Один з кращих шматків яловичини, стейк Рибай гарантовано задовольнить навіть найвибагливішого їдця. З цими швидкими і простими способами ви отримаєте від вашого стейка максимальну віддачу.
складові
300 г стейка Рибай
1/4 склянки (60 мл) оливкової олії
Сіль і перець за смаком
кроки
Метод 1 з 2: У сковороді
1
Розігрійте сковороду. Поставте сковороду для гриля на сильний вогонь і дайте їй добре розігрітися. Поки ви чекаєте, дістаньте стейк з холодильника і дайте йому нагрітися до кімнатної температури.
Ви також можете поставити сковороду в духовку і включити її на 260 ° C. Коли духовка досягне необхідної температури, дістаньте сковороду і поставте на сильний вогонь на плиту.
2
Змастіть маслом. Покрийте стейк з обох сторін тонким шаром масла (краще оливкового), а також посоліть і поперчіть з обох сторін за смаком. Найкраще робити це безпосередньо перед приготуванням. В іншому випадку сіль витягне з м`яса вологу, що вплине на смак стейка.
Якщо ви гадаєте, як багато солі необхідно використовувати, "хороша щіпка" - це те що треба. Хоча це, в кінцевому рахунку, залежить від вас і ваших смакових рецепторів.
3
Обсмажте стейк. Тепер, коли сковорода дійсно розігрілася, покладіть на неї Рибай. Якщо ви використовуєте звичайну сковороду, налийте на неї невелика кількість масла (не надто багато!), Перш ніж покласти стейк. Обсмажуйте м`ясо, поки воно знизу не покриється рум`яною і хрусткою скоринкою. Перевірте готовність, піднявши стейк. Якщо утворилася скоринка, м`ясо пора перевертати.
Змастіть ще раз маслом і переверніть м`ясо на іншу сторону. Чи не перевертайте м`ясо більш ніж один раз, так як це зробить його дуже жорстким. Тепер зменшіть вогонь до середнього. Час приготування буде залежати від типу сковороди, яку ви використовуєте, товщини стейка і того, який ступінь готовності стейка ви віддаєте перевагу.
Якщо стейк 2 см завтовшки, готуйте його приблизно 5 хвилин з першої сторони і 3 хвилини з другої, щоб отримати среднепрожаренний Рибай.
4
Перевірте готовність. Досвідчені власники ресторанів використовують наступний трюк для визначення готовності м`яса:
Тримайте перед собою розслаблену руку долонею вгору. Великим пальцем іншої руки натисніть на м`ясисту частину долоні. Так при натисканні повинен відчуватися сирої стейк. Натисніть на долоню трохи нижче від м`ясистої частини-так буде відчуватися стейк з кров`ю. Визначте середину відстані між самою м`ясистої частиною великого пальця і зап`ястям і нажміте- це консистенція напівготового стейка. Проведіть пальцем вниз до зап`ястя і натисніть прямо над костью- таким повинен бути среднепрожаренний стейк. Натисніть на кістку, - це консистенція добре прожареного стейка. Для порівняння стисніть м`ясо щипцями.
5
Зніміть і дайте охолонути. Дістаньте готовий Рибай з сковороди щипцями і покладіть на решітку. Якщо у вас її немає, покладіть в піднос перевернуту ложку, а на неї м`ясо. Це зупинить процес приготування м`яса, і стейк залишиться на бажаної вами ступеня готовності. Важливо охолодити стейк протягом 1-2 хвилин перед подачею на стіл. Це дозволить сокам проникнути в стейк, що поліпшить його аромат.
По можливості оберніть м`ясо вільно алюмінієвою фольгою. Це збереже соки, посилить аромат і покращує текстуру стейка.
6
Подавайте. Ваш соковитий стейк готовий до подачі і вживання. Спробуйте його з картоплею фрі, овочами і навіть смаженою картоплею. Подавайте цілком або наріжте на шматочки і викладіть на тарілку віялом.
Виберіть яловичину. При покупці Рибай прямуйте безпосередньо до прилавка м`ясника, минаючи полки з розфасованим товаром. Купіть стейк товщиною приблизно 2,5-4 см. Якщо ви виберете шматок товстіший, то зможете приготувати стейк з товстої рум`яною скоринкою, але ідеально среднепрожаренний всередині.
Розігрійте гриль до високої температури. Якщо у вашому грилі є конфорка для обсмажування, включіть і її. Якщо у вашому грилі є така конфорка, а стейки досить товсті (приблизно 3 см), включіть одну сторону гриля (подалі від конфорки для обсмажування) на середньовисокі вогонь, щоб у вас була можливість додатково приготувати стейк після обсмажування.
Перш ніж використовувати гриль, очистіть і змастіть грати рослинним маслом, нанесеним на паперовий рушник (звичайно, використовуючи щипці). Якщо ви цього не зробите, стейк може прилипнути.
