У цій статті ми розповімо вам, як приготувати традиційний стейк тартар, який подається в якості закуски на вечірках або на званому обіді. Яловичина повинна бути свіжою і якісною. Час приготування: 20 хвилин. Кількість порцій: 4.
складові
800 г високоякісного подрібненого яловичого м`яса - мале філе (філе-міньйон), верхня частина вирізки або свіжий сирої біфштекс з вирізки. М`ясо повинно бути перемолотим на м`ясорубці.
1 середня цибулина, нарізана на шматочки
4 ст. л. каперсів
4 корнішона (консервований огірок)
4 ст. л. петрушки
4 ст. л. майонезу
4 жовтки
Сіль і перець за смаком
2 ст. л. оливкового масла
кроки
1
Приготуйте м`ясо, покладіть його у велику миску.
2
Додайте сіль, перець і оливкове масло.
3
Перемішайте все руками.
4
Візьміть 200 г м`яса зі спеціями, зробіть руками невелику кульку.
5
Покладіть на тарілку. Натисніть на кульку долонею, щоб вирівняти його, створюючи корж.
Відео: ЯК СМАЖИТИ СТЕЙК НЬЮ-ЙОРК [# ВЕГАННЕПОЙМЕТ]
6
Зробіть те ж саме з рештою м`ясом.
7
Додайте яєчні жовтки. Цього робити не обов`язково.
Використовуйте столову ложку, щоб вирівняти м`ясо і зробити невелику вм`ятину в центрі стейка.
Розбийте яйце і покладіть жовток всередину.
Повторіть процес для всіх стейків.
8
Додайте інші інгредієнти - майонез, каперси і цибулю.
Посипте зверху петрушкою.
9
Подавайте на стіл відразу ж після приготування.
Поради
Всі овочі можна подавати як підливи в окремих мисках. Жовток можна налити в соусницю, щоб гості самі змогли поливати їм стейк. Можливо, у деяких гостей алергія на один з цих продуктів, тому краще подавати їх окремо від м`яса.
Обов`язково помийте руки гарячою водою і милом перед тим, як торкатися їжі.
Багато кухаря і кулінари роблять стейк тартар з кінського м`яса, а не з яловичого. Вони стверджують, що цей рецепт використовувався ще за часів Тартарскіх воїнів, які робили їжу з кінського м`яса.
Вживання погано підсмаженого м`яса небезпечно для здоров`я. Обов`язково готуйте м`ясо протягом мінімально допустимої кількості часу, щоб уникнути ризику зараження кишковими та іншими бактеріями і вірусами. Якщо ви не подаєте страву на стіл відразу ж після приготування, поставте його в холодильник. Жовток потрібно подавати свіжим.
Залишки страви можна зберігати в холодильнику протягом однієї доби.
Подавайте гарнір і овочі в окремих тарілках, так як у гостей може бути алергія на один з продуктів. Можна зателефонувати всім гостям і заздалегідь дізнатися про наявність алергії на інгредієнти, які ви збираєтеся використовувати. Замість перцю можна використовувати часник.
Рагу з яловичини найкраще готувати на повільному вогні протягом тривалого періоду часу, що робить це блюдо ідеальним кандидатом для каструлі повільного приготування. Традиційно це блюдо готується з яловичої вирізки, але ви можете його приготувати і…
Відео: Як приготувати дуже соковиті куряче філе (грудки). Простий і смачний рецептКурячі рулетики з чорносливом і горіхами оригінальне і легке блюдо. Рулетики можна подавати як основну страву з гарніром, так і як закуску. Приготоване таким чином…
М`ясне суфле - це прекрасне легке блюдо, яке можна приготувати і на свято, і на повсякденний вечерю, а ще, при дотриманні певних правил приготування, його можна вживати як дієтичний при багатьох захворюваннях.Відео: РЕЦЕПТ СУФЛЕ НА ПАРУ / СМАЧНІ…
Останнім часом перловку незаслужено забули, незважаючи на її унікальний і багатий склад вітамінів (А, Е, D, РР, вітаміни групи В). Страви, що містять перлову крупу, сприяють очищенню організму від шлаків і токсинів, регуляції роботи…
кухня: Домашня Складність: Простий Оригінальний рецепт: Стейк з абрикосовим чатніЯк приготуватиДобридень!У цьому рецепті не так важливо саме м`ясо,кожен смажить eгo по-своєму,головне тут-соус-он чарівний!Почну все ж з м`яса:Відео: Бефстроганов на…
Відео: Стейк з сьомги. Смажимо правильно!Лосось - це загальна назва для всіх риб цього сімейства. У кулінарії найбільш часто використовують горбушу, сьомгу, форель, кету і т.д. М`ясо лососів червоного кольору, з-за чого існує й інше загальна назва у…
французький соус Для того щоб передати смак різних страв максимально повно і багатогранно, потрібно правильно підібрати до них заправку. Класичною добавкою до риби і морепродуктів вже не одне століття вважається соус тартар, рецепт якого був…
складові1 великий яєчний жовток0,75 ч. Ложки подрібненого свіжого імбиру0,5 маленького зубчики часнику, дрібно порубати1,5 ч. Ложки японської гострої гірчиці або 1 ч. ложка азіатської сухий гострою гірчиці1 ст. ложка рисового вина мирин1 ст. ложка…
За мелодійним і навіть трохи романтичною назвою Ремулад ховається дуже цікавий, неймовірно пікантний французький соус.Ремулад має чудовий яскравий смак, в якому ви відчуєте і приємну маслянисту базу, і солонуватість, і кислинку, і прянощі. Соус цей…
Відео: ТАРТАР із сьомги - ну, оочень смачний!СКЛАДОВІВідео: Юрій Рожков - Лосось зі спаржею та гребешком.avi3 паростка спаржі150 г філе свіжого лосося1 перо зеленої цибулікаперси5 очищених креветок1 ч. Л. червоної ікри1 маленька цибулина шалотсік…