Як приготувати діл пасанд

категорія Поради та секрети

Діл-пасанд є популярною в Індії солодкістю. Ці пиріжки з солодкою начинкою з кокосів, горіхів і сухофруктів користуються великою популярністю, особливо в якості перекусу або десерту.

складові





На 8 штук

тісто
  • 1 стакан (250 мл) води
  • 4 склянки (500 г) і 2/5 склянки (50 г) борошна
  • 50 г вершкового масла (м`якого, кімнатної температури)
  • 1 ст.ложка (15 мл) сухих дріжджів
  • 1/4 склянки (60 мл) цукру
  • 1/2 склянки (125 мл) молока
  • 2 столові ложки (30 мл) рослинного масла
  • 1 ч.ложка (5 мл) солі

начинка

  • 2 склянки (500 мл) кокосової стружки (краще свіжої)
  • 1 стакан (250 мл) цукру
  • 1 ч.ложка (5 мл) кардамону
  • 1/8 ч.ложка (0.6 мл) мускатного горіха
  • 1/4 склянки (60 мл) нарізаних горіхів (кешью або будь-яких інших)
  • 1/4 склянки (60 мл) цукатів або сухофруктів

для випікання

  • 1 яєчний білок
Частина 1 з 3: Приготування тіста
Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 1
1
Змішайте воду і 2/5 склянки (50 г) борошна. Змішайте обидва інгредієнта в каструлі середнього розміру і поставте на плиту на середній вогонь. Готуйте, часто помішуючи, до тих пір, поки суміш не стане однорідною і густою.
  • Готуйте суміш, по крайней мере, в протягом 5 хвилин. Якщо вона буде недостатньо приготовлена, то будуть утворюватися шматки, що негативно позначиться на якості тесту.
  • Дуже важливо безперервно помішувати суміш. Якщо ви не будете ретельно перемішувати суміш, то вона не стане однорідною і досить густий. Якщо борошно прилипає до стінок і до дна каструлі і пригорає до них, це означає, що ви погано перемішуєте її.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 2
    2
    Остудіть. Зніміть каструлю з вогню. Дайте суміші борошна і води охолонути до кімнатної температури або трохи вище кімнатної температури.
  • Залежно від того, наскільки нагрілася суміш за той час, поки ви її готували, вам може знадобитися від 30 до 60 хвилин.
  • Якщо суміш буде занадто гарячою, коли ви продовжите додавати інші інгредієнти, це може "вбити" дріжджі, і тісто не підніметься.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 3
    3
    Додайте в тісто всі інші інгредієнти. Додайте в суміш борошна і води залишилися 4 склянки (500 г) борошна, а також масло, дріжджі, сіль, цукор і молоко. Добре перемішайте до отримання однорідної маси.
  • Ви можете перемішувати інгредієнти руками або за допомогою ложки.
  • Продовжуйте перемішувати майбутнє тісто до тих пір, поки всі інгредієнти не перемішається в єдину однорідну масу.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 4
    4
    Місіть до отримання однорідної маси. Викладіть борошно на посипану борошном поверхню і місіть до тих пір, поки воно не стане рівним і еластичним.
  • Можливо, вам знадобиться обсипати борошном свої руки, щоб тісто не прилипало до них.
  • Вимішування тесту може зайняти від 5 до 10 хвилин. Перевірити, наскільки податливим стало тісто можна, розтягнувши невеликий шматочок. Ви повинні відчувати деякий опір, коли тягніть тісто - в той же час воно має розтягуватися досить легко.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 5
    5
    Додайте масло. Збризніть тісто зверху рослинним маслом. Продовжуйте вимішувати його ще 4-5 хвилин.
  • Готове тісто має бути трохи глянцевим, але не повинно здаватися занадто маслянистим.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 6
    6
    Дайте тісту підійти. Покладіть тісто в змащену маслом каструлю, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце. Дайте тісту підійти, тобто збільшитися в обсязі приблизно в два рази. На це може знадобитися 1-2 години.
  • Ви можете трохи прискорити процес, накривши каструлю поверх харчової плівки вологим рушником. Завдяки підвищеній вологості тісто підніметься швидше.
    • Частина 2 з 3: Приготування начинки
    Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 7
    1
    Обсмажте кокосову стружку. Викладіть кокосову стружку на велику сковороду і рівномірно розподіліть її. Поставте сковороду на середній вогонь на 3-4 хвилини - не забувайте при цьому часто помішувати кокосову стружку.
    • Вам необхідно обсмажити кокос тільки для того, щоб позбутися від надлишку вологи. Деякі шматочки кокоса можуть стати злегка коричневими по краях - проте не дозволяйте кокосу стати темно-коричневим. Підгоріла кокосова стружка здатна зіпсувати всю страву.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 8
    2
    Додайте в кокосову стружку цукор. Ретельно перемішайте обидва інгредієнти. Продовжуйте обсмажувати кокос з цукром на сковороді ще протягом 3-4 хвилин.
  • Цукор повинен розтопитися і перемішатися з кокосом.
  • Не забувайте постійно помішувати начинку, особливо після додавання цукру. В іншому випадку вона може підгоріти або стати занадто твердої.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 9
    3
    Додайте всі інші інгредієнти начинки. Додайте порошок кардамону і подрібнений мускатний горіх, додайте кешью і цукати (або сухофрукти). Ретельно перемішайте і, продовжуючи помішувати суміш, потримайте начинку на вогні ще близько 2 хвилин.
  • Замість горіхів і цукатів ви можете використовувати готову суміш горіхів і сухофруктів. Ідеально для даного рецепта підійде суміш подрібненого мигдалю і родзинок.
  • Замість цукатів ви можете використовувати суміш "Tutti frutti" або будь-які сухофрукти. Для цього рецепта підійдуть зацукровані шматочки папайї, ананаса або інших фруктів.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 10
    4
    Дайте начинці охолонути. Приберіть сковороду з вогню і дайте суміші злегка охолонути.
  • Не обов`язково охолоджувати суміш до кімнатної температури, але вона повинна бути досить прохолодною, щоб ви могли працювати з нею руками. Якщо начинка надто гаряча, вона може вплинути на консистенцію тіста ще до того, як ви почнете випікати пиріжки.
    • Частина 3 з 3: Ліплення пиріжків
    Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 11
    1
    Розділіть тісто. Після того, як тісто досить піднялося, розділіть його на 16 однакових кульок.
    • Зробити це найпростіше, розділяючи тісто на половинки: спочатку розділіть все тісто на дві частини, потім кожну частину розділіть на половинки і так далі. Утворені шматочки тіста скачайте в кульки.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 12
    2
    Розкачайте кожен шматочок тіста. Злегка присипте борошном робочу поверхню і качалку і розкачати тісто в гурток товщиною близько 1,25 см.
  • Щоб тісто не прилипало до поверхні скалки або столу не забудьте присипати їх борошном.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 13
    3
    Викладіть на кожен розкатаний шматочок тесту начинку. Намагайтеся розрахувати, яка кількість начинки вам необхідно покласти в 8 пиріжків.
  • Залиште близько 1,25 см вільного місця, щоб заліпити краї.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 14
    4
    Накрийте кожен гурток з начинкою ще одним таким же розкатаним шматочком тесту. На кожен гурток тесту з начинкою, покладіть розкатаний шматочок тесту без начинки, щоб вийшло щось на зразок сендвіча. Стисніть обидві половинки по краях, щоб зліпити пиріжок.
  • Щоб шматочки тіста краще слепляю, ви можете змочити палець в воді і провести їм по краях шматочка тіста з начинкою до того, як покладіть зверху другу половинку. Завдяки воді два шматочки тіста зліпити набагато краще.
  • Злегка притисніть готовий пиріжок і закатати краю. Пиріжки повинні виходити круглими, а не напівкруглими.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 15
    5
    Дайте тесту піднятися. Покладіть готові пиріжки на змащене деко. Накрийте харчової плівкою і залиште на 30 хвилин або більше. За цей час пиріжки повинні збільшитися в розмірі в два рази.