3
Покрийте стейк оливковою олією, посоліть і поперчіть на ваш смак. Оливкова олія є ідеальною оболонкою для створення сіллю і перцем пікантною, карамелізованою скоринки.
Покладіть Рибай на найгарячішу частину гриля (або на конфорку для обсмажування). Нікуди не відходьте! Будьте напоготові зі щипцями і стежте за вогнем. Жир, що капає з вашого прекрасного стейка може викликати запалення. Це нормально.
Якщо спалахнуло полум`я, і воно не гасне (горить більше двох секунд), щипцями відсуньте стейк подалі від полум`я, поки воно не згасне, а потім поверніть на основне джерело тепла.
5
Продовжуйте обсмажувати на грилі з відкритою кришкою протягом 4 - 6 хвилин (час приготування, звичайно, залежить від ваших смакових уподобань готовності стейка). Після цього переверніть стейк на іншу сторону.
Пам`ятайте: ви завжди можете повернути стейк на гриль, якщо він не досить добре присмажився, але якщо він пересмажиться, ви не зможете нічого зробити. Краще недожаріть, ніж пережарити.
6
Обсмажуйте стейк на грилі протягом ще 4-6 хвилин з іншого боку. Тримайте кришку відкритою. Примітка: з зазначеним часом готування у вас вийде напівготовий стейк. Якщо вам подобається більш сильна ступінь готовності, обсмажуйте додатково хвилину або дві.
Зніміть стейк з гриля і дайте охолонути протягом 5 хвилин. Будьте терпеліви- це дуже важливо для проникнення соку в волокна м`яса. Ви ж не хочете, щоб сік витік, коли ви розріжете стейк.
Подавайте. Соковитий Рибай в якості основної страви може бути поданий практично з чим завгодно. Обсмажте на грилі кукурудзу, приготуйте салат, відкрийте пляшку червоного вина, і ви готові до прийому їжі.
Мармуровий жир в Рибай робить цей стейк особливо ароматним і соковитим, без особливих на те зусиль з вашого боку. Не піддавайтеся спокусі, - вам не знадобляться маринади.
Відео: Як приготувати ідеальний стейк
попередження
Будьте обережні з високою температурою. Не дозволяйте дітям перебувати біля гриля.
Вегетаріанську вермішель приготувати легко. Вам знадобиться лише банку соусу, півкіло вермішелі і пакет заморожених овочів. складові1/2 кг вермішелі1 банка соусу для спагетті1 пакет заморожених овочів (наприклад, овочі для смаження)2 столових ложки…
Вам нудно? Тягне до науки? Вам подобаються кристали? Цей веселий і повчальний проект вилікує від нудьги!кроки 1Доведіть до кипіння каструлю води і налийте в банку.…
Яйця, курка, рис і соєвий соус необхідні для приготування цієї страви. Подавайте його з соєвим соусом і, можливо, з яйцями або млинцями як гарнір. На десерт подайте свіжих фруктів або блюдо з мандаринами. складові1 ст. ложка рослинного масла2…
Ми навчимо робити вас черепашку-орігамі з стандартного аркуша паперу. Це дуже просто, такий проект може виконати навіть діти. кроки 1Візьміть аркуш паперу розміром 28х22 см.…
Завдяки даному навчальному керівництву ви дізнаєтеся, як малювати велосипеди-позашляховики. Цей різновид моторолера дуже швидка і легковажно. Велосипеди для їзди по бездоріжжю використовуються для гонок, а деякі в туристичних цілях.кроки 1Відео:…
Бекон - це завжди чудова закуска або повноцінне блюдо, але якщо він заморожений, і ви не можете з`їсти його відразу, це може неабияк засмутити. Особливо це справедливо в тому випадку, якщо ви обмежені в часі! Вас виручать ці три абсолютно безпечних…
Зробити іграшкову машинку може кожен. Для цієї машинки використовується порожня пляшка з-під води. Ви багатьох країнах дітям не купують такі іграшки, так як вони занадто дорогі.Відео: ЯК ЗРОБИТИ МАШИНКУ СВОЇМИ РУКАМИ кроки 1Візьміть пляшку з-під…
Смачний рецепт з каталогу Land’s End Christmas 1990 року. складові1/3 склянки м`якої суміші вершкового масла1 стакан коричневого цукру1 1/2 склянки темної патоки2/3 склянки холодної води6 склянок борошна2 ч. Л. соди1 ч. Л. солі1 ч. Л.…
Китайський курячий суп з кукурудзою - дуже смачний і поживний. Він складається з курячого м`яса, яєць і кукурудзи. Він володіє тонким смаком, він стане відмінним початком до основної страви китайської кухні або прекрасним і швидким варіантом…