Як солити оселедець в домашніх умовах

Солона оселедець давно асоціюється у людей з блюдом національної російської кухні. Хоч і придумали солити рибу далеко за межами нашої країни, але рецепт міцно увійшов в раціон наших співвітчизників, і ніяке свято або ситна вечеря не обходиться без тарілки оселедця. Через те, що не кожна господиня знає, як солити оселедець в домашніх умовах, багато хто віддає перевагу магазинному виробу. Але завдяки смачним і швидким рецептами соління оселедця, ви зможете приготувати смачну і корисну страву вдома.

Як правильно вибрати оселедець для засолювання

 & Quot; Вибір

Відео: Малосольна оселедець в домашніх умовах

Від того яку рибу ви оберете для засолювання, буде залежати смак готового блюда. Тільки свіжа, неушкоджена тушка з округлими боками і рівномірним забарвленням вважається підходящим варіантом для подальшої обробки. При виборі риби керуйтеся деякими порадами та рекомендаціями:

Відео: Як засолити оселедець? Смачна і швидка оселедець в домашніх умовах. КОРИСНІ ПОРАДИ MIX.

  • Свіжозловлена риба, яка не пройшла заморозку, ідеально підходить для соління.
  • Не купуйте заморожену обезголовлений тушку. Існує ризик, що її заморозили на стадії не першої свіжості.
  • Перевагу віддавайте свіжозамороженої тихоокеанської або атлантичної оселедця, а від балтійського виду краще відмовитися через можливе вмісту важких металів і токсинів в таких рибин.
  • У якісної свіжозамороженої оселедця будуть матися випуклі очі, плавники і крильця у зябер притиснуті до основи тушки, простежується природний рівномірний забарвлення.
  • Остерігайтеся примірників, які розламуються, мають зім`яту структуру або пошкоджену луску.
  • Риба, що має молоку, буде більш жирної і м`ясистої, тоді як тушка з ікрою виходить сухуватою і не такою смачною.

Смачні і прості рецепти соління оселедця будинку

 & Quot; Як

існує безліч рецептів засолювання риби в домашніх умовах. Хтось вважає за краще солити тушку цілком, кому-то по душі мариноване філе шматочками, одні віддають перевазі сухому способу засолу, тоді як інші рекомендують солити оселедець тільки за допомогою маринаду. Вибирайте ту технологію, яка прийнятна тільки для вас і яка найбільше подобається. За всіма рецептами засолювання малосольной оселедця, представленим нижче, риба виходить смачною.

Оселедець в розсолі цілої тушкою

Вам знадобиться:

  • кілограм свіжої або розмороженої оселедця;
  • сіль - 6 ст. л. без гірки;
  • цукор - 5 ч. л .;
  • лавровий лист - три великих або чотири дрібних листа;
  • запашний перець - 10 горошин;
  • фільтрована вода - 2 л.

 & Quot; Солити

Послідовність приготування:

  1. Свіжозамороженої оселедець необхідно розморозити природним шляхом. Щоб послабити сильний риб`ячий запах, розморожену тушку рекомендується промити літром води з додаванням столової ложки оцту або соку лимона.
  2. Промиту свіжу рибу звільніть від плавників, видаліть зябра. По можливості через отвір, де були зябра, дістаньте нутрощі. Молочко або ікру промийте, потім знову помістіть в черевце.
  3. Приготуйте розсіл: закип`ятити воду з додаванням усіх спецій, зазначених у списку інгредієнтів. Остудіть розсіл до кімнатної температури під кришкою.
  4. Підготовлену оселедець помістіть в ємність, де будете її солити. Залийте охолоджені розсолом.
  5. Витримайте оселедець при кімнатній температурі протягом 6 годин, після чого приберіть в холодильник ще на 10-12 годин. На наступну добу малосольная риба готова, через ще одну добу вона стане більш солона.

Соління шматочками без води в маслі

Вам знадобиться:

  • кілограм оселедця;
  • ріпчаста цибуля (білий, фіолетовий або червоний) - 0,5 кг;
  • сіль - 3-5 ст. л .;
  • масло соняшнику з нейтральним смаком без різкого запаху - 5-7 ст. л.


 & Quot; Як

Послідовність приготування:

  1. Тушки ретельно очистіть від шкірки, нутрощів і плавників. Відокремте філе, яке розріжте на кілька великих шматків.
  2. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями.
  3. Сіллю натріть підготовлене філе.
  4. У літрову банку помістіть засолене філе, чергуючи його з шарами луками.
  5. Залийте філе з цибулею рослинним маслом так, щоб воно повністю покрило інгредієнти.
  6. Солити оселедець таким методом рекомендується в холодильнику протягом одного-двох днів.

Як правильно посолити донську оселедець

Вам знадобиться:

  • літр охолодженої кип`яченої води;
  • 100 г солі крупного помелу.

