Тунець по-татарськи на рифлених картопляних чіпсах
складові
- 1 великий яєчний жовток
- 0,75 ч. Ложки подрібненого свіжого імбиру
- 0,5 маленького зубчики часнику, дрібно порубати
- 1,5 ч. Ложки японської гострої гірчиці або 1 ч. ложка азіатської сухий гострою гірчиці
- 1 ст. ложка рисового вина мирин
- 1 ст. ложка соєвого соусу
- 60 мл рисового оцту
- 80 мл арахісового масла
- 2 ст. ложки азіатського кунжутного масла
- 375 г філе жовтохвіст тунця для суші (праворуч), порізати кубиками зі стороною 3 мм
- 2 шт. лука-шалот, дрібно порубати
- 2 ст. ложки порізаного свіжого шніт-цибулі і 60 шматочків довжиною 5 см
- Сіль і мелений перець
- 30 рифлених картопляних чіпсів, бажано не пошкоджених
Тунець для суші
Тунець продається в багатьох видах, від консервованого альбакора, використовуваного для салату, до смажених стейків з тунця, що подаються в ресторанах.
Однак для цього блюда необхідний так званий тунець для суші або тунець для сашимі, якого японські кухарі використовують в сирому вигляді.
До нього пред`являються більш високі вимоги щодо свіжості. Скажіть торговцю рибою, що ви будете подавати тунця сирим, і приготуйте його в той же день.
Щоб приготувати заправку, в кухонному комбайні змішайте яєчний жовток, імбир, часник, гірчицю, вино мирин і соєвий соус.
Подрібніть до однорідного стану, іноді очищаючи стінки ємності. Додайте оцет і знову змішайте.
При включеному комбайні дуже повільно влийте арахісове і кунжутне масла. Ваше завдання - отримати емульсію. Перекладіть масу в миску, накрийте і поставте в холодильник.
У мисці змішайте тунець, цибуля-шалот, порізаний шніт-цибуля, 0,5 ч. Ложки солі і 0,5 ч. Ложки перцю. Додайте таку кількість заправки, щоб змочити цю суміш, і знову перемішайте. Чи не кладіть занадто багато заправки, залиште частина для зеленого салату.
Викладіть картопляні чіпси на велике блюдо і покладіть на кожен достатню кількість тунця по-татарськи. Зверху покладіть хрест-навхрест два втечі шніт-цибулі і злегка притисніть. Подавайте відразу.
Примітка
Японська гостра гірчиця продається в маленьких тюбиках, а азіатська суха гостра гірчиця зазвичай упакована в маленькі баночки або целофанові пакетики.
Ці два види гірчиці можна знайти в азіатських магазинчиках або в хороших супермаркетах.
Що стосується чіпсів, намагайтеся купувати їх в упаковці циліндричної форми-вони будуть хорошої якості і не будуть пошкоджені. У цьому рецепті використовується сире яйце.
Поради за попередньою приготування
Заправку можна приготувати за 2 дні до використання і поставити в холодильник. Тунця з заправкою краще подавати відразу, але його можна накрити і поставити в холодильник максимум на 30 хвилин.
Крем з тунця і канапе з ним - рецепт кухня: Домашня Час приготування: 10 хв. Складність: Простий Оригінальний рецепт: Персики з тунцевим кремом а ля тоннатоЯк приготуватиЗ тунця злити рідину. Шалот почистити і порізати кубиком.Тунець з цибулею спюріровать в бленедере.Отримане пюре…
Огірковий салат в сметанному соусі Салат з огірків може багатьом видатися надто простим. Але існує багато варіантів огіркових салатів, кожен день можна експериментувати, створюючи нові смаки, заправляючи один і той же салат різними заправками. Найчастіше в якості заправки виступає…
Салат з крабами, креветками і авокадо складові1 маленька червона цибулина60 мл винного або малинового оцтуМорська сіль і мелений білий перецьВелика щіпка цукру12-18 великих креветок у панцирі3 великих апельсина з рубчиком90 мл натурального оливкового масла1 ст. ложка винного оцту0,5 ст.…
Смачний літній салат: три рецепти з болгарським перцем Як приготувати смачний літній салат? Це дуже просто! Наприклад, використовуючи різнокольоровий болгарський перець в складі, ви завжди отримаєте дивно яскраве і корисне блюдо. У цій статті представлені смачні літні салати з фото. Спробуйте…
Філе тунця з гірчично-соєвим соусом! ! ! - рецепт кухня: ГавайськаВідео: Дуже Смачна Запечена Риба в соєвому соусі з кунжутом! Час приготування: 20 хв. Кількість порцій: 4 Складність: ПростийЯк приготуватиВідео: Смажений Тунець РецептиЦя страва одне з найпростіших і швидких в приготуванні зі…
Як приготувати салат з консервованим тунцем Відео: Як приготувати салат з консервованим тунцемСалат з консервованим тунцем хороший тим, що не вимагає великих клопотів, готується швидко, а виходить смачно. Для приготування салату не буде потрібно багато продуктів, до того ж кожен з…
Свіжий тунець з макадамия горіхами і ікрою летючої риби! ! ! - рецепт кухня: Гавайська Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 6 Складність: СереднійЯк приготуватиЛовимо тунця, або купуємо готове філе тунця, при покупці зверніть увагу на свіжість і якість заморозки!Вважаю за краще використовувати верхню частину…
Що приготувати з яловичих хвостів Бичачі хвости - дуже популярне в європейській кухні сировину для приготування наваристих супів, рагу та інших страв. Більш багатий смак м`яса надають пряні трави і різноманітні овочі. Страви з яловичих хвостів можна зустріти в дорогих і…
10 Хрусткі коржі пита з курячим м`ясом під коріяндрове соусом Закуски грають важливу роль в будь-якому застілля. Вони збуджують апетит, а їх гарне оформлення є прикрасою святкового столу. Пропонуємо вашій увазі оригінальні рецепти святкових закусок, здатних здивувати ваших друзів і близьких. Для приготування…
Смажений тунець з грушею Відео: Стейк з тунця - рецепт Їмо ТВУЧАСНИК КОНКУРСУКонкурс рецептів Груші. Номінація Корисні рецепти з грушамиСКЛАДОВІчасник - 3 зубчикцукор - 2 ст. л.груша - 1 шт.розмарин - 1 гілочкатунець (стейк) - 150-200 голивкова олія - 1-2 ст. л.сік…
Пиріг з цибулею-пореєм і козячим сиром складовіВідео: # 77 ПИРІГ з козячим сиромНесолодке тісто для пирога, розкатати в коло діаметром 24 см2 ст. ложки несолоного масла500 г цибулі-порею, в тому числі блідо-зелені частини, ретельно промити і нарізати поперек скибочками завтовшки 3 ммСіль…