомга, нерки - особливо гарні в слабосоленої вигляді. Але купувати їх у вакуумній упаковці не дуже хочеться - це дорого і риба часто виявляється пересоленої. Вигідніше купити її заморожену і засолити в домашніх умовах. рецептів, в яких розповідається, як солити форель та іншу червону рибу, існує безліч, але ми радимо вам спробувати варіант з тузлуком (розсолом) на травах.
Як солити форель: рецепт гарного смаку
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
  • Форель - 1 кг,
  • Вода - 1 літр,
  • Сіль - 2/3 склянки,
  • Цукор - 1 столова ложка,
  • Лавровий лист,
  • Часник - 1 зубчик,
  • розмарин
  • орегано
  • базилік
  • чабер.

Інструкція

1
Рибу помийте, обсушіть і зробіть філе. Для цього відріжте голову і хвіст, виріжте плавники. Надріжте рибу гострим ножем з двох сторін хребта, видаліть хребет, можна також акуратно зрізати ребра. Отриману тушку розріжте навпіл і кожну половинку поріжте поперек на шматки шириною 8-10 сантиметрів.
2
Воду закип`ятіть, додайте сіль, цукор і лавровий лист, висипте сухі трави, вимкніть воду, нехай тузлук остигає. Коли він охолоне, видавіть в нього через спеціальний прес зубчик часнику.
3
Шматки риби складіть в миску або емальовану каструлю, залийте тузлуком і притисніть пресом. Добу витримаєте її при кімнатній температурі, а потім на день - два переставте в прохолодне місце.
4
Після цього риба готова. Якщо ви її не з`їдять відразу, то витягши з розсолу, розкладіть в щільно закривається тару. Зберігатися вона може в холодильнику тиждень.

Рада 2: Як солити форель

Про користь вживання в їжу червоної риби знають всі. Вона володіє і відмінним смаком, ароматом. Хтось любить сьомгу, хтось форель або чавичі, та й добре приготований лосось дуже смачний. Сьогодні в магазині можна вибрати червону рибу на будь-який смак і в різному вигляді: свіжозамороженої, солону, слабосоленую, копчену .... Але якщо ви справжній цінитель, засолені форель самі в домашніх умовах. Вб`єте відразу двох зайців: отримаєте смачний продукт і заощадите трохи грошей.
Як солити форель
Вам знадобиться
  • форель свіжозаморожена - 1кг-
  • сіль - 2 ст. ложкі-
  • цукор - 1 ст. ложка-

Відео: Як засолити форель в домашніх умовах. Засолити рибу рецепт.

Інструкція

1
Для того щоб засолювання форелі вдалася, правильно виберіть рибу. Як правило, вона продається в магазині в замороженому вигляді, але визначити її свіжість можна. Перш за все, подивіться шматочок на зріз - не повинно бути розшарувань, пухкості, колір м`якоті - насичений і рівномірний. На поверхні не може бути шматків льоду.
2
Якщо все вас влаштувало, купуйте форель і несіть її додому. Розморожувати до кінця її не потрібно. Як тільки риба злегка "відійде", Приступайте до її підготовці. Луску очистіть ножем, злегка промийте під проточною водою, поверхня обсушіть серветкою. Розріжте рибку навпіл уздовж хребта, видаліть хребті.
3
На обробну дошку насипте сіль і цукор, перемішайте. Умочіть підготовлені шматки форелі в отриману суміш, розподіліть її рівно по поверхні. Покладіть їх в підходить за розміром посуд, накрийте плоскою тарілкою або дощечкою, поставте гніт. Він не повинен бути дуже важким, підійде банку з водою ємністю 1,5-2 літра.





Залиште при кімнатній температурі на 10-12 годин. За цей час переверніть рибу рази 2, щоб верхній шар не пересихав.
4
Після того як риба засолити, перекладіть її в контейнер з кришкою і поставте в холодильник на нижню полицю. Риба вже готова, але щоб вона придбала аромат, стала однорідною - залиште її в холодильнику на добу.
5
Готову, слабосоленую форель вийміть з холодильника. Гострим ножем акуратно зріжте шкірку, видаліть реберні кістки. Наріжте тонкими скибочками, красиво укладіть на блюдо. Видавіть на них сік з половини лимона, прикрасьте його ж скибочками, зверху покладіть гілочки петрушки і кропу.

Корисна порада

Видаляти реберні кістки перед засолкою не потрібно, тому що вони будуть утримувати форму, не дадуть рибі "розпливтися". Приберете їх перед подачею делікатесу на стіл.

