Риба - унікальний за своїм складом продукт, який повинен обов`язково бути присутнім в меню вагітної жінки. Її основна поживна цінність полягає в утриманні повноцінного, легкозасвоюваного білка.
Біологічна цінність риб`ячого жиру також дуже висока, в ньому міститься велика кількість поліненасичених жирних кислот, в тому числі групи омега-3, які активно беруть участь в регуляції обміну речовин і необхідні для нормального росту і розвитку майбутнього малюка, роботи серцево-судинної, видільної та інших систем. Жирні види риби багаті вітамінами А, D і Е.
Крім цього, риба є багатим джерелом мінералів (йоду, фосфору, цинку, фтору, заліза, міді, магнію, кальцію та ін.) Ці речовини необхідні для синтезу білків шкіри, м`язів, кісток і зубів. У морській рибі міститься значно більше мінеральних речовин, особливо багато в ній йоду, фтору та цинку. Зміст цих мінералів в її прісноводних побратимів в кілька разів нижче. Але, на жаль, жителям середньої смуги морська риба доступна тільки в замороженому вигляді. А в цьому випадку втрачається частина вітамінів і мінералів, знижується поживна цінність білка.
Яка риба корисна для вагітних?
Річкова риба хоча і поступається морським продуктам в кількості корисних мікроелементів, але теж має свої переваги. М`ясо річкової риби містить менше жиру і є більш дієтичним, а її білок краще засвоюється і вважається менш алергенним. Як спосіб приготування можна вибрати варіння, тушкування (в невеликій кількості води), приготування на пару або запікання.
Останні два способи є найбільш переважними, так як вони дозволяють максимально зберегти всі корисні властивості і смак рибного блюда. З огляду на ніжну структуру і відсутність грубих волокон, теплова обробка риби не повинна бути надто тривалою, до того ж чим менше за часом готується продукт, тим більше в ньому зберігається корисних речовин.
Кращий спосіб розморожування - це природне відтавання на нижній полиці холодильника. Не слід розморожувати рибу в теплій або гарячій воді, так як вже при температурі близько 40 ° С відбувається руйнування частини білків, з яких складається м`язова тканина риби.
Риба для вагітних: закуска з лососем
- 200 г підкопченими лосося- білий хліб;
- 150 г нежирної сметани;
- оливки;
- кріп, кінза;
- оливкова олія;
- сіль, перець - за смаком.