Борошно просіяти, жовтки відокремити від білків.
Розтерти жовтки з цукром і сіллю, додати крохмаль, добре перемішати. Влити тепле молоко.
У борошно поступово додавати молочно-жовткову суміш, постійно розмішуючи, щоб не було грудок.
Білки збити в пишну піну і обережно, невеликими порціями, ввести в тісто, розмішати дерев`яною ложкою в одному напрямку.
Випікати млинці на добре розігрітій сковороді, змащеній маслом, до золотистого кольору. У мене вийшло 17 млинчиків діаметром 14-15см.
Для начинки змішати (збити) сирну масу, молоко, цедру і сік лимона. Фрукти покласти в каструльку, засипати цукром за смаком, влити 1ст.л. води і проварити на дуже маленькому вогні 6-7мін.
Збірка: покласти млинець на блюдо, змастити сирною масою, покласти кілька ягід в сиропі, знову млинець - сирна маса - ягоди і т.д., зверху сирна маса і ягоди. Прибрати в холодильник на охолодження.