Баклажани в томатному соку на зиму. Рецепти приготування

Баклажани, які ми ще називаємо &ldquo-синенькими&rdquo-, є важливим джерелом різних мінеральних речовин. В першу чергу, звичайно, мова йде про калій, що помітно покращує роботу серця і підсилює виведення з організму рідини. Якщо цей овоч вживати в їжу постійно, то в крові знизиться рівень холестерину. &ldquo-Синенькі&rdquo- фарширують, печуть, смажать, солять, маринують. Ось і ми з вами подбаємо про холодному зимовому періоді, приготувавши сьогодні баклажани в томатному соку на зиму.

Відео: Закуска з баклажанів на зиму "Тещин язик"

Рецепт № 1, інгредієнти та підготовчий етап

смакові якості страв з баклажана давно вже описані і всім відомі. Тому і ми на цьому зупинимося, розповімо один з найпростіших рецептів приготування, який може виконати навіть зовсім недосвідчена людина.

Відео: Баклажани смажені, в томатному соусі - на зиму - рецепт

складові: Три кілограми баклажанів, три літри соку томатного, три кілограми стиглих червоних томатів, півкілограма солодкого перцю, 10 горошин чорного перцю, дві великі головки часнику, чотири штучки листа лаврового, 200 грам піску цукрового, половина літра олії, 200 грам оцту, дві ложки солі.

Відео: Баклажани в томатному соусі - відео рецепт

Ви, напевно, знаєте, що при домашніх заготовках на зиму дуже важливим є правильний вибір продуктів. Від цього залежить і термін придатності, і смак салату, тому уважно поставтеся до наступних порад, щоб баклажани в томатному соку на зиму вийшли дуже якісними. вибираємо &ldquo-синенькі&rdquo- невеликого розміру і молоденькі, так як вони м`якше і кісточки непостійна. А ось з томатами все навпаки, вибираємо м`які, червоні, перестиглі. З таких ми отримаємо чудовий сік. Болгарський солодкий перець підійде будь-який, але краще всього підійде червоний з товстої щільним м`якушем.

Приготування баклажанів на зиму

У тому випадку, коли ви не маєте готового соку томатного і немає можливості його зробити, помідори просто пропускаємо через м`ясорубку і п`ять хвилин кип`ятимо. А тим часом будемо готувати деякі інші інгредієнти. Очищаємо гіркий і солодкий перець від насіння, від шкірки - часник, і все це одночасно пропускаємо через м`ясорубку, також можна подрібнити в блендері. Подрібнені овочі висипаємо в каструлю з киплячим томатом, додаємо пісок цукровий, лист лавровий, сіль, оцет, рослинне масло, перець горошком і 10 хвилин після закипання гасимо. Поки наша приправа вариться, займаємося баклажанами. Моєму, хвостики видаляємо, нарізаємо кружечками полусантіметровой товщини. Відправляємо їх в томат і ще півгодини кип`ятимо. Готову страву розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки, закриваємо і закочує залізними кришками. Баклажани, консервовані в томатному соку, готові.

Рецепт № 2

Також досить нескладний спосіб приготування улюбленого і смачної страви. Приготувавши його, нітрохи не пошкодуєте.

Відео: Салат "Баклажани в томаті" подобається всім без винятку !!! (без стерилізації !!!)

потрібні інгредієнти: Баклажани - три-чотири кілограми, томати - три кілограми, перець солодкий - один кілограм, перець гіркий - два стручки, часник - дві головки, сіль - 100 грам, по одній склянці рослинного масла і цукрового піску.

Консервація баклажанів в томатному соку за цим рецептом зовсім проста. Приготовлені гіркий і солодкий перець, помідори, часник пропускаємо через м`ясорубку. Додаємо в отриману суміш олію соняшникову, пісок цукровий, сіль, ставимо на вогонь і кип`ятимо. Після закипання кладемо в каструлю баклажани, нарізані невеликими кружечками, і 20 хвилин кип`ятимо. Потім баклажани укладаємо в банки, само собою стерильні, разом з гущею. Закочує. Ще один варіант страви &ldquo-Баклажани в томатному соку на зиму&rdquo- приготований. Має вийти близько шести літрів.

Рецепт № 3: баклажани з цибулею і перцем

Для того щоб приготувати вісім порцій цієї страви, нам знадобиться близько години часу. І отримаєте чудове блюдо на закуску.

Нам знадобляться такі інгредієнти: По одному кілограму - баклажанів, цибулі і солодкого перцю, три літри соку томатного, 300 грам піску цукрового, 150 мл оцту і 50 грам солі. Кількість томатного соку вказано після переробки томатів в м`ясорубці. Так що у нас вийде натуральний сік з м`якоттю. Який багаторазово краще, ніж магазинний з пакетів. Коли він отриманий, починаємо виконувати рецепт: баклажани в томатному соку.

Приготування баклажанів з цибулею і перцем в натуральному томатному соку

Готуємо інгредієнти для нашого салату. Нарізаємо кубиками баклажани, товстими кільцями ріпчасту цибулю, квадратиками - перець. Перед цим, само собою, овочі миємо й очищаємо, якщо це потрібно. Кожної складової повинно вийти однаково. Орієнтиром повинен бути обсяг, а не вагу, тому міряти бажано який-небудь мискою. Ваги тут ні до чого. Приготований сік томатний з м`якоттю наливаємо в глибоку каструлю і ставимо на вогонь. Заливаємо оцет, висипаємо цукровий пісок і сіль, кип`ятимо. Після закипання додаємо в каструлю баклажани і на невеликому вогні варимо 10 хвилин. Викладаємо цибулю, тушкуємо знову 10 хвилин, тепер - перець, і знову ті ж 10 хвилин тушкуємо. Все, баклажани в томатному соку на зиму готові. У чисті, сухі банки накладаємо вийшов салат і закриваємо кришками. До речі, стерилізувати зовсім не обов`язково. Але ось догори дном перевернути і укутати добре потрібно однозначно. Через добу прибираємо консервацію на тривале зберігання. Із зазначеного вище кількості інгредієнтів на виході виходить близько дев`яти кілограм салату. Смачного.