Як обробити тушу курки

категорія Поради та секрети




Купили ви цілу курку в магазині або ж ви виростили і забили птицю самостійно, дуже важливо правильно обробити її, щоб крила, грудка і інші частини курки не зіпсувати. Дана стаття містить інформацію про те, як обробити курку, яку вже обшпарили і обскубли.

Частина 1 з 4: Видаліть голову і лапки
Зображення з назвою Butcher a Chicken Step 1
1
Гарненько помийте курку. Помістіть курку безпосередньо під струмінь холодної води у вашій кухонній раковині. Як тільки ви її помиєте, приберіть все пір`я, які можуть залишатися в тушці.
  • По можливості, мийте курку в вуличної раковині, так як це досить брудна справа.
  • Струсіть надлишки води, коли закінчите.
  • Зображення з назвою Butcher a Chicken Step 2
    2
    Відріжте лапи. Покладіть курку на спину на велику обробну дошку. Використовуючи ніж для оброблення, прикладіть зусилля і натисніть на одну з ніг там, де закінчується лапка і починається гомілку. Відріжте лапку. Повторіть те ж саме для іншої ноги.
  • Переконайтеся, що ви натискаєте ножем безпосередньо в місце з`єднання, між двох жив. Ви не повинні різати через кістки.
  • Викиньте лапки, якщо тільки ви не плануєте використовувати їх надалі.
  • Зображення з назвою Butcher a Chicken Step 3
    3
    Відріжте голову. Витягніть шию на обробній дошці і зробіть надріз ножем на верхній частині шиї, там, де закінчується голова. Потягніть голову вгору і відріжте її, розрізаючи стравохід і трахею. Викиньте голову.
    • Частина 2 з 4: Видалення зоба, шиї і куприка
    Зображення з назвою Butcher a Chicken Step 4
    1
    Розкрийте зоб. Покладіть курку на спину і витягніть шию. Зробіть горизонтальний розріз вглиб шиї, приблизно наполовину. Зробіть два вертикальних надрізу від першого розрізу до верхньої частини шиї. Вставте пальці в горизонтальний надріз, затисніть шкіру і стягніть її з шиї.
    • За допомогою ножа трохи ослабте шкіру в міру стягування її.
  • Зображення з назвою Butcher a Chicken Step 5
    2
    Знайдіть зоб. Спочатку, позначте місце розташування стравоходу, м`якою трубки, розташованої уздовж шиї. Потягніть його і знайдіть зоб, м`ясистий мішечок, який курка використовує для зберігання їжі, розташований біля основи шиї поруч з грудкою. Відпустіть зоб і витягніть його з курки.
  • Зоб щільно прикріплений до тіла курки, так що вам доведеться докласти зусилля, щоб його витягти.
  • Постарайтеся не розкрити зоб, так як, швидше за все, в ньому міститься їжа, яка перебувала в процесі перетравлення. Якщо ви все ж розрізали його, просто спробуйте видалити вміст зоба, стільки, скільки зможете.
  • Якщо в зобу немає їжі, його буде важче знайти. Тоді він буде плоским мішечком поруч грудкою.
  • Зображення з назвою Butcher a Chicken Step 6
    3
    Видаліть шию. Відтягніть вниз шкіру і покладіть шию на обробну дошку. Ножем відріжте шкіру навколо кістки на шиї. Утримуючи тушу однією рукою, затисніть шию іншою рукою і відверніть її.
  • Можливо, вам буде легше тримати курку в руках і відвернути їй шию за допомогою однієї руки.
  • Викиньте шию або використовуйте її, щоб приготувати бульйон.
  • Зображення з назвою Butcher a Chicken Step 7
    4
    Відріжте куприк. Це відросток в хвостовій частині туші. Відріжте ножем приблизно 1.5 см від хвоста, потім викиньте куприк.
    • Частина 3 з 4: Видалення шлунка
    Зображення з назвою Butcher a Chicken Step 8
    1
    Розріжте черевну порожнину. Покладіть курку на спину, зробіть розріз безпосередньо над клоакою в хвостовій частині туші. Вставте пальці в отвір, потім розширте отвір.
    • Постарайтеся не зачепити внутрішні органи, коли ви робите розріз.
    • Так як, розширюючи отвір, ви створите додатковий тиск на кишки, випорожнення можуть витекти. Якщо це станеться, негайно промийте курку.

    Відео: Як правильно обробити куріцу.Как нарізати куряче філе.

  • Зображення з назвою Butcher a Chicken Step 9
    2
    Видаліть кишечник. Покладіть курку на спину, однією рукою притримуйте грудку курки, щоб утримати її в рівновазі. Засуньте іншу руку в отвір, що ви створили, поверх внутрішніх органів. Стисніть руку навколо кишечника і витягніть його. Повторіть, поки не видалите все.
  • Необхідно здійснювати цю процедуру повільно і акуратно. Приділіть особливу увагу тому, щоб не порвати жовчний міхур - це невеликий зеленуватий орган.
  • Коли видаліть кишечник, знайдіть жовчний міхур і упевніться, що він не порваний. Якщо він був порваний, куряче м`ясо буде заражено жовчю.
  • Кишки все ще будуть прикріплені до курки за допомогою товстого кишечника. Акуратно відріжте його ножем, не розкрийте.
  • Викиньте кишечник, або використовуйте м`язовий шлунок і печінку для приготування страв ..
  • Зображення з назвою Butcher a Chicken Step 10
    3
    Видаліть серце і легені. Серце розташоване посередині грудки, а легкі прикріплені до хребта. За допомогою пальців обережно відокремте органи і витягніть їх.
    • Частина 4 з 4: Підготовка курки до приготування
    Зображення з назвою Butcher a Chicken Step 11
    1
    Помийте курку. Ретельно промийте курку всередині і зовні. Переконайтеся, що всередині не залишилося крові і інших залишків. Потім підсушіть курку паперовим рушником.
  • Зображення з назвою Butcher a Chicken Step 12
    2
    Зберігайте курку в холодильнику або морозильній камері. Якщо ви не плануєте готувати курку відразу, упевніться, що ви будете правильно її зберігати. Не залишайте курку при кімнатній температурі більше, ніж на кілька хвилин, коли ви її обробити.
  • Зображення з назвою Butcher a Chicken Step 13

