Яке грецьке вино краще? Огляд і відгуки
Грецьке вино відомо вже більше шести з половиною тисяч років. Вчені вважають, що культуру виноградарства і виробництва хмільного напою на острови Еллади привезли фінікійці. Але кожен поважаючий себе грек скаже вам, що це неправда. Вино придумав олімпійський бог Діоніс. Це воістину напій, що зійшов до людей з небес. У Стародавній Греції на честь першого винороба влаштовувалися свята - Великі і Малі Діонісії. Людей в хмільному напідпитку вважали охопленими божественним екстазом. Вино виготовлялося в таких кількостях, що його пили навіть раби. Відомо, що в пору античності напій цей був густим і солодким. Тому його розводили водою: три чашки на склянку алкоголю. Але вранці, як сучасна людина п`є міцну каву, так античний грек пропускав маленьку чарочку нерозбавленого вина. Цьому напою приписував лікувальні властивості сам Гіппократ. Наука виноробства не стоїть на місці. Зараз з`явилися нові технології, завдяки яким і народжується найліпше грецьке вино.
Відео: Огляд Відьмак 3: Дика Полювання - КРОВ І ВИНО - остання пригода Геральта
Назви, що дозволяють визначити статус напою
Це не ноу-хау Стародавньої Еллади, а вимоги Євросоюзу. Вина найвищого статусу (і, відповідно, якості) мають чітко визначене походження по регіону. Якщо ви побачите на етикетці пляшки грецького напою абревіатуру ОПАП, не сумнівайтеся: товар коштує своїх грошей. Це вино найвищої якості. Сировина для нього строго контролюється за місцем походження. Деякі марки можуть похвалитися тим, що за всіма фазами виробництва також стежать фахівці. Кращими з кращих в категорії ОПАП є напої островів Тасос і Хіос. Сходинкою нижче стоять фірмові вина Греції. Вони також можуть похвалитися контролем якості, хоча територія збору сировини для виготовлення напою ширша. Як правило, це десертні вина. З них можна виділити "Мавродафні" острова Кефалонія, "Мосхато" з Патри, Лімнос, Родосу і "Глік" з Самоса. Ще нижче за статусом так звані регіональні вина - ОП. На етикетці може значитися просто "Фракія", "Македонія" і т.д. І, нарешті, столові вина. Їх п`ють молодими, за ланчем.
Марки, що мають статус ОПАП
У країні налічується більше двадцяти районів, які мають право вказувати цю абревіатуру на своїх етикетках. Кращі грецькі вина носять імена долин півострова Халкідікі. У Фессалії це "Рапсані". У Північній Греції відомі такі вина ОПАП: "Науса", "Гуманіса", "Амінтео" і "Зітса". На Криті неодмінно варто придбати "Дафнес", "Сітію", "Пезу" або "Аркханес". Відомими марками регіонів біля Афін і Патри є "Кантзас", "Немея" і "Мантінєє". Найкраще в Кефалонии вино - "Ромбола". Право ставити абревіатуру ОПАП на свою продукцію мають виробники з островів Санторіні, Родосу, Лімнос і Пароса.
Відео: HTC Desire 626G | огляд | показники | відгуки | порівняння | ціна
сорти винограду
Самі елліни вважають за краще пити грецьке вино, зроблене з місцевих культур. Мало того, деякі напої досі робляться традиційним, унікальним способом. Наприклад, ягоди сорту "корінфіакі" подвяливаются до стану родзинок, перш ніж відправляються під прес. Важливим у виготовленні вина є також умілий купаж різноманітних сортів.
Греція стала відомою на світовому ринку алкоголю порівняно недавно. Коли в кінці дев`ятнадцятого століття небезпечна бактерія, завезена з Нового Світу, знищила майже всі виноградники в Шампані, Бургундії і в Рейнських землях, гурмани Західної Європи звернули свою увагу на острови Еллади. А Греція, в свою чергу, збагатила свої землі новими сортами. Тут з успіхом культивують білі "уні блан", "Савіньон", "шардоне" і червоні "сира", "мерло", "Гренаш", "каберне франк". Під спекотним сонцем Греції ці сорти перетворюються.
сорт "мавродафні"
Цей сорт культивували давно в районі Кефалонии і Патри. А ось грецьке вино, виготовлене виключно з ягід цього сорту, винайшов в дев`ятнадцятому столітті німецький підприємець Клаус Ахайя. "Мавродафні" має насичений темним кольором. У вина виходить дуже приємний смак кави, карамелі і вишневою смоли. Напій ідеальний до різних десертів, горішків і молочному шоколаду. вина з "мавродафні" діляться по терміну витримки. молоді - "Імперіал" - продаються по вісім євро за пляшку. Вище цінуються напої з більш тривалої витримкою: "резерв" і "Гранд Резерв". Вищим шиком вважається купити "Мавродафні" у першого в історії виробника. виноробня "Ахайя Клаус" до сих пір існує.
