Як приготувати котлети з кальмарів

Відео: Котлети з кальмарів - Рецепт Бабусі Емми

Правильно приготоване м`ясо кальмарів дуже ніжне і приємне на смак. За змістом азотистих речовин воно не поступається м`ясу деяких риб і домашніх тварин. Багаті мінеральними речовинами - йодом і залізом, вітамінами РР і В6, а також амінокислотами. Страви з кальмарів готували ще в Стародавній Греції, де їх називали "крилатою рибою". Вони і зараз є дуже популярними в середземноморській кухні.
Як приготувати котлети з кальмарів
Підберіть свій рецепт




Вам знадобиться

  • Для котлет з кальмарів:
  • 500 г філе кальмарів;
  • яйце;
  • цибулина;
  • скибочку білого хліба;
  • 50 мл молока;
  • зубчик часнику;
  • панірувальні сухарі;
  • чорний мелений перець-
  • сіль.
  • Для томатного соусу:
  • морква;
  • ріпчаста цибуля;
  • корінь петрушки;
  • столова ложка борошна;
  • 3 столових ложки томатної пасти;
  • 2 склянки рибного бульйону;
  • столова ложка вершкового масла;
  • рослинна олія;
  • сіль.

Відео: котлети з кальмарів

Інструкція

1
Морозиво філе кальмара промийте і розморозити в холодній воді. Потім залийте філе гарячою водою на 3-4 хвилини і постійно помішуйте. Води повинно бути в 3-4 рази більше, ніж кальмарів, а температура не повинна перевищувати 60 градусів, під впливом окропу пігменти, що містяться в шкірці, забарвлять м`ясо кальмарів в ліловий колір.
2
Видаліть ножем або руками з кальмарів шкірку.
3
Білий хліб замочіть в молоці. Ріпчасту цибулю і зубчик часнику почистіть.
4
Підготовлені кальмари, цибулю, зубчик часнику і замочений в молоці хліб пропустіть через м`ясорубку.
5
Збийте яйце і додайте до фаршу. Все посоліть, поперчіть за смаком і ретельно перемішайте. Можна також додати будь-які інші спеції, призначені для риби.
6
Сформуйте з приготованого фаршу котлети. Робити це краще вологими руками, тому тримайте поблизу миску з холодною водою. Потім котлети добре обваляйте з усіх боків в панірувальних сухарях.
7
Налийте в сковороду олію і обсмажте на ньому котлети з однієї й іншої сторони до появи золотистої скоринки.
8
Подавайте котлети з кальмарів з томатним соусом. На гарнір до цього блюда підходять варена і смажена картопля, розсипчастий рис, тушкована капуста і консервований зелений горошок.
9
Для томатного соусу візьміть моркву, корінь петрушки і ріпчасту цибулю. Все почистіть, промийте і дрібно поріжте. Морква і корінь петрушки можна потерти на крупній тертці.
10
У сковороду влийте рослинне масло, розігрійте його і покладіть підготовлені овочі. Додайте ложку борошна, все добре розмішайте і обсмажте.
11
Додайте в обжарку томатну пасту. Ретельно перемішайте, розбавте рибним бульйоном і посоліть.
12
Проваріть соус протягом 8-10 хвилин на слабкому вогні. Потім зніміть з вогню і процідіть.
13
Додайте ложку вершкового масла і добре розмішайте до повного з`єднання масла з соусом.
Зверніть увагу
Філе кальмарів зазвичай продається замороженим і готовим до використання після зняття шкіри. Так як шкіра у них тонка і прозора, то їй часто не надають значення і готують кальмарів з шкірою. Робити цього не рекомендується. Перед приготуванням страв з кальмарів, шкіру необхідно видалити.
Корисна порада
М`ясо кальмара не вимагає довгої термічної обробки, при тривалому варінні або смаженні воно втрачає свої смакові і поживні якості. Середній час термічної обробки для м`яса кальмара становить 3-5 хвилин.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як приготувати котлети з кальмарів