складові

- помідори зелені, 2 кг-
- вода, 1,5 л-
- часник, 5 зубчіков-
- морква, 2 шт.-
- цибуля - 1 шт.-
- волоський горіх (очищений), 50 граммов-
- сіль, 3 ст. ложкі-
- цукор, 1,5 ст. ложкі-
- оцет 6%, 2-3 ст. ложкі-
- приправа суха хмелі-сунелі, 2 ч. ложкі-
- перець духмяний, 6 горошін-
- зерна гірчиці, 1 ч. ложка-
- сушена цедра лимона, 1 ч. ложка-
- сушена зелень (чорна смородина, хрін, вишня, кріп), згідно смаковим уподобанням.

Відео: мариновані зелені помідори, Мариновані зелені помідори

Рецепт приготування

Для початку виберіть для закачування абсолютно цілі банки і кришки без найменших ознак пошкоджень - це буде запорукою успішного зберігання ваших зимових заготовок.



Простерилизуйте будь-яким зручним для вас способом, попередньо ретельно промивши банки і кришки харчовою содою.

Стерилізувати банки можна над парою, кип`ятінням або ж в духовій шафі. Кришки стерилізуються в киплячій воді 2 хвилини.

Виберіть невеликі щільні зелені помідори, вимийте, обшпарте окропом і обсушити. Приготуйте рідина для помідорівого маринаду - воду з сіллю і цукром доведіть до кипіння, після чого додайте оцет.

Поки готується маринад, натріть моркву на тертці або наріжте тонкими брусочками, подрібніть цибулину. У ступці розітріть 3 зубчики часнику з сухою приправою хмелі-сунелі і волоським горіхом, змішайте отриману масу з попередньо подрібненими морквою і цибулею. Кожен помідор надріжте хрест-навхрест з боку плодоніжки і нафаршіруйте розрізи отриманої морквяно-цибулевої сумішшю.



На даному етапі рецепт можна варіювати - наприклад, в кожен помідор перед фарширування укладіть по шматочку червоного болгарського перцю. Цей солодкий овоч додасть додатковий смак і аромат вашої заготівлі. Ще один варіант, але вже для любителів гостренького - "сховайте" в томати по половинці стручка пекучого перцю.

На дно заздалегідь приготовлених простерилізованих банок насипте сушену зелень, зерна гірчиці, що залишився часник і горошини запашного перцю, зверху щільно укладіть помідори. Суміш посипте сушеної лимонною цедрою.

Цедру можна замінити невеликим шматочком свіжої лимонної скоринки.

Залийте в банки гарячий маринад, швидко закатати простерилізованих кришками і укутайте в теплі речі до повного охолодження. Попередньою стерилізації перед закачуванням в даному випадку не потрібно. Через три тижні мариновані фаршировані зелені помідори готові до вживання.