Посуд для засолювання беріть з бортиками, що не дрібну, так, щоб утворюється сік не переливався через край.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Все цікаве
Як приготувати рибу сьомгу Як приготувати рибу сьомгу

Відео: Простий рецепт. Рум`яний стейк зі свіжої сьомги!хочете приготувати рибу, але не знаєте як? Запечіть її в духовці. У вас вийде смачне і корисне блюдо, яке буде доречним на будь-якому святковому столі.Підберіть свій рецепт Вам знадобиться…

Парова річкова форель з італійськими травами і ароматною юшкою - рецепт Парова річкова форель з італійськими травами і ароматною юшкою - рецепт

кухня: ДомашняВідео: Форель на грилі: відео-рецепт Складність: Простий Оригінальний рецепт: Форель запечена з ароматними травами по-абхазски і соус з кінзиЯк приготуватиРибку очистити, випатрати, вийняти зябра;Рясно промазати рибу соусом-барбекю з…

Прості і смачні страви з форелі Прості і смачні страви з форелі

Форель - воістину царська риба з багатим смаком і високою поживністю для організму. Страви з неї повинні обов`язково бути включені в щотижневий раціон кожної людини, як джерело корисних масел для зміцнення судин і серця. Спробуйте запечену форель…

Форель запечена з маслинами, з овочевим гарніром і лимонним соусом. - рецепт Форель запечена з маслинами, з овочевим гарніром і лимонним соусом. - рецепт

кухня: Домашня Складність: ПростийЯк приготуватиВідео: Риба в духовці. Запечена риба в духовці.1. Баклажан, кабачок, перець і цибулю нарізати дрібними кубиками. З помідорів зняти шкірку і дрібно нарізати. Курагу дрібно нарізати.2. У сковороді…

Кращий маринад для червоної риби. На смак - просто приголомшливо! Кращий маринад для червоної риби. На смак - просто приголомшливо!

Червона риба - це продукт, який більшість сімей готує на свята. Завдяки її смаку вона обожаема багатьма. Якщо ти любитель цієї смакоти, то напевно знаєш, що дешевше купити просто свіжу (охолоджену) або заморожену червону рибу і замаринувати самому,…

Заготівля та консервування риби та ікри Заготівля та консервування риби та ікри

Відео: Рибні консерви в домашніх умовах в духовці. Консерви з товстолоба Багатим можна назвати той льох, в якому крім фруктово-овочевих закаток присутні м`ясні та рибні. Сьогодні звернемося до теми консервування риби та ікри.Ключове місце на цій…

Що приготувати з риби на вечерю Що приготувати з риби на вечерю

Відео: Скумбрія в духовці запечена в фользі Рецепт приготування страви з риби на вечерю швидко смачноЄ маса рецептів, що дозволяють заощадити час і при цьому створити по-справжньому ситне і не зовсім звичне блюдо для різноманітності повсякденного…

Судак в фользі Судак в фользі

Відео: Судак, запечений з овочами у фользіЗа допомогою фольги можна приготувати відмінного запеченого судака. М`ясо у риби буде ситним, ніжним, добре просочені ароматами спецій. Як гарнір можна використовувати, наприклад, рис або відварну картоплю.…

Засолка горбуші в домашніх умовах Засолка горбуші в домашніх умовах

Горбуша вважається однією з найцінніших промислових риб. Цей представник сімейства лососевих має дуже ніжне і смачне м`ясо. М`ясо горбуші легко піддається варінні, смаженні і засолюванні. Найпопулярнішим видом приготування цієї риби є соління.…

Холодець із судака і креветок Холодець із судака і креветок

СКЛАДОВІлимон, тільки сік - 1 шт.петрушка і кріп - по 2 гілочкисудак - 1 шт. вагою приблизно 700 гвеликі сирі креветки - 12 шт.желатин в порошку - 45 гкаперси - 2 ст. л.Для бульйону:сіль за смакомцибуля ріпчаста середнього розміру - 1 середня…

Лосось холодного копчення Лосось холодного копчення


спосіб 1 Візьми не надто жирну тушку лосося, розріж її уздовж спини, видали нутрощі, а потім обережно відокрем голову.Після цього тушку промий, обсуши, уклади на дошку в розгорнутому вигляді і натри сіллю з обох сторін.Щоб лососина придбала…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як солити форель: рецепт гарного смаку