Кавказькі пиріжки з м`ясом - чебуреки
Чебуреки - цілком буденне і традиційне блюдо монгольського і кавказького народів. Однак воно користується успіхом багатьох гурманів, незалежно від їх національності. Чебурек - це пиріжок, обсмажений в рослинній олії до хрусткої скоринки і начинений м`ясом або фаршем.
Чебуреки з начинкою з яловичої вирізки і свинячої шийки
Для цього рецепта замішують прісне тіста без дріжджів. Обсмажують чебуреки у великій кількості жиру або масла. У начинку традиційно кладуть жирну баранину, однак ми радимо вам спробувати змішаний фарш зі свинячої шийки і яловичої вирізки.
Необхідні інгредієнти:
- борошно пшеничне - 500-550 г
- яйце куряче - 1 шт
- свиняча шийка - 400 г
- яловича вирізка - 300 г
- масло рослинне - 200 мл
- цибуля ріпчаста - 100 г
- бульйон яловичий - 150 мл
- горілка - 20 мл
- кефір - 150 мл
- цибуля зелена - 15 г
- кінза - 10 г
- перець чорний мелений - 1/3 ч.л.
- сіль - ч. л.
- кріп - 10 г
Спосіб приготування
- У середню каструлю наливаємо 300 мл води і доводимо її до кипіння. У воду додаємо сіль і рослинне масло.
- Потім засипаємо 120 г борошна і варимо до однорідності, постійно помішуючи масу. Знімаємо каструлю з вогню і даємо їй охолонути.
- У остигнула борошняну суміш додаємо горілку і розбиваємо яйце. Масу знову перемішуємо.
- Поступово додаючи залишки борошна, замішуємо м`яке пластичне тісто, яке не повинно липнути до рук. Якщо це відбувається, варто додати ще трохи борошна.
- Приготоване тісто накриваємо кришкою або поліетиленовою плівкою і даємо постояти з годинку. Через півгодини повторно вимішуємо тісто. Підготовлене тісто можна зберігати добу в холодильнику, а перед використанням витягнути і дати нагрітися до кімнатної температури.
- Яловичу вирізку і свинячу шийку нарізаємо, а отримані шматочки пропускаємо через м`ясорубку. Фарш, накритий поліетиленом або фольгою, відбиваємо за допомогою качалки або молотка для м`яса.
- Подрібнюємо цибулю, змішуємо його з сіллю і перцем. Додаємо у фарш.
- В той же отриманий фарш додамо подрібнений кріп і кинзу. Після них в фарш наливаємо яловичий бульйон і кефір.
- Тісто викладаємо на поверхню, посипану борошном. Поділяємо його на невеликі кульки.
- Кожна кулька розгортаємо в коло. Половину кола змащуємо водою і на змащену частину викладаємо приготований фарш, розподіляючи його з відступом від краю в 1,5 см.
- Чебурек складаємо навпіл і притискаємо краю. По краю фігурним ножем або виделкою можна нанести традиційний візерунок, хоча багато обходяться і без нього.
- У великій сковороді нагріваємо олію, обсмажуємо в ньому чебуреки з обох сторін на середньому вогні по 2-3 хвилини.
- Смачна випічка готова! Чебуреки можна подавати на стіл, а рецептом соковитих чебуреків ділиться з подругами.
Чебуреки з картоплею і сиром
Незважаючи на популярність класичного рецепту, в якому в якості начинки кладуть м`ясо, можна побалувати себе і домашніх смачними чебуреками з картоплею і сиром.
Необхідні інгредієнти:
Для тесту
- борошно - 800-900 г
- кефір - 300 г
- вершкове масло - 100 г
- сметана - 2 ст. л.
- яйце куряче - 2 шт
- сіль - 0,5 ч. л.
Для начинки:
- картопля - 1 кг
- сир твердий - 150 г
- вершкове масло - 1 ч. л.
- кріп, сіль і перець - за смаком
Спосіб приготування
Очищену картоплю відварюємо, зливаємо воду, обсушуємо. У гарячий картопля розминаємо і в нього засипаємо тертий сир і дрібно нарізану кріп. Додаємо вершкове масло, сіль і перець.
