Як приготувати свинину по-французьки
Відео: М`ясо по французьки - рецепт смачного страви!
Улюблена страва багатьох господинь - свинина по-французьки. Ароматне ніжне м`ясо чудово, що його не приготуєш. Його подають і на сімейних обідах, і на урочистих заходах. Щоб блюдо відповідало всім очікуванням, слід знати кілька секретів про те, як приготувати свинину по-французьки.
В якому посуді готувати свинину по-французьки
Для приготування страви в духовці знадобиться звичайний металевий лист. Замінити його може керамічна або металева форма для випічки. Для обсмажування використовують сковороди з товстим дном і антипригарним покриттям.
У разі приготування страви в мультиварці або аерогрилі функцію дека виконують їх піддони і чаші.
Як готують свинину по-французьки в духовці
Калорійність страви становить 198 Ккал на 100 р
Для вечері на двох необхідно:
- 2 шматки вирізки (свинячий);
- 1 головка цибулі;
- 50 мл соєвого соусу;
- 30 мл майонезу;
- 50 г сиру твердих сортів;
- мелений перець;
- рослинне масло для обсмажування.
Покрокова інструкція до приготування:
- Весь процес приготування займе максимум хвилин 60-70.
- М`ясо миємо й нарізаємо у вигляді стейків товщиною близько одного сантиметра.
- Відбиваємо кожен шматок.
- Беремо глибоку чашу, укладаємо в неї стейки, перчимо і заливаємо 50 мл соєвого соусу.
- Ми залишаємо маринуватися на півгодини. Протягом цього часу м`ясо пару раз перевертаємо, тим самим полегшуючи процес маринування.
- Розігріваємо сковороду, наливаємо масло і обсмажуємо кожен шматок на сильному вогні, відводячи на кожну сторону по 4-5 хвилин. Про готовність м`яса скаже апетитна рум`яна кірочка.
- Прожарені стейки викладаємо у форму для запікання.
- Верх кожного шматка змащуємо майонезом.
- Поверх м`яса кладемо цибулю, порізану кільцями середньої товщини.
- Беремо сир і натираємо на крупній тертці.
- Присипаємо їм верхній шар і прибираємо деко в духовку, розігріту до 200 ° С, хвилин на 40.
- Блюдо подаємо гарячим.
- Як гарнір найкраще послужать свіжі овочі і спагетті.
Свинина по-французьки з гірчицею
Для 6 порцій вам знадобиться:
- 300 г свинини
- 1 цибулина
- 70 г сиру
- 100-120 г сметани
- 3 ч.л. гірчиці в зернах
- сіль;
- перець;
- масло рослинне.
приготування:
Відео: М`ЯСО ПО ФРАНЦУЗСКИ / Рецепт від Покашеварім / Випуск 185
- Нарізаємо м`ясо на 6 шматків у вигляді стейків, розраховуючи товщину шматка приблизно 1,5 см.
- Відбиваємо кожен шматок свинини, присаливаем і перчимо.
- Очищаємо цибулю, ріжемо півкільцями.
- Застеляємо деко пекарської папером і трохи змащуємо її олією. Підготовлені шматки свинини викладаємо поверх паперу, щільно притиснувши між собою.
- Поверх м`яса викладаємо цибулю.
- Беремо зерна гірчиці і змішуємо їх зі сметаною.
- Отриманою сумішшю рясно змащуємо кожен стейк.
- Розпалюємо духовку і нагріваємо її до 180 ° С.
- Ставимо в духовку деко і запікаємо блюдо протягом півгодини.
- Потім посипаємо стейки тертим сиром і оговтується їх в духовку ще на 5 хвилин.
Як готують свинину по-французьки в мультиварці
Апетитне і соковите блюдо можна приготувати, використовуючи диво сучасної побутової техніки - мультиварку.
для рецепта знадобляться такі інгредієнти:
- 500 г свинини;
- 4 великі картоплини;
- 1 велика цибулина;
- 100 г майонезу;
- морська сіль;
- спеції до м`яса;
- соняшникова олія;
- свіжа зелень (кріп, базилік, петрушка).
Інструкція по приготуванню:
- Моєму м`ясо, очищаємо від плівок і нарізаємо кубиками середніх розмірів.
- Чистимо картоплю, ріжемо її кружечками.
- Беремо цибулю, очищаємо, миємо й нарізаємо півкільцями.
- Кріп, петрушку і базилік дрібно шаткуємо.
- Наливаємо в чашу мультиварки грам 50 соняшникової олії. Його краще недолити, ніж перелити, оскільки жир дасть ще й свинина.