    Відео: Baby Ko Bass Pasand Hai - Full Song | Sultan | Salman Khan | Anushka Sharma | Vishal | Badshah

  • Якщо ви використовуєте антипригарним фольгу або пергаментний папір, то змащувати деко не обов`язково.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 16

    Відео: Baby Ko Bass Pasand Hai Song | Sultan | Salman Khan | Anushka Sharma | Vishal | Badshah | Shalmali

    6
    Нагрійте духовку до 180 ° C. Включити духовку бажано ще тоді, коли ви залишили пиріжки підходити, щоб до моменту, коли їх буде пора ставити випікатися, духовка була досить гарячою.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 17
    7
    Змастіть кожен пиріжок яєчним білком. Коли пиріжки досить піднялися, приберіть харчову плівку і намажте кожен пиріжок зверху і по боках яєчним білком - використовуйте для цього кулінарну кисть.
  • Завдяки яєчного білка пиріжки при випічці підрум`яняться.
  • Залиште пиріжки на тому ж листі - їх не потрібно перекладати на інший лист.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 18
    8
    Випікайте пиріжки до золотисто-коричневого кольору. Поставте пиріжки в духовку на 10-20 хвилин або до тих пір, поки вони зверху не стануть золотисто-коричневого кольору.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 19
    9
    Залиште пиріжки в духовці. Вимкніть духовку, але залиште діл-пасанд всередині ще на 10 хвилин.
  • Завдяки цьому пиріжки приготуються повністю вже при більш низькій температурі, але в той же час не підгорять.
  • Зображення з назвою Make Dil Pasand Step 20
    10
    Подавайте на стіл. Ви закінчили готувати діл-пасанд! Є його можна гарячим, а можна почекати, коли він охолоне.

