перелік інгредієнтів


- куряча або яловича печінка -0,5 кг-
- куряче яйце - 1 шт.-
- борошно - 0,5 ст.л.-
- чорний мелений перець - 1/4 ч.л.-
- рослинне масло - 50 мл-
- сіль за смаком.

підготовка


Для початку печінку треба розморозити, якщо ви використовуєте заморожений продукт. Щоб блюдо вийшло соковитим, треба опустити печінку в окріп на 1 хвилину. А після цього вже її помити проточною водою, рівно нарізати на шматочки товщиною в 2 см. При цьому видалити зайві плівочки, жирок, протоки. Деякі господині навіть трохи печінку відбивають. Далі треба замочити печінку в молоці або у вершках приблизно на 2-3 години, щоб вона стала м`якою. Не потрібно солити м`ясо перед приготуванням, а ось поперчити можна. Також допустимо її обваляти в готової суміші спецій, куди входять сушений часник, помідори, ароматні трави. Тоді печінка вийде більш м`якою і запашної.

приготування клярі


Яйце треба змішати з дрібкою перцю і солі, далі додати борошно і гарненько збити віночком до однорідного стану. Деякі господині вважають за краще класти в кляр ще гірчицю і мед в кількості по 1 ч.л., а також сметану або майонез - 50 г. У будь-якому випадку кляр повинен нагадувати тісто для оладок і трохи настоятися - протягом 30 хвилин.

Приготування печінки в клярі


Слід поставити поруч 2 тарілки: з кляром і з борошном. Вимочену печінку необхідно спочатку гарненько висушити, вмочити в борошно, а потім до кляр. Після цього знову в кляр і знову в борошно. А вже далі на розпечену сковорідку з нагрітим в ній рослинним маслом. Обсмажувати шматочки необхідно 5-7 хвилин на кожній стороні. Таким же чином варто обсмажити боковину печінки, якщо вона яловича.

При смаженні можна проткнути печінку виделкою, щоб вийшла і обсмажити вся кров. В результаті повинна утворитися золотиста хлібна скоринка. Не потрібно пересмажувати продукт, інакше печінка перетвориться в гумову. Також не варто накривати сковорідку кришкою. Тоді печінка вийде хрустка, ніжна і буде практично танути в роті.





Подавати до столу печінку в клярі потрібно в гарячому стані, Можна з солоними огірками, як самостійний продукт. Або з будь-яким гарніром. Ідеально підійдуть картопляне пюре, рис або свіжі огірки і помідори. Готову страву рекомендується прикрасити зеленню: листям салату, петрушкою, кропом. Печінка в клярі дуже зручна для того, щоб брати її з собою на корпоративну вечірку або для обіду на роботі. Її досить покласти в контейнер і вчасно розігріти в мікрохвильовій печі.