Як приготувати стейк барбекю (braai)

категорія Поради та секрети

Braai - це південноафриканський слово, що означає "барбекю". Щоб правильно приготувати такий стейк, необхідно використовувати високу температуру і інтенсивне відкрите полум`я. Як тільки ви освоїте техніку braai на стейке, ви також зможете випробувати її і на інших видах м`яса.

Відео: Як приготувати ідеальний стейк

складові





Вихід: 4 порції

  • 800-1000 г стейка або філе
  • 2 чайні ложки (10 мл) морської солі
  • 1 чайна ложка (5 мл) меленого чорного перцю (за бажанням)
  • 1/4 склянки (60 мл) підготовленого маринаду для стейка за вашим вибором (за бажанням)
Частина 1 з 3: Підготовка стейка
Зображення з назвою Braai Steak Step 1
1
Разморозьте стейк. Стейк необхідно нагріти до кімнатної температури, перш ніж покласти його на вогонь. Якщо м`ясо холодне або частково заморожене, приготування займе більше часу, крім того, зовні стейк може підгоріти, а всередині все ще залишатися сирим.
  • Якщо стейк заморожений, помістіть його для розморожування в холодильник мінімум на 24 години.
  • Якщо ваші стейки знаходяться в холодильнику, їх необхідно дістати звідти за 20 хвилин до готування, щоб вони встигли нагрітися. Покладіть м`ясо в прохолодне місце в закритому приміщенні і вільно накрийте паперовим рушником або поліетиленовою плівкою, щоб захистити від пилу та комах.
  • Зображення з назвою Braai Steak Step 2
    2
    Розріжте стейк на порції. Шматочки м`яса повинні бути приблизно 5 см завтовшки.
  • Попередня нарізка забезпечить більш сильний аромат, тому що більша площа м`яса буде перебувати на вогні.
  • Зображення з назвою Braai Steak Step 3
    3
    Приправте стейк. Посоліть шматки м`яса з обох сторін. При бажанні, можете також поперчити.
  • Поки ще не наносите на м`ясо рідкий маринад.
  • Настійно рекомендується посолити м`ясо, але перчити його не обов`язково.
  • Ви також можете додати сухі спеції, але це ризикований крок. Спеції можуть загорітися від сильного полум`я, що залишить неприємний смак.
    • Частина 2 з 3: Підготовка вогню
    Зображення з назвою Braai Steak Step 4
    1
    Відрегулюйте висоту решітки гриля. Решітка повинна бути на висоті приблизно 5-15 см над підставою гриля.
    • Точна висота не важлива, але якщо ви плануєте готувати м`ясо таким способом часто, надалі ви разработаете чітку, послідовну техніку.
    • Слід зазначити, що немає необхідності змащувати решітку гриля жиром. Висока температура і швидкий час приготування допоможуть запобігти прилипання м`яса.
  • Зображення з назвою Braai Steak Step 5
    2
    Використовуйте багато вугілля. Покладіть в гриль велику кількість вугілля, щоб розвести сильне полум`я. Для заповнення гриля приблизно наполовину знадобиться приблизно 3-4,5 кг вугілля.
  • Щоб процес був більш справжній, використовуйте замість вугілля дрова. Заповніть гриль дровами приблизно наполовину.
  • Незалежно від обраного способу, вам необхідно розпалити велике полум`я. Не розводьте середнє полум`я, плануючи додати більше вугілля або дров пізніше. Якщо ви сумніваєтеся в кількості, візьміть більше матеріалу для розпалювання, а не менше.
  • Газові грилі простіше відрегулювати, але для цього способу приготування вони менш кращі. Якщо у вас в наявності тільки газовий гриль, включіть максимальний нагрів.
  • Зображення з назвою Braai Steak Step 6

