Рецепт грудинки свинячої. Свиняча грудинка, запечена в духовці

Кожна господиня готує по-своєму. Хтось любить довгі підготовки, маринади, інші вважають за краще швидке приготування. Шанувальником якого способу ви б не були, у нас знайдуться і ті, і інші рецепти. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт грудинки свинячої. Ми опишемо три способи її приготування, навчимо вас робити правильний і смачний маринад, а також розповімо, які спеції найбільше підходять до того чи іншого способу приготування. Перший рецепт грудинки свинячої найдовший і складний. Приготування страви займає більше тижня. Воно може бути як закускою, так і основним м`ясною стравою. Тож почнемо.

Відео: Запечена свиняча грудинка. Як смачно запекти грудинку (страви на Новий Рік)

Грудинка свиняча солона, рецепт приготування

Потрібно взяти такі продукти.

Відео: Свиняча грудинка, запечена в духовці

Етап I:

• аскорбінка - 6 т .;
• вода - 1 літр;
• гвоздика - 6 шт .;
• лаврушка - 2 шт .;
• запашний перець - 10 шт .;
• перець горошок - 10 шт .;
• грудинка - півкіло;
• сіль велика - половина склянки;
• часник - 1 головка.

Етап II:

• червоний перець - 1 ст. л .;
• мелений чорний перець - 1 ст. л.

Багато людей стверджують, що сало - дуже шкідливий продукт для нашого організму. Однак це не так. Вчені довели, що саме в свинячому салі міститься арахідонової кислоти, яка підтримує здоров`я нашого серця і суглобів. Варто всього лише з`їдати по 30 грамів цього продукту в день.

Отже, рецепт грудинки свинячої, перший етап.

1. Підготувати грудинку, обмити, висушити за допомогою паперового рушника.
2. Підготувати аскорбінку. Аскорбінова кислота стане свого роду окислювачем, і м`ясо залишиться рожевого кольору.
3. У каструлю набрати воду і довести її до кипіння, додавши сіль і спеції. Остудити.
4. Часник очистити, розібрати на зубці.
5. Подрібнити часник разом з аскорбинкой до консистенції пасти і обмазати всю грудинку повністю. Залишити на просочуванні близько 30 хвилин.
6. Залити м`ясо розсолом кімнатної температури і прибрати в холодильник на сім днів. Розсіл повинен покривати повністю всю поверхню продукту

   

Другий етап:

1. Змішати червоний і чорний мелений перець.
2. Дістати грудинку і злити розсіл.
3. Обваляти грудинку в суміші перців. Ця процедура захищає її від бактерій.
4. Покласти назад в холодильник на добу.

Вийшла чудова холодна закуска - грудинка свиняча солона. Рецепт хоч і складний, але дуже смачний.

Свиняча грудинка в духовій шафі

Ну хто не любить хрустку скоринку від соковитої свинячої грудинки? А якщо ще на столі улюблені свіжі салатики! Ммм ... Апетит прокинеться у кожного. Ми пропонуємо вам рецепт грудинки свинячої, яка не залишить нікого байдужим, навіть сусіди збіжаться на запах цього чуда.

Потрібно взяти такі продукти:

• свиняча грудинка - 2 кг .;
• чилі або червоний перець - половина ч. л .;
• копчена паприка - 1 ч. л .;
• чебрець - пучок;
• лаврушка - 2 шт .;
• материнка - 1 ст. л .;
• часник - 3 зубки;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• масло - 5 ст. л .;
• морська сіль - за смаком;
• чорний перець - за смаком.

Грудинка свиняча в духовій шафі, рецепт маринаду

1. Витягнути свинячу грудинку з холодильної камери. Зробити глибокі надрізи гострим ножем. Покласти на деко.
2. Потовкти у ступці листя чебрецю.
3. Почистити часник і додати його в ступу, кинути пару листочків лаврушки. Зробити пастообразную суміш.
4. Гострий перець, паприку і материнку змішати, приправляючи чорним перцем.
5. Скропити отриману суміш маслом і додати гірчицю. Інтенсивними рухами перемішати.
6. Змішати всі інгредієнти разом.
7. Цим маринадом рясно натерти всю грудинку.
8. Накрити харчовою плівкою і поставити для маринування в холодильну камеру на півтори години.
9. Після того як маринад оживляти сало, можна починати готувати.