    Відео: Оброблення курки на частини # Як обробити курку # Як розрізати курку

    3
    Приготуйте курку цілком або розрізати її на кілька частин. Приготуйте смажену курку цілком або розрізати її на крила, стегна і грудку для приготування окремих страв.

    • Поради

    • Невикористані частини курки можете використовувати як добриво.
    • Якщо ви обробляє більше ніж одну курку, подумайте про те, що вам знадобиться місце зовні, для полегшення процесу збирання.

    попередження

    • Промийте то місце, де ви обробляли курку, теплою, мильною водою і продезінфікуйте.
    • Якщо велика кількість випорожнень або жовчі з жовчного міхура забруднить курку, краще викиньте її.

    Що вам знадобиться

    • гострий ніж
    • потужний кран
    • Велика обробна дошка


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Cхоже
    Все цікаве
    Як приготувати запеченого курчати Як приготувати запеченого курчати

    Запечена курча - це смачне, здорове блюдо, яке незабаром стане одним з основних продуктів у вашому щотижневому плані харчування. Можна запекти будь-яку частину курки - груди, стегна, ноги і крила - використовуючи один і той же метод. Більш того ви…

    Курка на різдво: як приготувати святкову вечерю Курка на різдво: як приготувати святкову вечерю

    Відео: Соковита курка в духовці на святковий стілРідкісний різдвяну вечерю обходиться без запеченої птиці. Індичка, качка або гусак - вибір делікатесних пернатих залежить від смаку господині. Але найчастіше на святковий стіл потрапляє курка. І це не…

    Курка в духовці з картоплею (покроковий рецепт з фото) Курка в духовці з картоплею (покроковий рецепт з фото)

    Відео: Курячі гомілки в духовці з картоплею як приготувати покроковий рецепт супер відповідьЯке блюдо є одночасно простим, поживним і смачним? Яке блюдо ми можемо приготувати як для повсякденного обіду, так і для святкового застілля? Яке блюдо не…

    Як приготувати курячий суп Як приготувати курячий суп

    Якщо ви захворіли на грип або просто захотіли курячого супу, то знайте, що він смачний, корисний і його легко приготувати. Суп за цим рецептом з нескінченним безліччю можливих варіацій буде прекрасним доповненням до столу або чудовим самостійною…

    Курка з лимоном - рецепт Курка з лимоном - рецепт

    кухня: Домашня Час приготування: 80 хв. Кількість порцій: 10Відео: Страви з курки - Курка з лимоном і часником Складність: не визначенаЯк приготуватилимон почистити від цедри, цедру змішати з слів.масла (комнат.темпер), додати приправу для курки,…

    Бутерброд з куркою гриль і гострим соусом барбекю Бутерброд з куркою гриль і гострим соусом барбекю

    складові24 скибочки хліба для тостів1,2 кг курки гриль1 вилок салату латуку2 помідори1 ч.л. чилі-пасти1,5 ст. соусу барбекю1/2 ст. ананасового джемуСпосіб приготуванняВідокремити куряче м`ясо від кісток і нарізати невеликими шматочками.Помідори…

    Фарширована курка по-тулузького Фарширована курка по-тулузького

    Відео: Фарширована курка в духовці! Рецепт страви з курки від kylinarik.ruДля такої страви краще мати сільську курочку, т. К. Цей продукт витримує тривалий приготування і не розвалюється. А так же потрібно пам`ятати, що для приготування фаршированої…

    Курка з картоплею, запечені під майонезом Курка з картоплею, запечені під майонезом

    Відео: Курка з картоплею в духовці. Дуже смачна!Практично немає таких людей, які відмовляться від курочки, запеченої в духовці, з хрусткою ароматною скоринкою і ніжною м`якоттю. Куряче м`ясо - це універсальний продукт, частування з якого присутні не…

    Шашлик з курки в маринаді з зеленої цибулі та волоських горіхів Шашлик з курки в маринаді з зеленої цибулі та волоських горіхів

    складовіФале куряче - 600 ггоріхи волоські очищені - 100 гвино червоне сухе - 150 млмасло рослинне - 50 млцибуля зелена - 1 пучокперець і сіль за смакомСпосіб приготуванняКуряче філе промивають, нарізають невеликими шматочками і складають в…

    Курка фарширована гречкою Курка фарширована гречкою

    Відео: Курка, фарширована гречкоюлегкоГотово за:2 чФарширована курка з гречкою - домашній рецепт для святкового столу. Просто, а головне дуже смачно!складовіпорцій: 8100 г гречки1 ціла курка - близько 1,5 кг1-2 цибулинирослинне масло для смаження2…

    Курка в винному соусі в аерогрилі Курка в винному соусі в аерогрилі

    Відео: Курка в соєвому соусі (запечена в аерогрилі)компоненти Курка - 800 гОцет виноградний - 2 столові ложкиГірчиця їдальня - 1 столова ложкаВино столове біле - 1 стаканКурячий бульйон - 2/3 склянкиБорошно - 2 столові ложкичасник - 4…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як обробити тушу курки