Асорті м`ясне: рецепти з фото. Оформлення м`ясної тарілки

Відео: М`ясна нарізка на святковий новорічний стіл 2014

Жодне свято не обходиться без м`ясної нарізки. Безумовно, в супермаркетах продається безліч готових продуктів для того, щоб можна було оформити м`ясне асорті. Але ви можете і самостійно все зробити так, щоб вийшло справжній витвір кулінарного мистецтва. Давайте розглянемо декілька цікавих варіантів.

Які продукти використовувати для м`ясного асорті?

Щоб приготувати м`ясне асорті, можна брати будь-які м`ясні вироби. Це може бути і буженина, і балик, і ковбаса, і грудинка. Більш того, ви можете використовувати м`ясо власного виготовлення. Кілька рецептів ми наведемо в нашій статті. Загалом, немає ніяких правил і обмежень. Покладайтеся на свій смак.

Як красиво оформити асорті м`ясне?

Якщо ви хочете урізноманітнити святковий стіл, то без м`яса не обійтися. Але тут головне - пам`ятати про те, що багато що залежить від подачі. Якщо ви просто наріжете ту ж ковбасу і балик, це НЕ буде оригінально. Потрібно все оформити так, щоб це виглядало кулінарним шедевром.

щоб м`ясна нарізка вийшла красивою, добре б скористатися листям зеленого салату, скибочками огірків, помідорами чері, оливками, маслинами, кучерявої петрушкою. Беріть все, що є під рукою і, як то кажуть, фантазуйте. Ми наведемо кілька прикладів, як можна подати м`ясне асорті. Оформлення (фотографії, використані в статті, демонструють безліч варіантів) має бути яскравим і оригінальним.

маленькі хитрощі

Асорті м`ясне буде красиво виглядати, якщо нарізаний балик згорнути у вигляді трубочки або рулетиком. Крім того, ці конвертики ви можете начинити паштетом і додати овочів, вийде більш ситна закуска. Посередині сервіровки страви можна поставити соус, кетчуп, гірчицю. Яскравим виходить прикраси із зерен граната. А з зеленої цибулі можна зробити в`юнкий серпантин.

Асорті м`ясне, як, втім, і фруктове, може бути декороване живими квіточками. Така нарізка виглядатиме дуже святково і екзотично.

Навіть звичайнісінька ковбаса, прикрашена кількома гілками руколи, виглядає апетитно і дуже привабливо, не гірше, ніж в ресторані. Тому не соромтеся експериментувати в своєму кулінарному творчості.

Відмінний зовнішній вигляд має нарізка, прикрашена листям пекінської капусти, консервованої кукурузкой, горошком. Вона чудово поєднується з виноградом, лимоном і ківі.

У дорогих ресторанах для додання вишуканості страви з нарізкою посипають тарілку спеціями.

м`ясна троянда

Люди часто прикрашають холодні закуски м`ясними трояндами. Ну або ковбасними, тут, як то кажуть, все залежить від бажання і можливостей. У будь-якому випадку виходить дуже навіть красиво.

Відео: ОФОРМЛЕННЯ М`ясний НАРІЗКИ

Інструкція по приготуванню такого декору:

1. Тонко нарізається ковбаса або м`ясо.
2. Один шматочок скрутимо рулетиком і зігнемо навпіл - це буде серединка нашої трояндочки.
3. Низ квітки проткну хрестиком зубочистками або шпажками, щоб пелюстки не розсипалися.
4. Обертаємо серединку скибочками м`яса по колу, створюючи потрібну форму квітки.
5. Нижню частину троянди обрізаємо, щоб вона могла стійко триматися на блюді і не впала.
6. Кладемо квітка в потрібне місце на тарілці і розкриваємо його пелюстки.

Можна спорудити і більш оригінальну троянду, для цього серединку роблять з одного сорту м`яса, а пелюстки - з іншого, або ж комбінують ковбасу з баликом. Квіточка вийде різнобарвним. Прикрасити м`ясне асорті (фото наведені в статті) трояндами - це дуже вдале рішення, яке не потребує більший зусиль, а результат перевершить всі очікування.