"Айоргітіко" і "ксіномавро"
Перший сорт, який ще називають "мавро немеасом", Культивується в Пелопонесі, Аттиці та Македонії. "Айоргітіко" має глибокий рубіновий колір, оксамитовий повнотіла смак і насичений характерний аромат. Часто сорт використовується в складі купажів. Але можна знайти і чистий "айоргітіко". Це грецьке вино ідеально підходить для страв з червоного м`яса. Напій з сорту випускають під торговими назвами "Немея" і "Айоргітіко". Кращими виноробними, які спеціалізуються на ньому, є "Кавінов", "Еллініко Келлар", "Папаїоанну" і "бутари".
Відео: HOMTOM HT3 огляд ультрабюджетніка за $ 56 - детальний огляд про смартфон
примхливий сорт "ксіномавро" культивують тільки в Македонії, та й то лише в центральній і західній її частині. Це прекрасне вино за якістю можна порівняти з найвідомішими напоями регіону Бордо. Щоб повністю насолодитися його смаком, потрібно його витримувати протягом чотирьох років. Вино добре підходить до червоного м`яса, курятині, пасті. Вина з сорту "ксіномавро" випускають під різними назвами. У "бутари" це "Гранд Резерв Наусса" (Не менше двадцяти одного євро за пляшку). У "Катоген енд Строфілія" вино називається "Авероффа Ксіномавро" (Від 18 €).
"Савватьяно"
Цей сорт, дає білі ягоди, культивували в регіоні Аттика ще дві з половиною тисячі років тому. "Савватьяно" знаменитий тим, що на його основі виробляється знамените грецьке вино Реціна. Про цей напій ми згадаємо особливо. Але і чисте "Савватьяно" здатне підкорити серця гурманів. Особливо вино сподобається любителям кислинки. У смаку напою з повним і складним букетом поєднуються нотки дині, персика і лимона. пляшка "Лак Дес Рошсов" зі стовідсоткового "савватьяно" від фірми "бутари" підійде до закусок і рибних страв. Як аперитив і супровід салатів буде доречний "Мегапанос". Це напій з ретельно і любовно вирощеного "савватьяно" відрізняється яскравим і насиченим смаком.
Відео: Топ 10 Фішок Windows 10 - Огляд від Comfy.ua
"Асірітіко"
"Король острова Санторіні" - так називають цей сорт винограду. Лози, які ростуть на вулканічному попелі, дають особливі, унікальні ягоди. "Асірітіко" культивують і в інших регіонах країни - в Халкідікі, Македонії, на островах Наксос і Парос. Але самим чудовим вважається грецьке біле вино з Санторіні. Воно характеризується унікальним складом мінеральних елементів і кислотності. "Асірітіко" Не змішувати з іншими сортами. Винороби вважають, що напій має потребу в п`ятирічної витримки. З роками він розвивається, стає складніше, не втрачаючи при цьому кислотності. Це вино буде відмінним супроводом до риби, приготовленої на грилі, а також до білого м`яса. можна порекомендувати "Асірітіко" від "Гайа", "Аргірос", "Санто Вайнз". Вище всяких похвал "Санторіні 2013" від "бутари".
Грецьке вино Реціна
Відгуки споживачів кардинально розходяться в оцінці цього напою. Та й самі греки називають Рецина "вином третього ковтка". Чому? З першим ковтком ви відчуєте сильний аромат соснової смоли, з другим - смак вина. І лише з третім ви або закохаєтесь в Рецина, або відвертатися від неї на все життя. Назва цього вина слід писати з маленької літери, оскільки це - не ім`я, а спосіб виробництва напою.
Секрет виготовлення напою таїться в смолі алеппской пінії. А спосіб виробництва Рецина відомий вже дві тисячі сімсот років. В античності амфори запечатувала пробками, зробленими на основі гіпсу і соснової смоли. Вино на стадії ферментації вбирало в себе ці хвойні запахи. Смола також капала в вино і утворювала на поверхні рідини плівку, що захищає напій від скисання.
"Коккінелі"
Після того як римляни винайшли бочки в третьому столітті до нашої ери, потреба в запечатуванні амфор відпала. Але технологія не була забута в Греції. Смолу алеппской сосни високо цінували за її лікувальні властивості. Зараз рецінірованіе дозволено тільки в Греції. Відсоток смоли не повинен перевищувати десяти грам на літр, а винний букет вважається кращим при десяти відсотках від дозволеного правилами. Рецініруют не тільки білі вина. Як правило, для цього використовують традиційний сорт "савватьяно". Існує і рожеве грецьке вино зі смолою. Воно називається "Коккінелі". Фортеця у цього напою одинадцять з половиною градусів. Все рецінірованние вина подаються сильно охолодженими (близько восьми градусів) до рясно приправленим спеціями страв грецької кухні. Через специфічний присмак вони повинні бути єдиними напоями за трапезою.