Як зробити рулет зі свинини

Відео: Рулет зі свинячої очеревини!

Смак і зовнішній вигляд страви в першу чергу залежить від якості продуктів, які використовуються в рецептурі. Дуже уважно підходите до вибору м`яса. Воно повинно бути свіже, ніжно рожевого кольору з білими прожилками жиру. для м`ясного рулету прекрасно підійде свиняча корейка. Соковитий і надзвичайно смачний рулет з свинини з начинкою з сиру і шпинату може претендувати на місце основного блюда будь-якого святкового столу. Блюдо також можна подавати і як закуску.
Як зробити рулет зі свинини
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
  • 1-1,5 кг. свинячий корейкі-
  • 2 столові ложки горчіци-
  • чорний мелений перець-
  • соєвий соус-
  • 200 гр. свіжого шпіната-
  • 2 яйця-
  • 150 гр. сиру-
  • 2 столові ложки майонеза-
  • 1 цибулина-
  • пучок зелені.

Відео: М`ясний Рулет





Інструкція

1
М`ясо промийте холодною водою і обсушити паперовим рушником.
2
Розріжте м`ясо вздовж і розкрийте як книжку.
3
Повапните м`ясо гірчицею і звернув в харчову плівку, поставте в холодильник промаринуватися на 30-40 хвилин.
4
Шпинат необхідно промити і обсушити.
5
Сир натріть на тертці.
6
Зелень і шпинат дрібно нарубати.
7
Лук почистіть і дрібно наріжте. Спасіруйте його.
8
Додайте до цибулі шпинат і зелень.
9
Вбийте яйця і розмішайте з зеленню.
10
Коли яйце злегка схопиться, вимкніть вогонь під сковородою додайте в суміш майонез і через 5-7 хвилин ще і сир.
11
Промариноване м`ясо відбийте і поперчіть.
12
На підготовлений пласт м`яса викладіть начинку і скрутіть рулет.
13
Кухонною ниткою добре обв`яжіть рулет.
14
Збризніть блюдо соєвим соусом.
15
Обсмажте рулет з усіх боків у великій кількості киплячої олії протягом 2-3 хвилин.
16
Перекладіть його в форму для запікання і запікайте в духовці 40 хвилин при 170 градусах.
17
Через 15 хвилин після початку запікання дістаньте рулет і полийте соком.
18
Готовий рулет необхідно охолодити, видалити кухонну нитку і порізати на порції.

Рада 2: Як зробити рулет зі свинини з овочами

М`ясний рулет з овочами підійде в якості основного блюда для святкового столу. А так як він готується досить швидко, ви можете приготувати його і для звичайної вечері. Для рулету краще взяти без кістки шматок свинини - шию або лопатку. Тоді страва вийде соковитим, а поєднання з овочами зробить його легше.
Як зробити рулет зі свинини з овочами
Вам знадобиться
  • Для рулету:
  • 500 г свинини (лопатка або шия) -
  • 2 шт. лука репчатого-
  • 2 шт. моркові-
  • 100 г 22-35% слівок-
  • 4-5 зубчиків чеснока-
  • 3 ст.л. горчіци-
  • 1 стакан м`ясного або овочевого бульона-
  • рослинне масло для жаркі-
  • сіль
  • перець-
  • зубочистки дерев`яні або шпагат.
  • Для соусу:
  • 2 ст.л. борошна-
  • 2/3 ст. молока-
  • 3-4 ст.л. сметани-
  • 1/2 ст. л. цукру
  • 1 ст.л. горчіци-
  • сіль.

Відео: Поркетта італійська | рулет зі свинячої очеревини | покроковий рецепт |

Інструкція

1
Спочатку обробіть м`ясо - видаліть зайвий жир і плівки. Для рулету потрібна частина лопатки або шиї товщиною 4-5 см, причому м`язові волокна повинні йти поперек шматка. Якщо ваш шматок товщі або має неправильну форму, розріжте його на дві частини.
2
Відбийте м`ясо, накривши попередньо шматок харчовою плівкою - тоді процес буде акуратніше, і філе не порвуться наскрізь. Потім змастити відбиту свинину тонким шаром гірчиці і залиште маринуватися на півгодини при кімнатній температурі.
3
Тим часом приготуйте начинку. Почистіть овочі. Лук наріжте дрібними кубиками, а моркву потріть на крупній тертці. Обсмажте в олії цибулю до золотистого кольору. Додайте моркву і пасеруйте хвилин п`ять, помішуючи. Потім покладіть дрібно нарізаний часник і потім на повільному вогні ще хвилини три, не забуваючи заважати. Влийте вершки, дайте закипіти. Посоліть, поперчіть за смаком.
4
Тепер сформуйте рулет. На харчову плівку викладіть м`ясо. Якщо у вас вийшло два шматки свинини, складіть їх щільно один до одного. Або ви можете зробити два рулету меншого розміру. Потім йде шар овочів. Щільно загорніть рулет і сколите його краю зубочистками або перев`яжіть шпагатом.
5
Швидко обсмажте напівфабрикат на розпеченій сковороді. це "запечатає" м`ясо і збереже його соковитим. Викладіть рулет у жароміцних форму і влийте туди півсклянки бульйону. Бульйон ви можете взяти з напередодні приготованого супу, відварених овочів або приготувати з бульйонні кубики.
6
Поставте ваше блюдо в заздалегідь розпечену до 250о духовку. Потім через 10 хвилин знизьте температуру до 180 °. Запікайте в цілому близько сорока хвилин. За цей час два рази полийте м`ясо бульйоном. Рулети, менші за розміром, запікайте близько 30 хвилин. Вийміть блюдо з духовки, видаліть зубочистки або шпагат і наріжте рулет на порції.
7
До цієї страви буде доречний соус. Для його приготування борошно обсмажте в сотейнику без масла, постійно помішуючи, до бежевого кольору. Порціями влийте молоко, розтираючи масу. Якщо утворилися грудки, пробийте соус блендером до однорідності. Посоліть, заправте цукром і гірчицею. В самому кінці додайте сметану. Перемішайте до однорідності і більше не кип`ятіть, інакше соус може "відскочити".

Корисна порада

Цей же блюдо ви можете приготувати трохи по-іншому - в фользі. Засукайте рулет і щільно загорніть його в два шари фольги. Зробіть кілька наколів для виходу пара і запікайте в духовці.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як зробити рулет зі свинини