- Викладаємо частину цибулі, на ньому розміщуємо половину м`яса, присаливаем.
- Посипаємо зеленню. Для цього беремо теж половину від загальної кількості.
- Посипаємо улюбленими спеціями.
- Змащуємо майонезом, скориставшись силіконової пензликом.
- Процедуру повторюємо для другого шару: цибуля, свинину, сіль та інші продукти за списком.
- Встановлюємо на мультиварці режим "випічка" і готуємо страву 50-60 хвилин.
- У цьому рецепті немає сиру, але його використання не забороняється.
Готуємо свинину по-французьки в аерогрилі
Складові:
- 400 г нежирної свинини;
- 100 г сиру;
- 1 велика морква;
- 1 велика цибулина;
- 2 великих помідора;
- 100 г печериць;
- 300 г майонезу;
- перець чорний мелений;
- сіль;
- спеції.
Процес приготування:
- Очищену цибулю нарізаємо півкільцями.
- Змащуємо деко невеликою кількістю рослинного масла.
- Викладаємо цибулю на деко аерогрилю.
- Очищаємо моркву і натираємо її на крупній тертці.
- Рівномірно розподіляємо морква по поверхні лука.
- Солимо.
- Нарізаємо свинину пластами поперек волокон шириною приблизно по 8 мм.
- Відбиваємо пласти з обох сторін.
- Викладаємо м`ясо на моркву, намагаючись прикрити її м`ясом.
- Перчимо, солимо.
- Своїм та очищаємо печериці.
- Нарізаємо їх тонкими пластинками і викладаємо їх рівним шаром поверх м`яса.
- Змащуємо гриби майонезом.
- Знову присаливаем і перчимо.
- Натираємо сир на крупній тертці і щедро присипаємо їм гриби.
- Змащуємо майонезом.
- Ставимо деко на низьку решітку аерогрилю і випікаємо блюдо півгодини при температурі 220 ° С. Потім знижуємо температуру до 180 ° С і готуємо ще хвилин 10.
- Блюдо готове.
Як приготувати м`ясо по-французьки святкове
Цей рецепт дуже популярний завдяки неповторному смаку і аромату.
На 4 порції буде потрібно:
Відео: М`ясо по-французьки
- 8 шт. свинячих відбивних;
- сіль;
- перець чилі мелений;
- 1 ч.л. готової російської гірчиці;
- 150 г майонезу;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 солоні огірки;
- 2 помідори;
- 150 г сиру.
Процес приготування:
- М`ясо відбиваємо з обох сторін, солимо, перчимо.
- У ємності робимо суміш з майонезу і гірчиці.
- Викладаємо стейки на деко, змащене олією, заливаємо половиною гірчичного майонезу.
- Нарізаємо кільцями цибулю і викладаємо його на м`ясо.
- Ріжемо огірки і розкладаємо наступний шар поверх лука.
- Те ж робимо і з помідорами.
- Змащуємо верхній шар залишками майонезу.
- Натираємо сир на крупній тертці.
- Засипаємо їм всю поверхню страви.
- Ставимо деко в розігріту до 200 ° С духовку і запікаємо святкове м`ясо по-французьки близько години до готовності.
- Не чекаючи поки блюдо охолоне, подаємо його на стіл.
Поради кулінарів з приготування свинини по-французьки
- Свинину бажано купувати на ринку, де торгують свіжою сільської продукцією. Краще, якщо це буде ошийок, лопатка, вирізка або стегно.
- М`ясо обов`язково повинно бути з жировими прошарками білого кольору. жовтий жир "говорить" про солідний вік забитої тварини.
- Зверніть увагу, щоб сире м`ясо мало рожевий колір. Це говорить про свіжість продукту.
- Різати м`ясо необхідно вздовж волокон, щоб воно не розвалювалося під час приготування.
- Щоб масло при смаженні стейків чи розпилювати, перед тим як класти стейки на сковороду їх потрібно просушити.
- При обсмажуванні розмороженого м`яса потрібно менше часу.
- Для смаження свинини використовують попередньо розігріте рослинне масло.
- Обсмажувати свинину краще на сковорідці зі спеціальним антипригарним покриттям, використовуючи трохи рослинного масла.
- М`ясо потрібно обсмажувати на середньому вогні, тоді стейки не втрачають свою соковитість.
- Під час смаження стейк можна протикати виделкою, інакше витече весь сік і м`ясо висохне.
- Після смаження м`яса необхідно дати "відпочити".
На закуску пропонуємо вам подивитися, як готується свинина по-французьки в домашніх умовах.