Сирна начинка для пиріжків: смачні наповнювачі для випічки

Далеко не всі люблять сир, хоча з дитинства звикли чути про користь цього продукту. Про те, що в ньому міститься багато корисного білка, кальцію, так необхідного для здоров`я кісток. Але переконувати кого-небудь змінити свої смакові пристрасті - безнадійна справа. Тому наші рецепти - для тих, хто відноситься до цього смачного і корисного продукту з належним йому повагою.

Сир в начинці для пиріжків в руках досвідченої господині може зазнати такі метаморфози, що не кожен відразу зможе розпізнати, з чого приготовлена така повітряна, ніжна, надзвичайно смачна начинка. Універсальність сиру для його використання в якості начинки полягає в тому, що він відмінно поєднується і з солодкими компонентами, і з сиром, сіллю, зеленню. Тобто начинка з сиру для пиріжків дає можливість потрапити на будь-який смак. З ним можна приготувати пампушки з маком з листкового тіста або несолодкі - смажені, печені.

Як правильно вибрати сир

Варіантів вже існуючих сирних начинок безліч. Але це не означає, що ними стоїть і обмежитися. Завжди є можливість вдосконалити, змінити смак начинки, додавши який-небудь особливий інгредієнт, який до тебе ніхто ще не додумався використовувати. Якщо ти не готова поки до польоту творчої думки і експериментів в справі приготування начинок, скористайся тим, що вже придумали, випробували і оцінили інші.

Важко приготувати щось смачне, якщо в основі закладений продукт низької якості. Ніякими добавками не скрасять смак сиру, якщо він спочатку був обраний неправильно і володіє надмірно кислим смаком і різким запахом. Тому будь уважна при його виборі.

1. Купуючи сир в магазині, зверни увагу на саму упаковку і на те, що на ній написано. Упаковка не повинна бути розквашених. Подивися на дату виготовлення і старайся придбати свіжий продукт, а не той, термін реалізації якого закінчується. У складі натурального продукту повинні бути тільки молоко і закваска. Для солодкої начинки краще підійде сир з високим відсотком жирності. Для солоної - будь-який, але той, що жирніше, смачніший. Вибирай продукт такого виробника, якого знаєш. Чия репутація не викликає сумнівів.
2. Якщо вибираєш сир для покупки на ринку, зверни увагу на його колір і запах. Він повинен бути білим або кремовим, з приємним, трохи віддає кислинкою, ароматом. Сир не повинен бути надто сухим або ж, навпаки, містити велику кількість сироватки. Спробуй невеликий шматочок перед покупкою - якщо він в міру кислий і досить м`який - можеш брати. Занадто розсипчастий сир - не найкращий вибір.

Несолодкі сирні начинки

Начинка з яйцями і зеленню

Складові:

Сир - 300 г;

• Яйця, зварені круто, - 2 шт .;
• Цибуля зелена - пучок, 100-150 г;
• Кріп - кілька гілочок;
• Сіль за смаком.
• Як приготувати:

1. Яйця натри на тертці або наріж кубиками.
2. Зелень подрібніть.
3. Сир гарненько розітри. Після цього змішай всі компоненти і посоли.

Можна відразу завантажити всі інгредієнти в блендер і збити. Якщо начинка буде розсипатися, можеш додати туди сире яйце або розм`якшене вершкове масло.

З цибулею і сиром

• Сир - 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
• Сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Нарізану часточками цибулю і сир измельчи в блендері.
2. Додай достатню кількість чорного перцю, добре перемішати. Посолити. Начинка буде соковитою, схожою за смаком на м`ясний фарш і трохи солодкуватого - від лука. Дуже хороша для смажених пиріжків або чебуреків.

Начинка сирна з сулугуні

• Сир сулугуні - 250 г;
• Сир жирний - 250 г;
• Сметана - 2-3 ст. ложки;
• Зелень (петрушка, базилік, м`ята) - по гілочці;
• Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти пропусти через м`ясорубку або сумішей в блендері.
2. Приправ за смаком сіллю і перцем. Додай сметану.

Начинку можна використовувати для листкових пиріжків або великого відкритого пирога. Сулугуні при бажанні успішно замінюють бринзою або іншим ропні сиром.

Начинка сирна з часником

• Сир жирний - 300 г;
• Часник - 2 зубчики;
• Сметана - 3 ст. ложки;
• Кріп і петрушка - по парі гілочок;
• Сіль, перець - за смаком.

Як готувати:

• Сир протри до однорідної консистенції.
• Подрібни зелень і часник, змішай з сиром.
• Додай за смаком сіль і перець і заправити отриману суміш сметаною. Багато сметани відразу не додавай, щоб начинка не вийшла рідкою.

Солодкі сирні начинки для пиріжків

Варіант №1:

• Сир - 400 г;
• Цукор - 2 ст. ложки;
• Банан - 1 шт.

Всі компоненти розтираєш в блендері - і начинка, яка припаде до смаку дітям, - готова. Відмінний варіант для листкових пиріжків і для печених пиріжків із здобного дріжджового тіста.

Варіант №2:

• Сир - 500 г;
• Яєчні жовтки - 2 шт .;
• Цукор - 1 ст. ложка;
• Масло вершкове, розтоплене - 2 ст. ложки;
• Мелена кориця, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Жовтки розітріть з цукром, змішай з розтопленим вершковим маслом. Додай трішки солі і кориці.
2. Суміш з`єднай з добре протертим, некислі сиром. Ретельно перемішати і постав на кілька хвилин в холодильник.

Варіант №3:

• Сир - 250 г;
• Яйце сире - 1 шт .;
• Масло вершкове - 50 г;
• Ванілін - 0,5 пакетика;
• Цукор - 0,5 склянки;
• Сіль за смаком.

Всі інгредієнти змішай для отримання однорідної еластичної маси.

У солодкі начинки з сиру для додання їм різних смакових ноток можна додати натерту цедру лимона, родзинки, цукати, шматочки чорносливу або інших сухофруктів, консервовані або свіжі ягоди і фрукти. Експериментуй і поділися з нами найбільш вдалими варіантами.