Замішуємо з компонентів густе тісто. Ділимо його на шматочки по 45-50 г, розгортаємо їх, кладемо начинку, защипуємо у формі човника і обсмажуємо на дуже гарячому олії з обох сторін, як і звичайні чебуреки.
Готові чебуреки з картоплею і сиром подавати до столу як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Тефтелі в підливі Відео: РЕЦЕПТ Тефтельки в підливі (Бабусині)Як хочеться іноді поїсти тефтелі в підливі, але як їх приготувати? Розберемо зараз. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- яловичий фарш - 1 кг- цибуля - 1 шт.- рис - 0,5 склянки- часник - 2 шт.- сіль - 1…
Кистибий - апетитне надбання татарської кухні. Неможливо встояти! Відео: кистибий - татарські млинці (Татарська кухня)Кистибий - дуже смачне блюдо татарської кухні. Його назва звучить по-різному: кистибий, кистибий, кестремби, кесірембі, кастрембі ... Але суть не змінюється - це обсмажена прісна коржик з…
Мова з грибами Яловичий язик - смачний, ніжний і поживний - по праву вважається делікатесом. З нього можна зробити масу смачних страв, не обмежуючись банальним відвареним язиком і заливним. Країна Рад пропонує приготувати мову з грибами. Мова з грибами у…
Леопардовий бріош Солодкий хліб на Різдво за рецептом французької кухні - леопардовий бріош. Це не торт і не пиріг, це саме солодкий хліб, в ньому немає яєць, трохи цукру і вершкового масла. Леопардові плями на хлібі вийдуть з тіста, в яке доданий в різних пропорціях…
Пиріг з цибулею - класика провансу Ароматний пиріг з цибулею, яйцями, розмарином і чебрецем - класика прованської кухні. Для пирога потрібно приготувати пісочне заварне тісто на оливковій олії, але ви можете замість нього використовувати вершкове масло або маргарин. Тісто,…
Смачні рулетики з шинкою з дріжджового тіста Відео: Рулетики з листкового тіста з ковбасою і сиром. Привіт, шановні читачі smashno.ru!Порадуйте своїх близьких відмінною домашньою випічкою до чаю - рулетиками з шинкою.Необхідні продукти для приготування тіста:борошно - 200 г;вершкове масло -…
Мексиканські пиріжки "mexican buns" Відео: Мексиканська кухня (майстер-клас) Київ - emozzi.uaПриготуйте мексиканські пиріжки за цим рецептом, і ви на мить опинитеся в сонячної Мексиці. За формою пиріжки нагадують круглі повітряні булочки. У начинці м`ясний фарш з червоним перцем і…
Картопляний пиріг з м`ясом і грибами Відео: ПИРІГ на кефірі | З ГРИБАМИ І картоплеюЦей пиріг дуже простий у приготуванні, але смачний і ситний, що не вимагає особливих кулінарних навичок. Навіть якщо ви новачок в кулінарії, картопляний пиріг з м`ясом і грибами вийде у вас на славу з…
Пиріжки з фаршем і рисом на сироватці За цим рецептом у вас вийдуть ситні пиріжки з ніжним повітряним тестом і апетитною начинкою. Фарш виберіть на свій смак: курячий, свинячий, яловичий або індички. Рис в начинку краще взяти круглий, чи не пропарений. Духові пиріжки на сироватці…
Беконовие пиріжки УЧАСНИК КОНКУРСУГастрономічна ЩвециюСКЛАДОВІВідео: Листкові пиріжки з капустою, беконом і яйцембекон - 500 гкартопля - 500 гвелика головка цибулі - 1 шт.яйце для змащування пиріжківДля тесту:молоко - 1 стаканцукор - 2 ст. л.борошно - 3 склянкисухі…
Закуски для новорічного столу У Новий рік так хочеться побалувати себе і своїх близьких чимось незвично святковим і смачним.Ми знайшли кілька апетитних і оригінальних закусок, які прикрасять будь-який новорічний стіл. Попереджаємо: такі закуски зазвичай зникають першими!Вам…