Пиріжки з фаршем і рисом на сироватці
За цим рецептом у вас вийдуть ситні пиріжки з ніжним повітряним тестом і апетитною начинкою. Фарш виберіть на свій смак: курячий, свинячий, яловичий або індички. Рис в начинку краще взяти круглий, чи не пропарений. Духові пиріжки на сироватці обов`язково припадуть вам до душі.
Пиріжки з фаршем і рисом на сироватці пропонуємо спекти в духовці з дріжджового опарного тесту на сироватці з рослинним маслом.
Для тесту:
- сироватка - 300 мл
- яйця - 2 шт.
- масло рослинне - 150 мл
- дріжджі свіжі - 50 г (або 10 г сухих)
- молоко - 100 мл
- цукор - 1,5 ст. ложки
- сіль - 1,5 ч. ложки
- борошно - 5-6 склянок (скільки візьме тісто)
Для начинки:
- фарш м`ясний - 500 г
- рис відварений - 200 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- рослинне масло для смаження - 3-4 ст. ложки
- сіль, перець - за смаком
додатково:
- масло рослинне для змащення дека - 2-3 ст. ложки
- яйце для змащування пиріжків - 1 шт.
Готуємо пиріжки з фаршем і рисом на сироватці
1.Молоко для опари підігрійте до теплого, але не гарячого стану.
Відео: Рецепт - Тісто на кефірі для смажених пиріжків
2.Розведіть в теплому молоці дріжджі з цукром до однорідного стану.
3.Накрийте опару рушником або серветкою і поставте в тепле місце на 20-30 хвилин. Залежно від якості дріжджів опара може піднятися і раніше.
4.В іншому посуді змішайте сироватку з рослинним маслом і злегка підігрійте суміш. Додайте яйця, сіль і перемішайте.
5.З`єднайте отриману суміш з опарою і знову перемішайте.
6.Додавайте потроху просіяне борошно, замішуючи м`яке, але еластичне тісто.
7.Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце підходити. На підхід тесту може піти від 30 до 50 хвилин в залежності від якості дріжджів.
8.За цей час приготуйте начинку. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Обсмажте його на рослинному маслі.
9.Додайте на сковороду фарш і смажте з цибулею хвилин 25, помішуючи. В кінці смаження, коли фарш змінить колір, посоліть і поперчіть, додайте відварений рис і перемішайте начинку і приберіть з вогню, щоб охолола.
10.З тесту, що підійшов сформуйте валик і наріжте його на рівні шайбочки, з яких розкачайте коржі.
11.На середину кожного коржика викладіть начинку з фаршу і рису, защипніть краю, формуючи пиріжки.
Відео: Смажені Пиріжки з М`ясом. Рецепт Швидкого Тесту на кефірі
12.Деко змастіть рослинною олією і застеліть папером для випічки. Складіть на нього пиріжки швом вниз. Залиште в теплому місці для вистоювання хвилин на 20.
13.Змастіть зверху пиріжки яйцем і відправте на деку в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
14.Випікайте пиріжки з фаршем і рисом 15-20 хвилин до рум`яного відтінку.
Приємного апетиту і смачних пиріжків!