У підсолений окріп покласти картоплини, розрізані на четвертинки, голови і хвости риби, дрібно нарізану цибулю, нарізану кружальця морква і варити на слабкому вогні 20 хв. Потім зняти піну, прибрати з юшки голову, плавники і т.д. при бажанні - процідити, покласти лавровий лист, пе-рец, прокип`ятити ще 5 хв., посилити вогонь і опустити в готовий бульйон вичищену і розрізану на великі шматки (шириною 4-5 см) рибу, варити її на помірному вогні 15 хв., не даючи сильно кипіти, добавітьв кінці варіння один цілий помідор. В кінці, якщо треба, досолити, засипати зеленню петрушки і кропу, зняти з вогню, закрити кришкою і дати настоятися протягом 5-10 хв.
Юшка рибна з коропа - рецепт
категорія Кулінарія
Відео: Юшка з голови коропа
Відео: Їжа. Час обідати. Юшка рибна зі свіжого коропа
кухня: Українська
Час приготування: 60 хв.
Складність: не визначена
Відео: Як смажити короп на сковороді в борошні. Відео-рецепт.
Оригінальний рецепт: вуха потрійна
Як приготувати
Про рецепті
Юшка-юха, вуха, м`ясний або рибний бульйон в українців і південних русскіх.Названіе "вуха" закріпилося за рибним бульйоном тільки з кінця XVII - початку XVIII ст. В XI-XII ст. "юшкою" називали навар з будь-якого м`яса: риби, дичини або птиці. Ушицю хлі-балі, а не їли і тому досі кращої юшкою вважається та, що не є супом, а саме рибним бульйоном з добавкою невеликої кількості овочів, трави і спецій.Уха без приправ - це просто рибний суп. Бувають винятки, коли вуха готують з дуже смачних і жирних порід риб сімейства семговую або осетрових, до яких можна додавати з спецій тільки сіль. Вживаються в вусі: петрушка (корінь і зелень), цибуля-порей, зелена цибуля, кріп, чорний перець, лавровий лист, естрагон. Зазвичай асортимент пряностей залежить від сорту риби: чим жирніше риба, тим більше потрібно для юшки прянощів і менше овочів.
Рецепт: юшка рибна з коропа, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Все цікаве
Борщ весняний (покроковий рецепт з фото) Відео: Борщ - покроковий рецепт приготування найсмачнішого українського борщу з бурякомЗ настанням теплих днів і бурхливої зелені організм як ніби сам вимагає молодих овочів і коренеплодів, що володіють ніжним смаком і насичених вітамінами. Саме…
Суп буябес Відео: Як готувати суп буйабес?суп буябес - це легенда французької кухні. Цим смачним блюдом балували себе не французькі королі, а простий народ - моряки. Щодня вони варили смачний буйабес із залишків улову. Що залишалося в мережах? Та все що…
"Довгий" посол - рецепт Відео: Інвертний сироп в домашніх умовах. (Рецепт приготування на водяній бані. Довгий.)Відео: соковиті Стейк на кісточці! (Довгий + докладний рецепт) кухня: Домашня Складність: не визначенаЯк приготуватиВідео: Глава комітету Всекитайських зборів…
Холодець з трьох сортів риби Відео: Ну, оочень смачна - Заливна Риба!СКЛАДОВІВідео: Заливна риба і секрет її приготування!для ландспіга:сільдля бульйону:1 л води або рибного бульйонуперець горошкомсудак4 ч. Л. майонезупівсклянки (100 г) білого виналист лавровий200 г лосося або…
Запечена короп в духовці у фользі. Навряд чи хтось не погодиться з тим, що риба - один з найкорисніших продуктів харчування. Однак при неправильному приготуванні корисні властивості риби зводяться до нуля, особливо якщо риба смажиться у великій кількості жиру. Дієтологи дотримуються…
Розсольник пітерський складові500 г м`яса (яловичина або баранина);5-6 картоплин;1 середня морква;1 ст. крупи (пшенична, перлова, вівсяна);1 цибулина;1 корінь петрушки;2 середніх солоних огірка;0,5 ст. огіркового розсолу;2 ст.л. вершкового масла;1 ст.л. томатного…
Янтарна навариста вуха з окуня Відео: Юшка з окуняБагато господинь, приступаючи до приготування юшки, задаються питанням про те, чим же вуха відрізняється від рибного супу. Незважаючи на удавану подібність цих страв, між ними все ж є суттєві відмінності. Якщо ви бажаєте…
Юшка зі скумбрії з зеленню Відео: Смачна СКУМБРИЯ за 15 ХВИЛИН. Рецепт - БОМБА !!!Скумбрія є дуже цінною промисловою рибою. У неї достатню жирне філе, в ній міститься вітамін В12. З скумбрії готують різні страви, адже в рибі відсутні дрібні кістки, а смак у неї дуже ніжний.…
Холодець із судака і креветок СКЛАДОВІлимон, тільки сік - 1 шт.петрушка і кріп - по 2 гілочкисудак - 1 шт. вагою приблизно 700 гвеликі сирі креветки - 12 шт.желатин в порошку - 45 гкаперси - 2 ст. л.Для бульйону:сіль за смакомцибуля ріпчаста середнього розміру - 1 середня…
Солянка з осетриною Відео: СОЛЯНКА МЯСНАЯ, ЗБІРНА без ковбаси. Улюблена страва всіх чоловіків! (Solyanka Meat Soup)СКЛАДОВІВідео: Збірна рибна солянка [salapinru]масло рослинне - 1 ст.л.каперси - 2 ч.л.перець чорний меленийтомат протертий - 2 ст.л.петрушка свіжа…
Пряний рис складові3 склянки рису600 мл води1 велика головка ріпчастої цибулі1 помідор1 ч.л. кмину1 стручок сухого кардамону4 бутона гвоздики1 лавровий лист1/2 ч. Л. солі1 ст. л. горіхів кешью2 ст. л. рослинного маслаРис промити і замочити.Дрібно нарізану…