    • Поради

    • Ви також можете приготувати інше подібне блюдо, яке в Індії називають діл-куш. Його готують з такого ж тіста і з такою ж начинкою, але печуть як один великий пиріг. Просто розділіть все тісто на дві частини і розкачати. Випікайте на 10-20 хвилин більше. Наріжте готовий пиріг на трикутні шматочки.
    • Для економії часу, ви можете використовувати заморожені коржі з листкового тіста (в Індії вони називаються патарха). Ви також можете використовувати готове тісто - як здобне, так і листкове. Якщо тісто заморожено, то його буде необхідно спочатку розморозити.

    Що вам знадобиться

    • Каструля середнього розміру
    • Вінчик
    • ложка
    • Скалка
    • Харчова плівка
    • Велика миска або каструля
    • Масло-спрей або пергаментний папір
    • Велика сковорода
    • лопаточка
    • великий деко
    • кондитерська пензлик

    Відео: Watch How Shah Rukh Khan Became The Fan - GAURAV



    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Cхоже
    Все цікаве
    Пиріжки з печінкою: рецепти приготування з картоплею і рисом Пиріжки з печінкою: рецепти приготування з картоплею і рисом

    Щоб пиріжки вийшли смачними і пишними, необхідно дотримуватися трьох головних правила: підібрати начинку, замісити гарне тісто і готувати за перевіреним рецептом. Печінка належить до числа найбільш корисних і популярних видів начинки для пиріжків.…

    Швидке пісочне тісто для відкритих пирогів Швидке пісочне тісто для відкритих пирогів

    Якщо ви хочете покуштувати шматочок відкритого пирога, у якого ніжна начинка і хрустке тісто, тоді спечіть його по одному з двох запропонованих рецептів. Другий підійде як для солодкої, так і для несолодкої начинки. Підберіть свій рецепт Рецепт…

    Кавказькі пиріжки з м`ясом - чебуреки Кавказькі пиріжки з м`ясом - чебуреки

    Чебуреки - цілком буденне і традиційне блюдо монгольського і кавказького народів. Однак воно користується успіхом багатьох гурманів, незалежно від їх національності. Чебурек - це пиріжок, обсмажений в рослинній олії до хрусткої скоринки і начинений…

    Пиріг з чорницею Пиріг з чорницею

    Чорниця - це дуже смачна і корисна ягода. Її можна заморожувати, готувати з неї киселі, компоти або варення. Але дуже смачним виходить ще й пиріг з чорницею. Рецептом його приготування ділиться з вами Країна Рад.Відео: Домашній Тертий пирога з…

    Мексиканські пиріжки "mexican buns" Мексиканські пиріжки "mexican buns"

    Відео: Мексиканська кухня (майстер-клас) Київ - emozzi.uaПриготуйте мексиканські пиріжки за цим рецептом, і ви на мить опинитеся в сонячної Мексиці. За формою пиріжки нагадують круглі повітряні булочки. У начинці м`ясний фарш з червоним перцем і…

    Листкові пиріжки з бринзою і зеленню Листкові пиріжки з бринзою і зеленню

    Відео: Листковий пиріг із бринзою та зеленню / Пиріг равлик з сиром і зеленнюНа приготування пиріжків за цим рецептом вам буде потрібно зовсім небагато часу, якщо ви купите упаковку листкового тіста. Сирна начинка з укропной ноткою літа апетитно…

    Пісочні пиріжки з повидлом Пісочні пиріжки з повидлом

    Відео: Пиріжки з повидлом. Рецепт пирогів з джемом.Ці оригінальні пиріжки готуються з тіста без соди і розпушувачів, що є обтяжливим фактором для шлунка, без яєць з молоком, що є обтяжливим фактором для талії. Для начинки візьміть густе повидло. У…

    Тісто на соді для смажених пиріжків Тісто на соді для смажених пиріжків

    Хто не любить смажених пиріжків! Начинку для них можна придумати, яку завгодно: картопля, капуста, повидло, ягоди м`ясо ... А щоб посмажити їх якомога швидше, пропонуємо приготувати її з тіста на соді. Тісто на соді для смажених пиріжків буде…

    Пиріжки з фаршем і рисом на сироватці Пиріжки з фаршем і рисом на сироватці

    За цим рецептом у вас вийдуть ситні пиріжки з ніжним повітряним тестом і апетитною начинкою. Фарш виберіть на свій смак: курячий, свинячий, яловичий або індички. Рис в начинку краще взяти круглий, чи не пропарений. Духові пиріжки на сироватці…

    Пиріжки листкові з савойської капустою Пиріжки листкові з савойської капустою

    Відео: Швидкі листкові пиріжки з сиромЧасто господині задають питання, чи можна приготувати начинку для пиріжків з савойської капусти. Звичайно можна! Савойська капуста ніжніше і трохи солодший на смак, ніж білокачанна. Розповімо, як приготувати…

    Беконовие пиріжки Беконовие пиріжки

    УЧАСНИК КОНКУРСУГастрономічна ЩвециюСКЛАДОВІВідео: Листкові пиріжки з капустою, беконом і яйцембекон - 500 гкартопля - 500 гвелика головка цибулі - 1 шт.яйце для змащування пиріжківДля тесту:молоко - 1 стаканцукор - 2 ст. л.борошно - 3 склянкисухі…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати діл пасанд