    Відео: Як приготувати стейк на грилі

    3
    Розпаліть вогонь і почекайте, поки полум`я не розгориться. Полийте дрова чи вугілля середньою кількістю горючої рідини, як зазвичай. Зачекайте, поки полум`я не зменшиться, перш ніж приступати до готування.
  • Спочатку полум`я повинно бути висока. Проте, обсмажувати м`ясо потрібно, коли воно все ще досить сильне. Зачекайте, поки полум`я не вщухне і на поверхні не залишаться лише невеликі язики вогню і вугілля.
  • По можливості, використовуйте термометр для гриля для контролю температури. В ідеалі, внутрішня частина решітки повинна досягати приблизно 300 градусів за Цельсієм.
    • Частина 3 з 3: Приготування стейка
    Зображення з назвою Braai Steak Step 7
    1
    Покладіть м`ясо на гриль. Використовуйте щипці з довгою ручкою, щоб викласти нарізаний стейк на решітку. Викладіть м`ясо рівномірно і безпосередньо над полум`ям.
    • Готуйте м`ясо, не накриваючи гриль.
    • Використовуйте щипці, а не вилку для м`яса. Вилка проткне м`ясо і частина натурального соку може бути втрачена.
  • Зображення з назвою Braai Steak Step 8
    2
    Через 2-4 хвилини переверніть стейк. Переверніть м`ясо на іншу сторону, як тільки з одного боку воно добре підрум`яниться і злегка обвуглиться.
  • Зазвичай, це відбувається через 2 хвилини, але може зайняти і до 4 хвилин, в залежності від сили вогню і висоти решітки гриля.
  • Зображення з назвою Braai Steak Step 9
    3
    При бажанні, змастіть стейк маринадом. Якщо ви хочете використовувати готовий маринад, нанесіть його на відкриту частину м`яса кулінарної пензлем, як тільки переверне в перший раз.
  • Під час первинної обсмаження стейк піддається хімічним змінам, що створює певний колорит. Якщо ви змажете м`ясо маринадом заздалегідь, це вплине на хімічну реакцію і справжній смак braai не буде виявлено.
  • Традиційно, braai стейк готують взагалі без маринаду. Але якщо зазвичай ви використовуєте маринад, то стейк braai також більше сподобається вам з маринадом, ніж без нього.
  • Можна використовувати будь-який маринад на ваш смак. Готові маринади також прийнятні, так як це дійсно питання особистих переваг.
  • Зображення з назвою Braai Steak Step 10
    4
    Обсмажте м`ясо на відкритому полум`ї з обох сторін. Потримайте стейк над відкритим полум`ям протягом 1 хвилини з кожного боку.
  • Після закінчення 2 хвилин стейки необхідно перевернути і обсмажувати з кожного боку по 1,5 хвилини. Час, проте, може варіюватися, залежно від гриля.
  • Зображення з назвою Braai Steak Step 11
    5
    Приготуйте м`ясо середньої прожарювання. Пуристи braai наполягають, що стейки повинні бути приготовлені середньої прожарювання. Це, як правило, займає в цілому від 7 до 10 хвилин.
  • Якщо хочете приготувати стейк інший прожарювання, додайте або відніміть хвилини для кожної сторони, в залежності від бажаного рівня. Наприклад, якщо ви хочете м`ясо середньо-сильною прожарювання, готуйте його приблизно по 4 хвилини з кожного боку, а не по 2.
  • Готовність м`яса найкраще перевіряти за допомогою термометра для м`яса. Вставте термометр в саму товсту частину стейка і перевірте показання, щоб зрозуміти, чи можна знімати його з вогню.
  • Непросмажений стейк варто знімати з вогню, коли його внутрішня температура досягне 52 градусів за Цельсієм.
  • Середньо-непросмажений стейк потрібно знімати з вогню, коли його внутрішня температура досягне 54 градусів за Цельсієм.
  • Середній прожарювання стейк потрібно знімати з вогню, коли його внутрішня температура досягне 60 градусів за Цельсієм.
  • Середньо-сильною прожарювання стейк потрібно знімати з вогню, коли його внутрішня температура досягне 68 градусів за Цельсієм.
  • Сильної прожарювання стейк потрібно знімати з вогню, коли його внутрішня температура досягне 74 градусів за Цельсієм.
  • Зображення з назвою Braai Steak Step 12
    6
    Зніміть стейк і дайте йому відпочити. Якщо ви досягли бажаного рівня готовності, зніміть стейк з вогню і відкладіть його на 5 хвилин.
  • Це дозволить м`ясу просочитися соками.
  • Найкраще покласти стейк на теплу тарілку або в тепле миску. Це запобіжить надмірне охолодження м`яса.
  • Зображення з назвою Braai Steak Step 13
    7
    Насолоджуйтесь. Через кілька хвилин стейк можна подавати. Зробіть це, поки м`ясо все ще дуже гаряче.

    • Поради

    • Не турбуйтеся, якщо стейк не вийде чудовим після першої спроби. Може знадобитися кілька спроб, перш ніж ви освоїте техніку.
    • Більшість людей згодні, що braai - це більше, ніж просто техніка приготування. Важливою частиною також є соціальний характер, тому, щоб отримати відчуття справжнього braai, ви повинні провести час з сім`єю і друзями.