Асорті м`ясне своїми руками

М`ясну закуску можна приготувати для святкового столу і своїми руками. Для цього потрібно запастися такими продуктами:

1. Свинина (ошийок) - 2 кг.
2. Теляча вирізка - 0,5 кг.
3. Куряче філе - 0,4 кг.
4. Маринований перець чилі - на ваш розсуд.
5. Журавлина - половина стаканчика.
6. Волоський горіх - одна третина стаканчика.
7. Сушений орегано - 1 ч. Л.
8. Чорний мелений перець - 1 ч. Л.
9. Сіль за смаком.
10. Сухе червоне вино - 0,5 стаканчика.
11. Оливкова олія - 0,5 стаканчика.
12. Пучок зелені петрушки.

Набір спецій можна змінювати на ваш смак.

Як приготувати таке м`ясне асорті? Рецепт досить простий. Візьмемо свинину і промиємо її в воді, а потім просушимо рушником. Далі нарізаємо ошийок шматочками (скибочками) з обох сторін, по черзі, чи не дорізаючи до країв. Вийде свого роду зигзаг.

Курятину з телятиною наріжемо пластинками (до сантиметра товщиною). Їх кількість повинна дорівнювати числу надрізів в свинині.

У тарілку насипати орегано, чорний перець, кмин, заздалегідь розтерши їх в ступі. Потім цю суміш прянощів залити вином, оцтом і олією. Додати туди солі і все добре перемішати. Отриманим маринадом промазати ошийок, а курятину з телятиною просто вмочити. Зелень подрібнити. Горіхи, часник і перець чилі теж дрібно нарізати.

Візьмемо дві тарілочки. В першу покладемо половину всієї суміші горіхів, зелені і перцю. А в другу - решту і додамо туди ще журавлину.

Тепер свинину потрібно нафарширувати. В одну проріз будемо класти фарш з першої тарілочки і шматок телятини, а в іншу - суміш з журавлиною і курятину. Так, по черзі, нафаршіруем весь ошийок. Нитками можна скріпити м`ясо. Якщо у вас залишився маринад і начинка, то можна ними намазати ошийок зверху.

Тепер наше м`ясо покладемо в рукав для запікання. Зубочистками проробляємо кілька дірочок, щоб пара могла виходити. Ставимо ємність в розігріту духовку. Запікаємо протягом двох годин.

Після закінчення часу дістаємо наше асорті, даємо йому можливість охолонути, знімаємо рукав. Виріб повинен вийти цілим. Потім ми його ставимо під гніт на десяту годину в холодне місце.

Ось і готово наше м`ясне асорті. Фото, представлені на сторінці, демонструють і інші варіанти прикраси такого блюда. Будь-яка господиня може урізноманітнити рецепт, несучи щось своє. Як уже згадувалося, фантазувати не забороняється. Особливо з декором!

Ну а ми повернемося до нашого частування. Подається воно на стіл з вином.

Корейка домашнього приготування

Хочемо привести вам ще один рецепт приготування смачного, соковитого і апетитного м`яса. Це буде корейка, маринована в відварі з лушпиння цибулі.

Для приготування потрібно взяти сало свиняче з хорошими прошарками м`яса. Можна, звичайно, використовувати і саму корейку.

Спочатку приготуємо розсіл в емальованій каструлі.

На літр води візьмемо:

1.Соль - 0,5 склянки.

2. Лушпиння цибулі.

3. Часник - кілька зубчиків.

4. Спеції на ваш смак.

У розсіл покладемо наше сало так, щоб воно було повністю завантажено в рідину. Все це потрібно поставити на плиту і варити протягом десяти хвилин. Потім каструлю прибрати з вогню. Нехай відвар разом з салом охолоне і постоїть ще добу. Потім корейку слід дістати, перемазати подрібненим часником, пересипати спеціями. Все це загорніть в плівку і поставимо в холодильник ще на добу, а потім перекладемо в морозильну камеру. Як тільки продукт підмерзне, його можна вживати.

