Як готувати чізкейк: американські десерти з сиру

Багато жінок, побачивши в кулінарній книзі слово чізкейк, швидше за перегортають сторінку. Занадто складним здається це слово для того, щоб рецепт приготування був простий. Насправді рецепт чізкейку в домашніх умовах не складніше, ніж рецепт приготування манника або шарлотки.

класичний чізкейк

Для приготування сирного пирога за цим рецептом, тобі знадобляться продукти для тіста

• Розсипчасте печиво - 250 грамів;
• Цукор - 4 столові ложки;
• Масло вершкове - 100 грамів.

Для начинки:

• Сир м`яких сортів - 250 грамів;
• Куряче яйце - 5 штук;
• Борошно - 3,5 столові ложки;
• Цедра лимона - від половини фрукта;
• Лимонний сік - 2 столові ложки;
• Сіль - 1/2 чайної ложки;
• Цукор ванільний - 1 столова ложка;
• Цукор 1,5 склянки.

Для глазурі:

• Цукор - 1/2 склянки;
• Ванільний цукор - 1/2 чайної ложки;
• Сметана - 2 склянки.

Приготуй чізкейк, слідуючи рецепту:

1. Подрібніть печиво в крихту і додати цукор, розтоплене масло. Вимісити тісто так, щоб вийшла однорідна маса;
2. Виклади тісто в форму і утрамбуй так, щоб основа вийшла стійкою;
3. Форму з тістом помісти в духовку, нагріту до 180 градусів на 10 хвилин. Потім вийми та трохи остудити;
4. Сир кімнатної температури збий разом з цедрою, цукром, лимонним соком, ваніллю і сіллю;
5. Всип в масу борошно і розмішати начинку міксером;
6. Додай в начинку по 1 яйцю і відразу збивати її до однорідного стану;
7. Змасти стінки форми маслом і вилий начинку на корж. Під форму постав невелику миску з водою і відправ чізкейк в духовку на 60 хвилин;
8. Чізкейк готовий тоді, коли середина його схожа на холодець, а з боків він виглядає підсмажений. Готовому пирогу потрібно дати охолонути протягом 10 хвилин;
9. Збий разом сметану, цукор і ваніль;
10. Розподіливши глазур по чізкейк і постав його в духовку на 7 хвилин;
11. Обережно відділи пиріг від форми і дай йому охолонути.

Це класичний рецепт чізкейку. Ти можеш на свій розсуд додавати деякі спеції. Розкажи, які спеції ти любиш додавати в випічку?

Простий чізкейк з сиром

Щоб приготувати цей простий пиріг, підготуй продукти для тіста:

• Печиво Пряжене молоко - 350 грамов;
• Вершкове масло - 100 грамів.

Для начинки тобі потрібно:

• Сир - 500 грамів;
• Яйце куряче - 2 штуки;
• Цукор - 3 столові ложки;
• Сметана - 125 грамів.

Готувати чізкейк за цим рецептом простіше простого:

1. Розкришити печиво в дрібну крихту і розітри його з розтопленим маслом;
2. Тісто розподіли тонким шаром на дно форми і постав в духовку, нагріту до 200 градусів на 15 хвилин;
3. У мисці ложкою розмішати сир, сметану, яйця і цукор. Я іноді додаю ваніль - за бажанням;
4. Дістань корж з духовки і розподіли на його поверхні начинку;
5. При температурі 200 градусів протримається пиріг ще 1 годину в духовці, потім відкрий її, і дай йому постояти ще 15 хвилин;
6. Обережно відокрем від форми пиріг і дай йому охолонути до кімнатної температури, щоб поставити в холодильник.

За цим рецептом чізкейк виходить таким смачним, що до холодильника він зазвичай не доживає.

Чізкейк Нью-Йорк

Для приготування такого чизкейка потрібно мати наступний продукти для тіста:

• Розсипчасте печиво - 200 грамів;
• Вершкове масло - 100 грамів.

Для крему:

• Сир Філадельфія - 750 грамів;
• Вершки - 180 мілілітрів;
• Цукор - 1 склянка;
• Ванільний цукор - 1 пакетик;
• Яйце куряче - 3 штуки;
• Цедра лимона - за бажанням.

Приготуй пиріг за наступним рецептом:

1. Подрібни печиво в блендері і розмішати їх з розтопленим вершковим маслом до однорідного стану, щоб вийшло тісто;
2. Розподіливши тісто за формою діаметром 24 сантиметри рівномірним шаром і постав його в духовку, розігріту до 180 градусів на 10 хвилин. Вийми корж і остудити його прямо в формі;
3. У сир додай яйця, цукор, ваніль, цедру лимона і вершки. Розмішай крем до однорідного стану;
4. Розподіливши масу рівномірно по Коржу і постав чізкейк на 70 хвилин в духовку, нагріту до 170 градусів;
5. Готовий чізкейк залиш в виключеною відкритій духовці ще на 60 хвилин;
6. Коли чізкейк охолоне, оберни його харчовою плівкою і прибери в холодильник.

Поради та рекомендації по приготуванню чизкейка

Щоб пиріг пропікався рівномірно і не тріскався, потрібно знати наступні секрети:

1. Чізкейк буде пропікатися рівномірно, якщо готувати його на водяній бані. Для цього форму для випікання ставлять на миску меншого діаметра, наполовину наповнену водою, як в першому рецепті. Можна також налити води на деко, а саму форму обкласти зовні фольгою в 3 шари. Фольга не дасть потрапити воді в форму з чізкейк;
2. Щоб зовнішня поверхня пирога не потріскається, розмішуй начинку за допомогою ложки або міксера на повільній швидкості рівно стільки, щоб маса стала однорідною, але не більше. Це запобігатиме потраплянню повітря в масу, який є причиною розтріскування;
3. Всі продукти, які ти використовуєш для приготування пирога повинні мати однакову температуру.

Незважаючи на те, що другий рецепт приготування чізкейку здається занадто простим, мені він подобається за смаком найбільше. Спробуй приготувати пиріг по кожному з запропонований мною рецептів і розкажи, який сподобався тобі більше.