Паштет з курячої печінки в домашніх умовах

Думаю, що не відкрию Америку, якщо скажу, що печінковий паштет є дуже популярним, корисним і улюбленим багатьма стравою. А, як і будь-яке популярне блюдо, він має безліч способів приготування, а також прихильників і противників цих самих способів.

Відео: Паштет з курячої печінки

Печінковий паштет може бути приготований з відвареної, тушкованою або смаженої печінки. Іноді паштет готують із сирої печінки з подальшим її запіканням. Зустрічаються паштети з горіхами, грибами, каперсами, чорносливом і т.д.

Відео: Паштет з курячої печінки рецепт.Домашній паштет з курячої печінки

Це, як борщ, - скільки господинь, майже стільки ж варіантів рецептів.

Паштет з печінки, крім своєї корисності, ще й дуже практичне блюдо. Він хороший і в якості закуски, і як начинка для пиріжків, і як основа для бутерброда. Може він і не буде виглядати так святково і вишукано, як цей надзвичайно смачний салат, але теж, вельми не поганий.

Мені подобається простий рецепт приготування паштету з курячої печінки. Його дуже легко приготувати В ньому "взаємодіють" тушковані овочі, печінку і вершкове масло і трохи коньяку або бренді. Складові, майже такі ж, як і у печінкового тортика, але блюдо зовсім інше.

Спробуємо?

Паштет з курячої печінки, продукти

•  Печінка куряча - 0,8-1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква велика - 1 шт ..
• Олія - 2 ст.л.
• Масло вершкове - 100 гр.
• Коньяк -1-2 ст. ложки
• Сіль за смаком
• Цукор або мед - - ч. Л. (Дуже покращує смак)
• Перець (чорний, запашний, паприка - за смаком (я кладу по ч.л. чорного і запашного і 1 ч.л. паприки)
• Мускатний горіх і кориця - зовсім небагато (і за бажанням)

Відео: Дуже смачний ПОШИТТЯ з курячої печінки / Прості ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах:

• Перш за все, потрібно підготувати печінку. У нас сьогодні готується паштет з курячої печінки. Її потрібно промити очистити від плівок і жиру, перевірити, щоб випадково не пропустити жовчний міхур. Найголовніше, щоб печінка не гірчить, інакше наш печінковий паштет буде безнадійно зіпсований. Я іноді для профілактики додаю в печінку харчову соду, якщо підозрюю, що де то міг прорватися жовчний міхур. Витримую 15-20 хвилин, потім соду "нейтралізує" лимонним соком, залишаю ще на 10 хвилин і потім довго промиваю проточною водою. Нарізаємо печінку невеликими шматочками.
• Цибулю і моркву очистити, моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати середніми скибочками. Спочатку, на рослинному маслі доводимо цибулю до прозорості, потім додаємо терту моркву, протушіваем до м`якості.
• До овочів додаємо печінку, трохи води і коньяк. Готуємо на середньому вогні під кришкою 7-10 хвилин до готовності печінки. В кінці солимо і перчимо до смаку. Додаємо трохи цукру або меду. Дивно, але така невелика кількість цукру або меду, добре покращує смак паштету.
• Все, що у нас вийшло - тушковані овочі і печінку -пропускаем два рази через м`ясорубку з найменшими отворами решітки або збиваємо блендером.
• Розм`якшене вершкове масло розтираємо до утворення пишної маси (як при приготуванні крему для торта) і, потім, невеликими порціями додаємо фарш з печінки і овочів, кожен раз ретельно розтираючи наш "печінковий крем". Можливо, це моя суб`єктивна думка, але саме такий порядок з`єднання масла і печінки надає паштету особливу пишність і ніжність.
• Паштет з курячої печінки цілком можна приготувати про запас, він добре зберігається в замороженому вигляді, а після розморожування, - не змінює своїх смакових якостей. В цьому випадку, потрібно розфасувати печінковий паштет в ємності невеликого розміру.
• Я зазвичай роблю подвійну закладку продуктів, а потім частину паштету зберігаю в невеликих, герметично закритих харчових контейнерах в морозильній камері.

Дуже зручно!

Спробуйте приготувати вдома, просте, нехитре, але дуже смачне і корисне блюдо - паштет з печінки.

Готуйте з задоволенням і з душею і заходите в гості, - попереду ще багато цікавих рецептів!