Мариновані баклажани рецепти домашнього приготування

В кінці літа настає пора овочів, а значить і час заготовок на зиму. Одна з найпопулярніших закусок для збудження апетиту це мариновані баклажани домашнього приготування. Мариновані баклажани дуже смачні і прості в приготуванні, в статті представлені кілька кращих рецептів.

Рецепт 1 Мариновані баклажани по домашньому

Буде потрібно:

Баклажани 1,5-2 кг. Для маринаду: 1 ст.ложка цукру і солі, літр води, 50гр. оцту, 2-5 зубчики часнику, перець горошком і лаврове листя.

приготування:

Ретельно вимивши баклажани і наколів їх виделкою, щоб вони не потріскалися, бланшируємо їх в підсоленій воді.

У стерилізовані банки додаємо цукор і сіль, спеції і вливаємо оцет.

Очищені баклажани укладаємо щільно в банку і заливаємо окропом.

Тепер банку з баклажанами необхідно закатати, перевернути шийкою вниз, закутавши теплою ковдрою і залишити остуджувати.

Рецепт 2 Дуже смачні мариновані баклажани "Манзана"

Відео: Закуска "Баклажани як гриби"

Буде потрібно:

Баклажани, часник, терта морква і зелень. Для маринаду: літр води, 1 ст. ложка солі, лаврове листя і перець.

приготування:

Відварити вимиті і наколоті виделкою баклажани в киплячій воді 5 хвилин.

Надрізати баклажан уздовж, не прорізаючи до кінця.

Морквину подрібнити, а зелень і часник подрібнити.

Начинити баклажани морквяно - часниковою сумішшю.

Склавши начинені баклажани в емальовану каструлю, залийте їх розсолом і відставте в прохолодне місце на 2-3 дні.

Після 2-3 днів, розігріти масло на невеликому вогні.

Підготуйте стерильні банки і кришки. Злийте з каструлі розсіл, за допомогою вилки зробите баклажан, і на пів хвилини опускайте в розпечене масло.

Після того як заповніть банку баклажанами, відразу заливайте гарячою олією і закочуйте.

Рецепт 3 Соте з баклажанів домашнього приготування

Буде потрібно:

1,5 - 1,8 кг баклажан, 0,5-07 кг моркви, 0,5 кг цибулі, один гострий перчик, 0,5 - 06 кг болгарського перцю, 800 г помідорів (можна використовувати консервовані), 2 5 зубчиків часнику , сіль за смаком, олія для смаження.

Відео: Рецепт Швидкого Приготування мариновані Баклажанів

Для того що б приготувати соте з синенькі, необхідно заздалегідь нарізати всі овочі невеликими кубікамі.После того як ви поріже баклажани, присипте їх сіллю і залиште на 30-40 хвилин.

Цей прийом дозволить позбавитися від природного гіркоти баклажанів.

Моркву, цибулю, болгарський і гіркий перець подрібнюємо тим часом.

Помідори рекомендується очистити від шкірки перед подрібненням.

У сковорідці розігріти олію, баклажани трохи віджати і обсмажуємо.

В іншій сковорідці обсмажуємо цибулю, і додаємо овочі в такій послідовності: цибуля, морква, болгарський перець, потім подрібнені помідори.

Відео: Мариновані баклажани по-корейськи на зиму

Овочеву суміш слід трохи посолити, за смаком додати перець.

Оригінальність цієї страви полягає в тому, що баклажани гасяться окремо, на невеликому вогні. Через 10-12 хвилин можна з`єднати овочеву суміш з баклажанами, трохи загасити і додати часник і гіркий перець.

Потім баклажани кілька хвилин, можна покласти готове соте на тарілку і прикрасити його свіжою зеленню, подати до столу гарячим.

Не менш смачно таке соте і в холодному вигляді.

А можна його законсервувати, переклавши в скляну банку.

Якщо ви любите трохи солодкуватий смак домашніх заготовок, то перед обжаркой овочів, на гарячу сковороду насипте столову ложку цукру, і коли він трохи закарамелізіруется, обсмажити в ньому овочі.

Смак такого соте просто чудовий.

За даними рецептами можна зробити мариновані баклажани смачного домашнього приготування, як салати і закуски на зиму.