Юшка рибна з коропа - рецепт

Відео: Юшка з голови коропа

Фото до рецептом: юшка рибна з коропа

Відео: Їжа. Час обідати. Юшка рибна зі свіжого коропа

кухня: Українська

Час приготування: 60 хв.

Складність: не визначена

Відео: Як смажити короп на сковороді в борошні. Відео-рецепт.

Оригінальний рецепт: вуха потрійна

Як приготувати

У підсолений окріп покласти картоплини, розрізані на четвертинки, голови і хвости риби, дрібно нарізану цибулю, нарізану кружальця морква і варити на слабкому вогні 20 хв. Потім зняти піну, прибрати з юшки голову, плавники і т.д. при бажанні - процідити, покласти лавровий лист, пе-рец, прокип`ятити ще 5 хв., посилити вогонь і опустити в готовий бульйон вичищену і розрізану на великі шматки (шириною 4-5 см) рибу, варити її на помірному вогні 15 хв., не даючи сильно кипіти, добавітьв кінці варіння один цілий помідор. В кінці, якщо треба, досолити, засипати зеленню петрушки і кропу, зняти з вогню, закрити кришкою і дати настоятися протягом 5-10 хв.

складові

2л. води

1,5 кг живої риби (короп)

3 моркви

50 г петрушки (корінь)

2 цибулини

2-3 картоплини

1 помідор

- сіль

- перець чорний горошком

- лавровий лист за смаком

зелень (кріп, петрушка)

Про рецепті
Юшка-юха, вуха, м`ясний або рибний бульйон в українців і південних русскіх.Названіе "вуха" закріпилося за рибним бульйоном тільки з кінця XVII - початку XVIII ст. В XI-XII ст. "юшкою" називали навар з будь-якого м`яса: риби, дичини або птиці. Ушицю хлі-балі, а не їли і тому досі кращої юшкою вважається та, що не є супом, а саме рибним бульйоном з добавкою невеликої кількості овочів, трави і спецій.Уха без приправ - це просто рибний суп. Бувають винятки, коли вуха готують з дуже смачних і жирних порід риб сімейства семговую або осетрових, до яких можна додавати з спецій тільки сіль. Вживаються в вусі: петрушка (корінь і зелень), цибуля-порей, зелена цибуля, кріп, чорний перець, лавровий лист, естрагон. Зазвичай асортимент пряностей залежить від сорту риби: чим жирніше риба, тим більше потрібно для юшки прянощів і менше овочів.юшка рибна з коропа - рецепт

Рецепт: юшка рибна з коропа, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Юшка рибна з коропа - рецепт