Шкільне тістечко - смак дитинства

Відео: Тістечко шкільне

Чудовий десерт, який прийшов прямо з Радянського Союзу і смак якого прекрасно знайомий кожній людині з самого дитинства, - шкільне тістечко. Пісочне, полите солодкої помадкою і з прошарком смачного повидла тістечко можна було купити в будь-їдальні і кондитерської, покуштувати на свято у кожної радянської господарки.

Відео: Пісочне тістечко з 22 копійки СМАК дитинства

Шкільне тістечко: просте і доступне

Оскільки десерт відноситься до продуктів радянської культури, головними його рисами є практичність, простота і доступність. Для його приготування не буде потрібно якихось складних і дорогих компонентів - все інгредієнти прості і знайдуться в будинку у будь-якої господині. І навіть якщо чогось не вистачає, завжди можна купити в найближчому магазині. Тістечко має ще одна явна перевага - при своїй простоті воно ще й дуже смачне.

Зберігати десерт, на відміну від солодких побратимів з білковими, олійними, вершковими і іншими складними кремами і соусами, можна досить тривалий час. В його основі немає ніяких швидкопсувних продуктів, а умови зберігання дотримати нескладно.

Інгредієнти по ГОСТу

Щоб приготувати шкільне тістечко, рецепт якого застосовувався ще за радянських часів, і повністю повторити його відповідно до Держстандарту, необхідно приготувати певний набір продуктів.

Відео: Тістечка "Шкільні"по ГОСТу / Пісочна смужка з повидлом

Для розсипчастого пісочного тіста, що тане в роті, будуть потрібні 1 яйце, 330 грамів пшеничного борошна, 1 пачка вершкового масла (200-грамова), 130 грамів цукрового піску, 1 чайна ложка розпушувача (без гірки) і пів чайної ложечки ванільної есенції (при її відсутності можна замінити маленьким пакетиком ванільного цукру).

Для прошарку використовується джем або повидло. На вказану кількість тесту буде потрібно 165 грамів. Зверху шкільне тістечко покривається помадкою. Для її приготування буде потрібен цукор - 500 грамів, вода - 150 мл, і лимонний сік в кількості 1 столової ложки.

Інструкція приготування основи

Крок перший: робимо основу для тістечка. Масло розм`якшити виделкою і ретельно змішати з яйцем, цукром, ваніллю. В отриману масу всипати борошно, змішане з розпушувачем. Має вийти розсипчасте тісто, з якого формується грудку. Попередньо обгорнутий харчовою плівкою, він поміщається на півгодини в холодильник для охолодження.

Крок другий: випікаємо коржі в духовці. Охолоджене тісто ділиться на дві рівні частини, кладеться на пергаментний папір і розкочується в пласти розміром 19 на 25 см. Перед випічкою основу потрібно відправити на 15 хвилин в морозильну камеру, а потім в розігріту до 200 градусів духовку на 12-15 хвилин. Після охолодження з`єднати коржі прошарком джему.

Інструкція приготування помадки

Готуємо помадку. Цей процес може викликати труднощі у господині, що зібралася спекти шкільне тістечко. Рецепт з фото (покроково) позбавить від будь-яких ускладнень, оскільки в ньому наочно демонструється, що, як і в якій послідовності потрібно робити. Отже, для початку цукор з водою змішуються в каструлі і ставляться на середній вогонь до повного розчинення.

Відео: Пісочне тістечко "Смак з дитинства" від Кухні "першого Сімейного"| Shortbread cake taste of childhood |

Після закипання потрібно зняти піну і прибрати мокрій пензликом зі стінок каструлі налиплий цукор. Після цього на сильному вогні без перемішування цукровий сироп вариться ще близько 3-4 хвилин. У загусла рідина додається лимонний сік і вариться приблизно хвилину. Перевірити готовність можна, опустивши частина сиропу в холодну воду - після охолодження з нього легко можна отримати м`який еластичний кульку.

Охолодити весь сироп можна в мисці, яку попередньо обкласти пакетами з льодом. Рівномірний охолодження забезпечить постійне помішування рідини. Коли температура знизиться до 40 градусів - його збивають. Густа і побіліла маса - результат приготування помадки.

На останньому етапі прикрашаємо шкільне тістечко. Рецепт завершується змазуванням поверхні коржа густим шаром помадки. Якщо вона встигла сильно закристалізуватися, то можна трохи нагріти її (але не вище 50 градусів). Після нанесення і застигання глазурі у пластів обрізаються нерівні краї, і вони нарізаються розміром 9 на 4 см.

Особливості приготування в мультиварці

Технічний прогрес подарував любителям готування відмінний інструмент, за допомогою якого можна в значній мірі спростити цей процес. Звичайно, мова йде про мультиварці. І такий десерт, як шкільне тістечко, можна приготувати за допомогою неї.

Інгредієнти для такого тістечка можна використовувати з вищеописаного рецепта. Випікання підготовленого тесту відбувається в режимі "випічка" протягом 1 години. Потім пісочний корж витягується і ділиться на прямокутні частини. Помадку також готуємо в мультиварці. Вариться глазур в режимі "розігрів" при відкритій кришці пристрою. Готовність сиропу перевіряється аналогічно.

Якщо ви зібралися приготувати шкільне тістечко - рецепт з фото, позитивний настрій і бажання поласувати смачним десертом обов`язково приведуть вас до позитивного результату.