Як приготувати кальмари в клярі

Справжня господиня може приготувати в клярі що завгодно, починаючи від риби і закінчуючи овочами або крабовими паличками. Обсмажені з його допомогою продукти виходять соковитими, тануть у роті. Кальмари - унікальні молюски, мають неперевершений смак, дуже корисні для організму. Кальмари в клярі зовсім не складно приготувати навіть початківцю кулінарові. На смак вони не схожі на рибу, швидше нагадують молодого курчати. Таке гарне і смачна страва стане прикрасою вашого столу до свята, а також згодиться як щоденна закуска.

Рецепти приготування кальмарів в клярі з фото:

Приготування цієї страви не відніме багато часу. Щоб полегшити собі завдання, купите готові кільця кальмарів, вони вже очищені і готові до вживання. Можете придбати свіжі або заморожені тушки, філе кальмара. Дайте їм розтанути природним чином, не задіюючи мікрохвильовку. Гарненько промийте проточною водою, зніміть плівку, розрізати, випатрати, приберіть хітинову пластинку.

Відео: Ну, оочень смачні - Кальмари "Calamares a la romana"!

Перед тим, як почати обсмажування, цей вишуканий делікатес слід злегка відварити, трохи підсолити воду. Але не перестарайтеся, вам знадобиться не більше п`яти хвилин. Чим довше вариться кальмар, тим грубіше стає. Після варіння нарізаємо тушки кільцями або смужками по вибору, просушують на друшляку, по черзі просочуємо приготованим кляром і обсмажуємо в глибокій посудині з великою кількістю рослинного масла так, щоб вони повністю потонули.

Існує безліч способів приготувати смачний кляр. Основою для нього служать куряче яйце, сіль, борошно. Надають оригінального смаку клярі спеції, молоко, зелень. Зустрічаються рецепти, де для пікантності туди додають твердий сир, мінеральну воду, світле пиво, вино, майонез. У кожного кухаря свої переваги, радимо спробувати кілька рецептів клярі і вибрати відповідний для себе.

У пивному клярі

Після того, як 4 тушки зварені в воді з лимоном, очищені і висушені, нарізаємо їх кільцями товщиною 1 см. Приступаємо до приготування клярі. Беремо 2 яйця, відокремлюємо жовток від білка. Білок ставимо в холодильник - охолоджений він краще збивається. 150 мл пива підігріваємо за допомогою мікрохвильової печі, збиваємо разом з жовтком, додаємо 1 столову ложку розтопленого, але не гарячого вершкового масла, борошно, сіль за смаком. Збиваємо все міксером так, щоб готовий кляр не містив грудочок. Окремо збиваємо білки з дрібкою солі, додаємо до приготовленої суміші.

Для смаження нам стане в нагоді невелика, але глибока посудина. Наливаємо рослинного масла, щоб кільця вільно плавали, не торкаючись дна. Добре розігріваємо сковорідку. Шматочки по одному занурюємо в кляр, рівномірно підсмажуємо на киплячій олії. Щоб вони мали гарний вигляд, постійно перевертаємо їх. Завдяки клярі кільця повинні придбати золотистий колір.

Тарілку для готового блюда щедро застилає паперовими рушниками, щоб дати стекти зайвому жиру. Після цього перекладаємо закуску в інший посуд і подаємо до столу. Не варто поспішати пробувати їх занадто гарячими, холодна закуска точно так же апетитна. Блюдо стане ще смачніше, якщо ви попрацюєте над оформленням і подбаєте про приготування оригінального соусу до нього.

Смажені в мультиварці

Пропонуємо рецепт ароматних, ніжних кальмарів, смажених в мультиварці з додаванням сметани. Очищаємо кілька цибулин (за смаком), нарізаємо тонкими кільцями. У мультиварку додаємо столову ложку рослинної олії, цибуля і готуємо, включивши режим "жарка" при відкритій кришці, періодично помішуючи цибулю. Тушки молюсків чистимо, миємо, нарізаємо кільцями, смажимо разом з цибулею 2-3 хвилини. Приправляємо закуску чорним меленим перцем, додаємо 3 столові ложки сметани, накриваємо кришкою і готуємо ще 2 хвилини. Блюдо настоїться хвилин 15, і можна пробувати.

Китайською

1 кг підготовлених кальмарів варимо 1-2 хвилини, виймаємо з окропу, даємо стекти воді. Тушки нарізаємо тонкими кільцями або соломкою. 2 середні цибулини шаткуємо півкільцями. 3-4 зубчики часнику подрібнюємо ножем. Підсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо кальмари, смажимо все разом 1 хвилину, висипаємо в сковороду 2 чайних ложки цукру, все ретельно перемішуємо. Під кінець робимо більше вогонь, швидко вливаємо 2 столових ложки соєвого соусу, часник, чорний перець і сіль за смаком. Ще раз все заважаємо лопаткою і вимикаємо.

Відбивні із замороженого кальмара

Вимиті і очищені тушки відбиваємо кухонним молотком, нарізаємо невеликими шматочками. В окремому посуді збиваємо яйця, додаємо сіль і спеції для шашлику. Опускаємо шматочки в яєчну масу і залишаємо на 30 хвилин. Потім смажимо, вмочуючи кожен шматочок панірувальними сухарями, до хрусткої скоринки. Після смаження викладайте відбивні на паперовий рушник або серветку, щоб дати стекти зайвому жиру.

Як зробити соус для кальмарів?

Подаються готові смажені кальмари з майонезом, кетчупом або іншим магазинним соусом. Але вони будуть куди смачніше, якщо до них ви приготуєте своїми руками домашній соус. Візьміть 3 кружечка лимона, наріжте їх подрібніше, щоб вийшла кашка. Додайте 3 столові ложки майонезу і 2 чайних ложки соусу чілі. Ретельно змішайте всі інгредієнти і подавайте соус до столу.

Відео: Кільця кальмара в клярі Кальмари фрі / Fried Calamari Recipe

Відео: кільця кальмара в сухарях

Приготуйте просте і нехитре, але дуже смачна страва - кальмари в сухарях. Воно незамінне в якості закуски до пива, ваші чоловіки будуть вам вдячні за такий делікатес. Постарайтеся подати кальмари, поки вони не охололи, не втратили свого вишуканого смаку і запаху. Обов`язково приправте закуску якимось оригінальним домашнім соусом.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!