Приготована таким способом грудинка має дуже гарний колір, як ніби її коптили. Її ви також можете використовувати в нарізці м`ясної. Асорті, оформлення якого ми освоюємо, вийде більш яскравим і незвичайним. Це зіграє на руку при оформленні страви з нарізкою.

Асорті з морською капустою

Існує дуже багато варіантів красиво оформити і подати м`ясне асорті. Рецепти з фотографіями демонструють неповторність і вишуканість страв. І звичайно, допомагають початківцям господарочкам осягати тонкощі і премудрості кулінарії і прикраси подаються на стіл страв.

М`ясо можна поєднувати з різними продуктами. Навіть з морською капустою. Для приготування цього рецепту нам необхідно взяти наступний набір продуктів:

1. Яловичина - 0,3 кг.
2. Свинина - 150 г.
3. Куряча грудка - 150 г.
4. Морквина - 1 шт.
5. Морська капуста - 100 г.
6. Яйця курячі - 6 шт.
7. Молоко - 50 мл.
8. Олія - 2 столові ложки.
9. Сіль, кріп, перець мелений чорний.

Відео: Сирна і м`ясна нарізка на святковий новорічний стіл 2014

Отже, ми будемо готувати яскравий м`ясний рулет з морською капустою. Для цього промиємо свинину і яловичину, а потім просушимо її. Яловичину розрізати на два шматки. Зробимо на ній поперечні розрізи. Накриємо харчовою плівкою і гарненько відіб`ємо, зробивши тонкі пласти. Натираємо сіллю з перцем. Один шматок яловичини поки відкладемо в сторону.

Яйця потрібно збити з сіллю і молоком, вилити на сковорідку і готувати п`ять хвилин. Потім дати можливість охолонути суміші.

Далі покладемо шарами пласт свинини, потім яловичину, далі млинець з яйця і морську капусту. Дуже акуратно звернемо все в рулет і скріпимо шпажкою, щоб він не розпався.

Тепер те ж саме проробимо з курячою грудкою. Спочатку відіб`ємо її, потім посолити і поперчити. Жовтки розітріть дочиста. Додамо кропу. Морквину потрібно попередньо відварити і почистити, тонко нарізати.

На що залишився шматок яловичини викладемо курятину, а зверху все перемажем желтковой сумішшю і покладемо моркву. Звернемо другий рулет і теж скріпимо його. Далі всю цю красу необхідно готувати на паровій бані близько 50 хвилин. М`ясо повинно стати м`яким.

Перед подачею рулет слід тонко нарізати і прикрасити овочами і зеленню. Ось ми і отримали ще одне м`ясне асорті. Склад нарізок може бути дуже різний. Часом вдається комбінувати, здавалося б, непоєднувані продукти. І результат, треба зауважити, радує.

поєднання продуктів

Готуючись до свята, заздалегідь продумайте, яким ви хочете бачити ваше м`ясне асорті. Оформлення (фотографії допоможуть вам зорієнтуватися) займе якийсь час, але зате ваше блюдо стане прикрасою столу. І не забувайте про можливість поєднання продуктів. Дуже добре з м`ясом виглядає і сирна нарізка. Ви можете використовувати кілька його видів. Кожен з них наріжте по-різному (скибочками, шматочками, кубиками). А далі сміливо прикрашайте сиром ваш твір. Крім того, ви можете складати композиції, чергуючи шари м`яса і сиру. Тут можна пофантазувати.

А ще улюблений багатьма варіант - м`ясо на грилі. Тут теж є де розгулятися фантазії. Хто сказав, що м`ясне асорті - це тільки балик, ковбаси та інша нарізка? Ні в якому разі! Запечені на решітці смакоту виглядають не менш апетитно і є бажаними стравами на будь-якому столі.

замість післямови

Беріть на замітку приклади оригінального і красивого оформлення нарізок, комбінуйте наші варіанти зі своїми ідеями - і ви отримаєте неповторний святковий блюдо. Бажаємо вам приємного апетиту!