    Що вам знадобиться

    Відео: Як приготувати стейк на грилі [Чоловіча кулінарія]

    • Паперові рушники або поліетиленова плівка
    • тарілки
    • Гострий кухонний ніж
    • Гриль на вугіллі (або газовий гриль, якщо немає іншого)
    • Деревне вугілля або дрова
    • Рідина для розпалювання
    • Запальничка
    • Термометр для гриля
    • Щипці з довгою ручкою
    • кулінарна кисть
    • м`ясний термометр


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Cхоже
    Все цікаве
    Як розпалити вугілля за допомогою стартера для розпалювання Як розпалити вугілля за допомогою стартера для розпалювання

    Головна ідея - змусити деревне вугілля горіти, не використовуючи при цьому рідина для розпалювання або інші види палива на нафтовій основі. Це робиться, щоб уникнути неприємного присмаку у їжі, дотримуватися екологічного законодавства або з…

    Як приготувати гриби Як приготувати гриби

    З грибів готують соте, їх смажать, запікають і готують на грилі, але кращий спосіб приготування часто залежить від виду грибів. Продовжуйте читати, щоб дізнатися, як приготувати різні види їстівних грибів, щоб вони були ароматні і смачні. складові…

    Як приготувати м`якоть нижньої частини яловичого стегна Як приготувати м`якоть нижньої частини яловичого стегна

    Вишукані шматки яловичини можуть бути дорогими, але менш дорогі шматки жорсткі і несмачні. М`якоть нижній частині яловичого стегна йде із задніх кінцівок, тому, природно, це більш жорсткий шматок, але відмінний вибір для здорового харчування, так як…

    Як приготувати рибу сьомгу Як приготувати рибу сьомгу

    Відео: Простий рецепт. Рум`яний стейк зі свіжої сьомги!хочете приготувати рибу, але не знаєте як? Запечіть її в духовці. У вас вийде смачне і корисне блюдо, яке буде доречним на будь-якому святковому столі.Підберіть свій рецепт Вам знадобиться…

    "Літо - сонце - море - гриль - м`ясо" - рецепт "Літо - сонце - море - гриль - м`ясо" - рецепт

    кухня: Домашня Час приготування: 40 хв. Кількість порцій: 6 Складність: ПростийЯк приготуватиБеремо шматки яловичини близько-реберної частини, з дрібної жирової цяткою, товщиною приблизно 3 см.!Змішуємо: Сіль, цукор, чорний перець, каеновий перець,…

    Mясо яловиче під соусом з в`ялених томатів - рецепт Mясо яловиче під соусом з в`ялених томатів - рецепт

    кухня: Домашня Складність: Простий Оригінальний рецепт: Стейк з абрикосовим чатніЯк приготуватиДобридень!У цьому рецепті не так важливо саме м`ясо,кожен смажить eгo по-своєму,головне тут-соус-он чарівний!Почну все ж з м`яса:Відео: Бефстроганов на…

    Стейк з лосося (покроковий рецепт з фото) Стейк з лосося (покроковий рецепт з фото)

    Відео: Стейк з сьомги. Смажимо правильно!Лосось - це загальна назва для всіх риб цього сімейства. У кулінарії найбільш часто використовують горбушу, сьомгу, форель, кету і т.д. М`ясо лососів червоного кольору, з-за чого існує й інше загальна назва у…

    Курячі крильця гриль - рецепт Курячі крильця гриль - рецепт

    кухня: Домашня Складність: ПростийЯк приготуватиПриготувати маринад. З половини лимона вичавити сік (у мене був великий лимон, якщо дрібний, то вичавити сік з усього лимона). Кріп дрібно нарізати, цибулю очистити і натерти на дрібній тертці.Змішати…

    Піч-гриль з габіонів своїми руками Піч-гриль з габіонів своїми руками

    gt;Піч-гриль з габіонів своїми руками Автор: Артем МалиновПіч-гриль з габіонів, створена своїми руками, стане відмінним рішенням для дачі. Компактна і функціональна, вона дозволить приготувати ароматне барбекю і подарує тепло прохолодними вечорами.…

    Смажений тунець з грушею Смажений тунець з грушею

    Відео: Стейк з тунця - рецепт Їмо ТВУЧАСНИК КОНКУРСУКонкурс рецептів Груші. Номінація Корисні рецепти з грушамиСКЛАДОВІчасник - 3 зубчикцукор - 2 ст. л.груша - 1 шт.розмарин - 1 гілочкатунець (стейк) - 150-200 голивкова олія - 1-2 ст. л.сік…

    Баклажан на грилі Баклажан на грилі

    Відео: Баклажани гриль. Рецепт баклажани гриль. До шашличкулегкоГотово за:10 хвСмажений на грилі баклажан - улюблений гарнір до шашликів і сосисок цього літа. Головне, різати кружечки товстіший, сантиметрів 2-2.5, тоді баклажан не пересихала на…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати стейк барбекю (braai)