Як зробити сашимі
Це чудово простий, але елегантний японський делікатес, що складається з дуже свіжої сирої риби. Він подається прямокутними скибочками завтовшки - дюйма (0.6 см), з соєвим соусом для того, щоб занурювати його туди і, в деяких випадках супроводжується невеликою кількістю тертого дайкона і листям шисо (кулінарна трава, схожа на м`яту).
Свіжість і якість риби, використовуваної для приготування сашимі, природно, ключ до його успіху. Склад і текстура риби стає дуже приємною на смак завдяки деяким доповненням.
кроки
- Жирніше шматки риби, як правило, підходять найкраще для цього соковитого страви. Великі риби, такі, як лосось або тунець легко сформувати в красиві прямокутники, але дрібна риба теж дуже популярна, є багато видів і способів нарізки останньої.
- Існує багато різних кафе і ресторанів, що відрізняються частинами подається риби, оскільки різним шматках однієї і тієї ж риби можна надавати абсолютно різні смаки і текстури. Наприклад, високий вміст жиру в певних частинах черевця тунця вважаються більш бажаними, ніж інші шматки тунця і, отже, їх цінність набагато більш екстравагантна.
- Купівля риби у перевіреного постачальника дуже важлива, коли риба призначається для сирого споживання (див. "проблеми зі здоров`ям" нижче).
- Проблеми здоров`я: якість і свіжість риби для суші і сашимі повинні відповідати виключно високим стандартам, як з боку смаку, так і з причин здоров`я. На жаль, термін "суші" або "сашимі-клас" більше маркетинговий термін, і має менше гарантією свіжості і якості. Застосовуються рекомендації FDA і місцеві вимоги департаменту охорони здоров`я для готових до вживання продуктів харчування, але немає ніякої конкретики для "сашимі класу" риби. Не існує федерально відрегульованим системи класифікації для риби, яка вживається в їжу сирої, тому багато постачальників створили свої власні параметри для вимірювання і гарантії свіжості. Знання про джерело вашої риби може багато в чому допомогти. Проте, існують правила, що стосуються знищення паразитів в сирій рибі, контрольовані інспекторами FDA. Це включає в себе заморожування і зберігання морепродуктів при відповідних температурах і певної тривалості для знищення паразитів. В основному лосось становить загрозу наявності в ньому паразитів, і з цієї причини його не їдять сирим в більшості японських культур до недавніх часів. Тепер, коли заморожування дозволяє зруйнувати паразитів, знайдених в лососі, він вважається безпечним, хоча деякі знавці вважають, що при цьому його смак кілька погіршується.
Відео: Нарізка сашимі з лосося, вугра, гребінця (+ презентація ножів sakai)
попередження
Відео: Як зробити сашимі з камбали за 5 хв
- У зв`язку з ризиком, пов`язаними зі споживанням сирої риби, вагітним жінкам, маленьким дітям і людям з ослабленою імунною системою не повинні їсти сашимі.
Відео: �� Як приготувати сашимі?
Стейк з лосося (покроковий рецепт з фото) Відео: Стейк з сьомги. Смажимо правильно!Лосось - це загальна назва для всіх риб цього сімейства. У кулінарії найбільш часто використовують горбушу, сьомгу, форель, кету і т.д. М`ясо лососів червоного кольору, з-за чого існує й інше загальна назва у…
Яка риба корисна для вагітних? 0харчування вагітних Риба завжди вважалася дуже корисним продуктомЯкі сорти краще вибрати і як її приготувати, щоб зберегти максимум поживних речовин?Риба - унікальний за своїм складом продукт, який повинен обов`язково бути присутнім в меню вагітної…
Кращий маринад для червоної риби. На смак - просто приголомшливо! Червона риба - це продукт, який більшість сімей готує на свята. Завдяки її смаку вона обожаема багатьма. Якщо ти любитель цієї смакоти, то напевно знаєш, що дешевше купити просто свіжу (охолоджену) або заморожену червону рибу і замаринувати самому,…
Свіжий тунець з макадамия горіхами і ікрою летючої риби! ! ! - рецепт кухня: Гавайська Час приготування: 30 хв. Кількість порцій: 6 Складність: СереднійЯк приготуватиЛовимо тунця, або купуємо готове філе тунця, при покупці зверніть увагу на свіжість і якість заморозки!Вважаю за краще використовувати верхню частину…
Користь і калорійність риби З давніх часів відзначена користь риби і морепродуктів. Цінується не тільки низька калорійність риби, але і її склад, який збагачує організм необхідними для функціонування елементами. Підберіть свій рецептВідео: Риба і морепродукти користь огляд…
Холодець з трьох сортів риби Відео: Ну, оочень смачна - Заливна Риба!СКЛАДОВІВідео: Заливна риба і секрет її приготування!для ландспіга:сільдля бульйону:1 л води або рибного бульйонуперець горошкомсудак4 ч. Л. майонезупівсклянки (100 г) білого виналист лавровий200 г лосося або…
Шашлик з морської риби в білому вині gt;Шашлик з морської риби в білому вині Автор: Тамара СеменоваМорська риба багата Омега-3 жирними кислотами, тому вживати її потрібно регулярно. На грилі риба виходить особливо смачною. Що знадобиться:
філе морської риби - 500 г,лимон - 1…
Користь риби Відео: Шкода і користь риби Правильне і збалансоване харчування включає в себе безліч продуктів, в число яких завжди входить риба. Насправді раціон, заснований на активному вжитку фруктів, овочів, хліба, рису, горіхів, макаронів і молочної…
Як визначити свіжість риби по зябер Відео: Перша свіжість: вибираємо якісну рибуПри покупці річковий або морський риби в супермаркеті біля будинку або на ринку важливо вміти візуально визначати її свіжість. Щоб не помилитися з вибором, зверніть увагу на зябра улову - їх колір,…
Сугудай з червоної риби - рецепт Відео: Сугудай з риби - рецепт кухня: Домашня Час приготування: 40 хв. Складність: ПростийВідео: Хе з червоної рибиЯк приготувати1. Рибу очистити від луски, випатрати, відрізати голову, хвіст, плавники - все це потім можна пустити на приготування…
Продукти, що містять йод Харчові продукти, що містять йод присутні в раціоні людини протягом усього його життя. Чому ж так часто говорять про дефіцит цього мікроелемента особливо в регіонах, далеких від моря? Вся справа зазвичай буває в кількості. Йод потрібно дорослій…