Пиріжки з печінкою: рецепти приготування з картоплею і рисом

Щоб пиріжки вийшли смачними і пишними, необхідно дотримуватися трьох головних правила: підібрати начинку, замісити гарне тісто і готувати за перевіреним рецептом. Печінка належить до числа найбільш корисних і популярних видів начинки для пиріжків. Пиріжки з печінкою, рецепти яких ми підібрали для вас в цій статті, виходять просто чудовими, якщо знати деякі секрети їх приготування.

Давайте разом їх розкриємо.

Пиріжки з печінкою і картоплею: рецепт приготування

Склад для тіста:

• 360 мл рідини (з неї 200 мл - це яйце з водою і ще 160 мл - молоко);
• 4 ст. борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 ч. Л. солі;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• 11 г дріжджів.

Склад для начинки:

• 0,5 кг печінки;
• 0,5 кг картоплі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• сіль.

приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати тісто. Перемішайте дріжджі з борошном, додайте сіль, яйце з водою, молоко і соняшникова олія, а потім вимісити тісто.
2. Приберіть тісто на чверть години в яке-небудь тепле місце, а потім знову вимісити. Це робиться для того, щоб дозріла клейковина і тісто стало однорідним. Іноді борошно містить занадто мало клейковини, тому тісто починає плисти. В такому випадку до нього потрібно підмішати ще трохи борошна. Важливо зробити так, щоб грудочки тесту самостійно відставали від рук під впливом своєї ваги. Тільки після цього можна ставити тісто в тепле місце на годину.
3. Поки тісто піднімається, потрібно приготувати начинку з печінки для пиріжків. Спочатку необхідно відварити печінку. Для цього її просто покладіть в окріп і проваріть протягом 20 хвилин.
4. Очистіть і наріжте картоплю. Відваріть його в злегка підсоленій воді.
5. Пам`ятайте картопля до однорідної маси. Пропустіть через м`ясорубку відварну печінку, цибулю і часник.
6. Змішайте картопляне пюре з печінковим фаршем. Посоліть його.
7. Тепер можна починати ліпити пиріжки. Для цього з тіста потрібно сформувати маленькі кульки і качалкою або руками зробити з них коржики. Покладіть на коржі начинку.
8. Сформуйте пиріжки і викладіть їх швом вниз на деко. Змастіть пиріжки збитим яйцем з допомогою силіконової пензлика.
9. Поставте деко в розігріту духовку і випікайте при температурі 180 градусів до готовності. Якщо пиріжки невеликі, то часу потрібно дуже мало (близько 25-30 хвилин).

Пиріжки з печінкою і картоплею, приготовані за цим рецептом, можна посмажити і на сковороді в маслі.

Читайте також:

• Морквяний пиріг в мультиварці: рецепти
• Пиріжки на кефірі в духовці: 3 простих рецепта

Як приготувати пиріжки з печінкою і рисом?

Тісто для пиріжків з печінкою і рисом вимішує аналогічно, а відрізняються вони тільки приготуванням начинки.

Склад для начинки:

• 400 г печінки;
• 200 г рису;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• петрушка;
• сіль і перець;
• соняшникова олія.

приготування:

1. Спочатку потрібно відварити рис. Для цього залийте його водою і поставте на вогонь. Коли він закипить, додайте ½ ч. л. солі і варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Після цього рис потрібно ретельно промити.
2. Морква також необхідно відварити (приблизно протягом півгодини), а потім очистити і нарізати великими кубиками.
3. Дрібно наріжте печінку.
4. Поставте на вогонь сковороду, влийте приблизно 3 ст. л. соняшникової олії і обсмажте печінку з різних сторін протягом 5 хвилин. Робити це потрібно на невеликому вогні. При цьому печінка слід посолити, а потім поперчити.
5. Коли печінка буде готова, її потрібно вийняти з сковороди і дати зайвому жиру стекти з неї.
6. Тепер потрібно очистити і дрібно нарізати цибулю. Обсмажте цибулю, поки він не стане золотистим (можна використовувати масло, яке залишилося після обсмажування печінки).
7. Наріжте зелень. Пропустіть через м`ясорубку цибулю з морквою, а також печінку. Додайте до отриманої суміші рис із зеленню. При необхідності начинку потрібно досолити.
8. Коли начинка буде готова, можна діставати тісто і починати ліпити пиріжки з печінкою і рисом, а потім випікати їх таким же способом, як було описано в попередньому рецепті.