Для будь-якого рецепту перці промийте, за бажанням розріжте навпіл або виріжте плодоніжки гострим ножем, видаліть насіння. Фаршировані перці можна запікати в духовці, згасити в глибокій каструлі або швидко приготувати в мультиварці. Кількість інгредієнтів в начинках для перців використовуйте довільно, на свій смак. Рис в начинках бажано використовувати напівготовий. Якщо перці готуєте в духовці, верхівки обсипте тертим сиром, можна сир змішати з майонезом. Готові фаршировані перці прикрасьте зеленню.

Класична начинка з м`ясним фаршем. Натріть моркву, наріжте цибулю. Візьміть будь-який фарш, підсолити, поперчіть. У фарш влийте яйце, додайте моркву і цибулю, змішайте. Лук і моркву можна попередньо обсмажувати, а можна сирими внести в фарш. Додайте у фарш рис і ложку томатної пасти. Щоб точно знати, що в м`ясному фарші досить солі, треба посмажити на маленькій сковорідці невелику плоску котлетку і спробувати.



Начинка з морепродуктами.  Помідори без шкірки дрібно наріжте, змішайте з обсмаженою цибулею. Додайте рис, відварені креветки або нарізані кальмари. Додайте оливки або маслини, нарізані кружальцями. Посоліть і поперчіть, видавіть кілька крапель лимонного соку.



Грибна начинка. Будь-які гриби зваріть, подрібніть, обсмажте з нарізаними овочами: цибулею, морквою, баклажанами, кабачками. Баклажани бажано вимочити заздалегідь в підсоленій воді в нарізаному вигляді. Можна додати в загальну масу нарізану ковбасу або шинку. 

Капустяна начинка. Капусту накришити, обсмажте разом з цибулею і морквою. Можна додати в сковороду томатну пасту. Внесіть в загальну масу рис, подрібнені варені яйця, зубчики часнику, трохи солі. Можна додати тертого сиру. Капусту для начинки використовуйте білокачанну або кольорову.

Відео: Фарширований перець на зиму

Сирна начинка. Подрібніть свіжі помідори, сир, часник, зелень, додайте пару ложок майонезу, можна сире яйце, розмішайте. Сир в цій начинці використовуйте будь-який, який вам подобається.