Ремулад має чудовий яскравий смак, в якому ви відчуєте і приємну маслянисту базу, і солонуватість, і кислинку, і прянощі. Соус цей виручить вас завжди, коли потрібно надати яскравості страви, особливо нудного страви, не дуже виразному. Втім, не для нудьги він придуманий, традиційно його подають до риби і морепродуктів.
Готується соус Ремулад на основі найвідомішого соусу в світі - майонезу. Але майонез для Ремулад необхідно використовувати тільки домашній і ні в якому разі не магазинний. Втім, це не повинно вас лякати, адже готується домашній майонез просто!
За своїм смаком Ремулад трохи перетинається ще з одним знаменитим французьким соусом під назвою Тартар. Ремулад ж володіє більш яскравим і насиченим смаком, також вона багатша за складом. У ньому ви знайдете мариновані огірки і каперси, часник і анчоуси, свіжий зелений лук і петрушку. Майте тільки на увазі, що солідну кількість інгредієнтів вимагає часу, щоб "з`єднатися воєдино", Просто кажучи, соусу потрібно буде настоятися.
Час приготування: 10 хвилин. Вихід готового продукту: близько 300 грам
Інгредієнти для рецепта
- олія оливкова 250 грам
- яйце 1 штука
- корнішони мариновані 5 штук
- анчоуси 4 філе
- часник 1 великий зубчик
- каперси 1 ст. ложка
- петрушка 2-3 гілочки
- зелена цибуля 1 перо
- сік лимонний 3-4 ч. ложки
- гірчиця цільнозерновий 2 ч. ложки
- оцет бальзамічний 1,5-2 ч. ложки
- сіль, перець за смаком
Як приготувати соус Ремулад
- У невелику банку розбийте яйце так, щоб жовток залишився цілим. Влийте все оливкова олія. "наступите" блендером на жовток і увімкніть його, перший час не рухаючи. Коли побачите, що велика частина маси семульгіровалась, пробийте майонез до однорідності, здійснюючи рухи вверх-вниз.
Додайте в майонез лимонний сік і перемішайте.
Тепер додайте гірчицю, сіль і чорний перець.
Після цього додайте в Ремулад бальзамічний оцет. Ароматний, пряний оцет - обов`язковий інгредієнт соусу Ремулад. Якщо у вас немає бальзамічного оцту, замініть його іншим пряним (наприклад, винним з травами або трюфеля).
Дрібно нарубати зелена цибуля, петрушку і часник. Додайте ці інгредієнти в соус.
Дуже дрібно наріжте корнішони, порубати каперси і як можна дрібніше наріжте філе анчоусів.
Додайте ці інгредієнти в соус, ретельно вимішайте його і відправте в холодильник настоятися на пару годин.
Як готувати салат "вальдорф"
Домашній майонез
Креветки скампи зі спагеті
Свинина по-панськи
Який приготувати соус для рису
Ростбіф з часником і цибульний-винним соусом
Топ-5 соусів, які варто навчитися готувати кожної господині.
Зелений соус
Маринад для курячих крилець
Свіжі овочі з трьома видами сирного соусу
Вителло тонатіу