Як приготувати меренги, смачний рецепт з фото
Відео: Безе (меренга). Як зробити Безе в домашніх умовах
Меренга з французької мови перекладається як "поцілунок", І дійсно, цей ніжний десерт повністю виправдовує свою назву. Його приготування воістину чарівний процес, адже всього з двох складових: білків і цукру, готується чудове хрустке ласощі.
Відео: Безе - простий рецепт
Існує три способи їх приготування: італійська, французька і швейцарський. Сьогодні ми детально розглянемо кожен з рецептів меренги і приготуємо їх в домашніх умовах. Зверніть увагу, що віночки, а також посуд, в якій будуть збивати білки повинні бути сухі і чисті.
Французька меренга
Необхідні інгредієнти:
- яйце - 2 шт
- цукор або цукрова пудра - 100 гр.
Спосіб приготування:
- розбиваємо шкаралупу яєць і дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Важлива умова: згідно з рецептом приготування цієї меренги, потрібно щоб білки були теплими.
Щоб їх нагріти помістіть миску в ємність з теплою водою на 10 хвилин; - починайте збивати суміш на низькій швидкості, всипаючи цукор по чайній ложки.
Додати швидкість можна, коли білки стануть каламутними, а на їх поверхні з`явиться велика піна. Чи не всипати відразу весь цукор, інакше під час випікання безе може впасти; - необхідно збивати до тих пір, поки при піднятті віночка буде утворюватися стійка білкова вершина, яка буде стояти твердо і впевнено, не сгібаясь-
- формуємо меренги на пергаментному папері, розстеленому на деку. Духовку потрібно розігріти до 60 градусів і помістити в неї майбутнє безе на годину - півтори. Після приготування залишаємо його там поки повністю не охолоне.
Швейцарська меренга: рецепт
Необхідні інгредієнти:
- яєчний білок - 2 шт
- цукор - 100 гр.
Спосіб приготування:
- висипаємо в білки цукор і ставимо миску на водяну баню. Нам потрібно щоб цукор повністю растворілся-
- починаємо збивати суміш на низьких оборотах, поступово додаючи швидкість на міксере-
- тепер переставляємо миску в ємність з холодною водою-
- збиваємо білки до стійких піків і випікаємо меренгу точно так же, як попередню.
Італійська меренга: рецепт
Необхідні інгредієнти:
- білки - 2 шт
- цукор - 100 гр. + 1 ст. л.
- вода - 24 мл.
Спосіб приготування:
- як і у французькому варіанті, ставимо білки підігріватися в ємність з теплою водою-
- тим часом змішуємо 100 гр. цукру з водою і ставимо на повільний вогонь. Ми залишаємо сироп кипіти протягом 5-7 хвилин, а в цей час починаємо збивати підігріті білки з однією ложкою цукру
- коли почнуть з`являтися білкові піки, сироп потрібно зняти з вогню і тонкою цівкою почати вливати в білкову масу, при цьому, не перестаючи збивати.
Не можна тримати сироп на вогні довго, щоб він не перетворився на карамель; - збивати потрібно поки суміш не охолоне. Білкова маса виходить така міцна, що її буквально можна нарізати ножем.
Випікається італійська меренга, так само як і попередні варіанти. Вона добре тримає форму, тому відмінно підходить для прикраси і прошарку тортів.
Лимонна меренга: рецепт
Необхідні інгредієнти:
- цукрова пудра - 5 ст. л.
- яйця - 5 шт
- цукор - 1 склянки
- кукурудзяний або картопляний крохмаль - 5 ст. л.
- лимон - 2 шт
- лайм - 1 шт
- борошно - 1 склянки
- масло вершкове м`яке - 200 гр.
- сіль
- ванільний цукор
Спосіб приготування:
- просіюємо борошно і змішуємо її з цукровою пудрою, потім з м`якого масла-
- додайте до тесту 1 столову ложку води і яєчний жовток, все перемішайте, оберніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 40 хвилин-
- потім потрібно натерти цедру двох лимонів і лайма, а також видавити з них сік;
- крохмаль з`єднайте з соком цітрусових-
- тісто розкачати, вкласти в форму, наколоти виделкою і випікати 20 хвилин-
- в крохмаль з соком додайте 1 стакан води, поставте на вогонь-
- коли суміш закипить, потрібно зробити вогонь мінімальним, і постійно помішуючи, додати 3 жовтки, цедру лимона, цукор і масло, що залишилося.
