Мільфей
СКЛАДОВІ
- борошно - 150 г
- вода - 60 мл
- масло вершкове - 150 г
- карамель - 50 г
- сіль - 2 г
- яйце - 3 шт.
- желатин листовий - 6 г
- ваніль стручкова - 6 г
- вершки 35% - 100 мл
- маскарпоне - 100 г
- цукор - 50 г
- ягоди свіжі (полуниця, малина, ожина, лохина) - 50 г
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Відео: Мільфей з ягодами
Крок 1
Змішати борошно, воду і сіль. Тісто скачати в кого круглої форми, після чого, не розділяючи масу, розкачати його в вигляді чотирьох пелюсток з круглою серцевиною в центрі.
крок 2
У центр викласти вершкове масло, пелюстки закрити, накладаючи один на одного, швом до себе. Розкачати тісто в пласт прямокутної форми, після чого скласти його у вигляді книжки з трьох частин.
крок 3
Розгорнути швом до себе, розкачати, згорнути в книжку і прибрати на дві години в холодильник. Вийняти з холодильника і повторити розкочування ще два рази. Знову прибрати в холодильник на 2 години.
крок 4
Вийняти з холодильника, розкачати тісто в корж прямокутної форми і викласти на деко, застеливши його пергаментом.
крок 5
Нагріти духовку до 200 C, поставити в неї деко з тестом і випікати 10-15 хвилин до золотистого кольору.
Відео: «Середовище Смаку» з Костянтином Івлєв, десерт «Мільфей» по івлевскі
крок 6
Посипати корж карамельної крихтою, розрівняти і поставити в духовку, запікати близько 5 хв. Вийняти з духовки, остудити при кімнатній температурі і нарізати на прямокутники довільного розміру.
крок 7
На сковороді розтопити цукор з додаванням 25 мл води, додати попередньо розтерті жовтки з ваніллю, збити в пишну білу масу.
крок 8
Додати розмочений желатин, перемішати, додати Маскарпоне, розмішати і влити збиті в блендері вершки, перемішати. Прибрати в холодильник на годину.
крок 9
Тісто нарізати на прямокутні смужки, змастити кремом, поставити вертикально, викласти на тарілку. Зверху викласти свіжі ягоди, посипати цукровою пудрою. Прикрасити харчовим золотом і листочками свіжої м`яти.
час підготовки
8 год 30 хв
час готування
1 год 45 хв
кількість порцій
1
складність приготування
складно
Відео: Малиновий мільфей - Курс елементарної кулінарії Гордона Рамзі
кухня
французька
Відео: Тістечко з сирним кремом і полуницею. Мільфей (рецепт)
вегетаріанське
немає
технологія
випікання
привід
День народження, Дитяче свято, Новий рік, Великдень, Романтична вечеря
Пристрій
блендер, духовка / духову шафу
Медове печиво на сметані (покроковий рецепт з фото) Відео: Сметанно медове Вівсяно печиво Вівсяне печиво рецептМедове печиво на сметані виходить дуже ніжним і м`яким, його смак дуже нагадує торт Медовик. Головна перевага - швидкість приготування, адже замісити тісто і викласти його на деко займе…
Шоколадний пиріг з полуницею (рецепт) Відео: ВІДЕНСЬКИЙ ШОКОЛАДНИЙ ПИРІГ З полуниці. НАЙБІЛЬШИЙ ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ.Як приготувати рецепт шоколадний пиріг з полуницею:Відео: Шоколадний кекс з полуницею 1) Розігріти духовку до 200 ° С2) Для скоринки: У миску кухонного комбайна всипати вівсяні…
Десертний кабачковий рулет з полуницею і м`ятою. - рецепт кухня: Домашня Складність: не визначенаЯк приготуватиВідео: Смачний рулет з полуницею і вершкамиКабачок вимити, відрізати кінчики, не чистити, натерти на крупній тертці, додати яйце збите з цукром і сіллю, молоко, раст.маслом і борошно, добре…
Рулет з лимонним кремом Відео: Лимонний рулет з бісквітного тіста - Рецепт Бабусі ЕммиПростий і смачний рецепт лимонного рулету прекрасно підійде до чаювання. Його ніжний смак і приємний аромат неповторні! Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- деко;- пергамент.Для…
Печиво "подарунок" 300 г борошна150 г цукру200 г вершкового масла2 яйця1 ч. Л. розпушувача1 ч. Л. ванільного цукру1/2 ч. Л. меленої корицісільМасло злегка розм`якшити і розтерти з цукром, додати яйця, ванілін і сіль. Все добре перемішати.Борошно з`єднати з…
Тоффі кейк Фірмовий десерт з меню ресторану, вельми улюблений гостями.СКЛАДОВІМасло вершкове - 165 грЦукор - 440 грФініки - 325 грРозпушувач - 14 грСіль - 5 грВанільний екстракт - 15 грЯйце - 3 шт.Борошно - 500 грВода - 700 млСода - 14 грДля соусу: Цукор…
Медовий торт СКЛАДОВІ2 ст. л. меду2 яйця0,5-1 стакан цукру3 склянки просіяного борошна2 ч. Л. соди вершкове масло для змазуванняволоські горіхи і ягоди для прикрасиВідео: Медовий торт з ніжним кремом на вареної сметаніДля крему:1 склянка цукру2 яйця1,5 ст. л.…
Яблука під снігом УЧАСНИК КОНКУРСУЗимова їжаДорогі друзі! Зима - чудовий час, для тих, хто любить проводити час в теплій кухні, кому цікаво експериментувати біля плити і радувати близьких і друзів своїми кулінарними шедеврами! А ...СКЛАДОВІяблука - 4 шт.вишня…
Пиріжки від анни і наді михалковим Відео: Клан Михалковим святкує 100 річчяСКЛАДОВІ7 столових ложок сметаниваріанти начинки:тушкована капуста з вареними яйцями або яйця, дрібно порубані з зеленою цибулею, з додаванням сметани, або рис з рубаною зеленню, смаженими грибами і…
Пиріг з фетою і брокколі Відео: Кіш з брокколі та сиром фетаскладові 2 склянки борошна,300 мл вершків,400 г брокколі,по 200 г фети, сиру,100 г маргарину,70 г сиру твердих сортів,5 яєць,1 ч. Л. розпушувача для тіста,0,6 ч. Л. солі,кмин,чебрець.Спосіб приготуванняВідео:…
Пиріг зі свіжими грибами Відео: НЯМ-НЯМ: Пиріг з грибами і картоплею Рецепт приготування пирога зі свіжими грибами.складові гриби (лісові, свіжі) - 150 г тісто (листкове) - 400 г бекон (копчений) - 200 г яйця курячі - 6 шт. жовток - 1 шт. петрушка - 3 гілочки сметана - 100…