Смачні гострі огірки на зиму рецепти консервації

Відео: Салат на зиму з огірками "Тещин язик" без стерилізації. Все просто.

Цей вид огірочків радує всіх любителів гострого. Щоб приготувати огірки гострі на зиму є кілька способів. У деяких рецептах використовують огірочки маленького розміру, а в інших навпаки. Чим більше, тим краще. Поділюся з вами цими способами.

Рецепт 1. Гострі огірочки у вигляді салату

Для консервації потрібно:

- 3 кг. огірків
- 250 мл. оцту
- 800 гр. цукру
- 70 мл. олії
- 120 гр. крупної солі
- 2 головки часнику
- 1 пакетик гострого меленого перцю

Ретельно промийте огірки і наріжте їх тонкими кружечками (це можна зробити за допомогою терки). Складіть порізані огірки у велику каструлю і засипте сіллю. Акуратно перемішайте руками і залиште на ніч.

На ранок злийте огірковий сік в окрему ємність. Додайте в нього цукор, масло, перець і закип`ятіть. Зніміть з вогню і додайте оцет.

Добре помийте і простерилизуйте банки. У стерилізовані банки щільно укладіть огірки. Зверху тонкими скібочкамі наріжте часник (по пару часточок в кожну банку).

Залийте банки по самий вгору маринадом і відправте стерилизоваться. Літрову банку необхідно стерилізувати 10 хвилин з моменту закипання води. Засукайте банки на зиму і відправте остигати під теплу ковдру до ранку.

За цим рецептом годі й стерилізувати банки з огірками, а просто залити їх гарячим маринадом і відразу ж закатати (тільки зі стерилізацією як то спокійніше).

Рецепт 2. Мариновані гострі огірки

Для консервації потрібно:

- 3,5 кг. огірочків невеликого розміру
- 4 літри води
- 70 мл. оцту
- 200 гр. крупної солі
- 250 гр. цукор пісок
- свіжий естрагон, кріп з парасольками, листочки хрону
- 2 головки часнику
- лаврушка і запашний перець
- 4 гострих перчин
- листя смородини, дуба і вишні

Ретельно промийте огірочки і залиште їх у прохолодній воді приблизно на 5 годин.

Добре помийте банки і разом з кришками простерилизуйте. У кожну банку покладіть листя і зелень порівну, запашний перець і лаврушку, часник і гострий перець.

З кожного огірочка зріжте хвостики і щільно укладіть їх в банки. Зверху можна покласти ще трохи кропу.

У велику каструлю вилийте воду, додайте в неї цукор і велику сіль і закип`ятіть. Вимкніть вогонь і влийте оцет.

Гарячим маринадом залийте огірки, накрийте кришкою і відправте стерилизоваться на 20 хвилин, після закипання води.

Відразу закочує на зиму і в перевернутому положенні залишаємо остигати під теплою ковдрою до ранку.

Рецепт 3. Консервовані гострі огірочки

Для консервації на одну 2-літрову банку потрібно:

- 2 ст. лож. крупної солі
- 1 ст. лож меду
- огірочки невеликого розміру
- 1 ч. Лож. оцту
- 3 червоних гострих перчин
- 6 зубчиків часнику
- кріп з парасольками, листя смородіни- гвоздика і перець горошком.

Ретельно промийте огірки і відріжте хвостики. Вимийте банку і простерилизуйте її разом з кришкою. У банку покладіть кріп і листя, гострий перець і часник. Після цього щільно укладіть огірки.

Залийте банку окропом і залиште до повного охолодження під накритою кришкою.

По закінченню часу злийте воду з банки в ємність і знову закип`ятіть. Додайте сіль і мед, гвоздику і перець і прокип`ятіть ще 5 хвилин.

У гарячий маринад додайте оцет і залийте ним банку з огірками до самого верху. Засукайте на зиму і в перевернутому вигляді під теплою ковдрою залиште остигати до ранку.

Відео: КОНСЕРВАЦІЯ НА ЗИМУ АПЕТИТНІ баночки