Свиняча грудинка: рецепти приготування

Варіант 1

1. Витягнути грудинку, щоб вона нагрілася до кімнатної температури.
2. Розігріти духовку до 250 градусів.
3. Поставити в верхню частину духовки і пекти 20 хвилин.
4. Зменшити температуру до 150 градусів і пекти ще три години. У процесі готування поливати стікає жиром, як гусака або качку.
5. Витягнути з духовки і загорнути у фольгу на 15 хвилин.
6. Подавати на стіл як закуску або основне м`ясне блюдо.

Грудинка свиняча в духовці - рецепт досить нескладний. Блюдо виходить дуже смачним, його можна використовувати в якості основного до Великоднього столу. Готову грудинку можна прикрасити зеленню або обкласти яйцями.

Варіант 2

1. Грудинку витягнути з холодильника за 20 хвилин до відправлення в духовку.
2. Промити її під теплою водою, щоб змити всі спеції.
3. Взяти три столові ложки рідкого меду і обмазати ними грудинку.
4. Загорнути у фольгу і відправити в духову шафу на півтори години.
5. Кожні 30 хвилин перевертати грудку прямо в фользі.
6. Далі розкрити фольгу і випікати ще годину при температурі 180 градусів.

   

Перший рецепт запеченої свинячої грудинки дивує своєю гостротою, другий - м`яким насиченим смаком. Якщо ви думаєте, що приготував за другим варіантом, отримаєте солодке м`ясо - ви помиляєтеся. Солодкість матиме місце, але в межах норми.

Відео: МЯСОЖОР # 36 Свиняча грудинка запечена в рукаві

Мариновані-запечений вишукування

Якщо ви вирішите приготувати свинячу грудинку таким способом, то отримаєте хрустку скоринку і соковите м`ясо. Секрет цього рецепта в тому, що м`ясо попередньо маринується в пряних травах та соєвому соусі. Виходить божественно.

Потрібно взяти такі продукти:

• грудинка свиняча - 1,5 кг;
• аджика домашня (але можна взяти і покупну) - 100 г;
• соєвий соус - 1 пляшка (200 мл);
• суміш пряних трав - 3 ч. л .;
• маринований імбир - 4 - 5 г;
• картопля - 8 шт.

маринад

1. Змішати аджику з соєвим соусом.
2. Додати трави і імбир. Перчити і солити не потрібно, так як гостроти і солоності буде досить завдяки нашим інгредієнтів.
3. Натерти наше м`ясо маринадом і залишити для маринування мінімум на дві години.

готування:

1. Промариноване м`ясо дістати з холодильника і помістити в рукав для запікання.
2. Добре закрити краю.
3. Духова шафа розігріти до температури +210 градусів.
4. Надіслати для запікання на півтори години.
5. Тим часом картоплю промити, почистити, розрізати на чотири частини.
6. Після закінчення півтори години акуратно розрізати рукав і вкласти картоплю поруч з м`ясом. Кілька разів полити її стёкшім жиром.
7. Випікати ще півгодини.

   

Цей рецепт дозволяє приготувати настільки пікантне і смачна страва, що ви пальчики оближете! Насолоджуйтеся прекрасними смаковими якостями і ароматом грудинки.

висновок

Сьогодні ми спробували показати і розповісти про способи приготування свинячої грудинки. Ця частина, куплена як в магазині, так і на ринку, стане коронною стравою на вашому столі, якщо ви будете слідувати нашим радам. Дуже смачна, ароматна, соковита і неповторно хрустка - все це свиняча грудинка. Рецепти приготування, як ви встигли помітити досить різні. Ви можете маринувати, солити, запікати і навіть смажити грудинку.

Сподіваємося, що наша стаття стане для вас корисною, і ви будете готувати свинячу грудинку для себе і своїх близьких.