 & Quot; Скільки

Послідовність приготування:

  1. Донська оселедець відрізняється особливою жирністю і ніжним вершковим смаком. Риба, що йде на нерест, набирає додатково 20% жиру, тому вона ідеально підходить для того, щоб її солити. Оселедець очищають від луски, видалять плавники, зябра і ретельно промивають.
  2. Традиційно річкову або чорноморську оселедець засолюють на зиму в тулузке - міцному сольовому розчині. Для цього в літрі холодної води розчиняють 100 г солі.
  3. Риб`ячі тушки щільно складають в контейнер, і заливають підготовленим розчином. Зверху на рибу поміщають невеликий вантаж, щоб вся оселедець виявилася у воді і не спливала на поверхню.
  4. Контейнер щільно закривають кришкою і поміщають в холодильник. Солити оселедець вдома необхідно протягом двох діб, стільки часу знадобиться рибі для того, щоб стати малосольной.

Малосольна оселедець в банку



Вам знадобиться:

  • оселедець - 2 шт .;
  • по 30 г солі і цукру;
  • чорний і запашний перець - по 2-3 горошини;
  • 1 шт. лаврового листа;
  • 500 мл води;
  • оцет столовий -1 ст. л .;
  • велика головка ріпчастої цибулі.

 & Quot; Рецепт

Послідовність приготування:

  1. У воду занурити всі інгредієнти для розсолу крім оцту. Кип`ятимо воду зі спеціями на помірному вогні під закритою кришкою протягом 2-3 хвилин. Після приготування додаємо оцет і охолоджуємо розсіл до кімнатної температури.
  2. Рибу чистимо і потрошимо, промиваємо. Потім ретельно просушують паперовим рушником і нарізаємо порційними шматками.
  3. У банку відповідного розміру складаємо оселедець, перекладаючи її шарами ріпчастої цибулі, нарізаного тонкими шматками.
  4. Заливаємо охолодженим розсолом.
  5. Солити рибу рекомендується в холодному місці два дні.

Оселедець пряного посолу з гірчицею

Вам знадобиться:

  • оселедець - кілограм;
  • сухий порошок гірчиці - 1 ч. л .;
  • літр води;
  • 5-6 горошин чорного перцю;
  • сіль велика - 4 ст. л .;
  • пара лаврових листів;
  • 4 шт. гвоздики;
  • половина чайної ложки зерен коріандру.

 & Quot; Двогодинна

Послідовність приготування:

  1. Очищену і потрошеную рибу складаємо в контейнер для засолювання.
  2. Заливаємо її охолодженим маринадом, який готуємо наступним чином. У воді розчиняємо сіль, додаємо всі інші спеції крім порошку гірчиці. Кип`ятимо маринад протягом двох-трьох хвилин, після чого знімаємо з вогню, додаємо гірчицю і охолоджуємо.
  3. За цим способом солити блюдо слід близько двох днів.

Сухий спосіб соління риби

Вам знадобиться:

  • одна велика тушка оселедця;
  • 1,5 ч. Л. солі грубого помелу;
  • чайна ложка цукру;
  • будь-які трави або прянощі за смаком.

 & Quot; Сухий

Послідовність приготування:

  1. Рибу готують до соління: очищають, патрають, промивають і обсушують. За бажанням нарізають на кілька шматків, або ж солять цілком.
  2. Сіль змішують з цукром, додають інші спеції за смаком.
  3. Цією сумішшю натирають тушку або окремі шматки, після чого щільно упаковують в герметичний пакет і витримують на середній полиці холодильник дві-три доби.

Засолка оселедця по-голландськи в маринаді

Вам знадобиться:

  • дві оселедця середнього розміру;
  • половина лимона;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • дві головки ріпчастої цибулі;
  • невелика морква - 1 шт .;
  • лавровий лист - 10 шт.-;
  • цукровий пісок - 6 ст. л.

 & Quot; Оселедець

Послідовність приготування:

  1. Щоб почати солити оселедець голландським методом, від неї необхідно відокремити філе, яке нарізати скибочки по 2 см.
  2. Лимон і цибулю нарізати тонкими пластинами, моркву натерти на крупній тертці. У ступці подрібнити горошини перцю з лавровим листом.
  3. Змішати овочі, лимон і всі спеції.
  4. Оселедець викладати в банку, перекладаючи кожен шар пряною сумішшю овочів, лимона і спецій. Зверху встановити невеликий вантаж.
  5. Солити рибу близько двох днів. Подавати, полив невеликою кількістю рослинного масла.

Відео: як самому засолити свіжоморожену оселедець

Завдяки нашим покроковим рецептами з фото кожна господиня зможе солити оселедець самостійно. Блюдо, приготоване в домашніх умовах, буде істотно відрізнятися за смаком від магазинного варіанту. Оселедець, засоленная будинку, виходить соковитою, ніжною, з пряним смаком. З неї можна приготувати смачну оселедець під шубою, використовуючи старі, перевірені рецепти або нові варіанти цього салату. Відео нижче демонструє технологію і всю послідовність процесу соління риби своїми руками. Експериментуйте з рецептами, додавайте улюблені трави, спеції і прянощі, так у вас кожен раз буде виходити оселедець з новим, неповторним смаком.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як солити оселедець в домашніх умовах