Почекати поки суміш досягне консистенції заварного крему і відставити, щоб вона остивала-
- збийте білки з цукровою пудрою і дрібкою солі до стійких піков-
- на корж помістіть остигнула лимонну масу, зверху збиті білки і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Лимонна меренга, приготована за цим рецептом, чудово підійде як для буденного чаювання, так і для святкового столу.
Кекси на згущеному молоці з цитрусової ноткою - рецепт Відео: Кекс на Згущене молоко РецептВідео: Маффіни на Згущене молоко кулінарний відео рецепт кухня: Домашня Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 12Відео: Ніжні кекси на згущеному молоці Складність: ПростийЯк приготуватиВідокремити білки від…
Бісквітні "подушечки" - рецепт Відео: випічка з сиру кухня: Домашня Час приготування: 45 хв. Кількість порцій: 16 Складність: Середній Оригінальний рецепт: Пиріг "подушечки"Як приготуватиВідео: Бісквіт рецепт. Бісквітний пиріг.Для бісквіта збити жовтки з цукровою…
Торт "весняна павутинка" - рецепт кухня: Домашня Час приготування: 300 хв. Кількість порцій: 6 Складність: Середній Оригінальний рецепт: Київський торт (дуже смачний!) Варіанти: Легке пісочне тістечко з кремом "гляссе"Як приготуватиБілки збити з лимонним соком, додаючи…
Випічка з абрикосів пироги, торт, рецепти Відео: ПИРІГ на кефірі Простий і швидкий рецепт Пиріг з абрикосами Лінивий пиріг Quick RecipeВідео: Пиріг "Жербо" / Пірог- торт з варенням з пісочно-дріжджового тістаУ статті представлені прості рецепти приготування смачної випічки зі…
Паска на паску Відео: Домашній Великодній Паска (Паска) Бабушкін Рецепт | Russian Easter Bread Recipe, English SubtitlesПаска - традиційна випічка, яка готується на світле свято Великдень. Готувати його необхідно тільки в хорошому настрої, тоді він вийде смачним і…
Торт-безе з бананами і ківі Відео: торт з бананами і ківі. торт без випічки. вафельний торт.Ніжний торт-безе з бананами і ківі обов`язково сподобається всім ласунам. Час приготування цього солодкого страви складе всього лише 25 хвилин. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться-…
Торт "баскський берет" Відео: Masked dancers scare away evil at Bulgarian festivalBeret Basque з французької мови перекладається як "Баскська бере". Торт виходить дуже смачним і в міру солодким. Просякнутий і щербетом, і шоколадний крем. Ласощі просто тане в…
Чізкейк в мультиварці Відео: Смачний Домашній ЧИЗКЕЙК | Cheesecake Recipe, English SubtitlesУ сучасних господинь все більшою популярністю користуються домашні помічники: мікрохвильовка, хлібопічка, мультиварка давно перестали бути рідкістю на кухні. Побутова техніка…
Домашній яблучний зефір: 30 хвилин і солодкі ласощі готово! Зефір - це улюблені ласощі як дорослих, так і дітей. Він не тільки смачний, але і дуже простий у приготуванні. слово "зефір" перекладається з французької як "легкий вітерець". Це не дарма. Якщо правильно визначити пропорції,…
Апельсиновий кекс в мультиварці Відео: СМАЧНИЙ АПЕЛЬСИНОВИЙ КЕКС В мультиварці, РЕЦЕПТ апельсиновий кекс # РЕЦЕПТИ ДЛЯ МультиваркиДивитися всі фотографії (2)Час приготування: 1 ч. 0 хв Апельсиновий кекс в мультиварці виходить пишним, ніжним, вологим, пахне свіжістю і цитрусами.…
Шоколадні тістечка фондан легкоГотово за:26 хвУ цих шоколадних тістечок серединка - тягуча і густа, як шоколадний мус. Так виходить через те, що піч їх потрібно всього 6-7 хвилин. Тістечка можна прикрасити ягодами або збитими вершками.складовіпорцій: 4125 г вершкового…