Сирні пончики

Ці сирні пончики довго не давали мені спокою. Так уже сталося, що я жодного разу не пробувала їх в дитинстві, ніяка бабуся мене ними не годувала (зараз думаю: може ... тому що шкідливо?).
Вперше сирні пончики я спробувала в "АШАН", І зовсім закохалася. Смачні, легкі, симпатичні колобки здалися просто чудовими, і, навіть розуміючи, що приготовлені вони у фритюрі, я сказала собі: "Хочу!"

Потім були пошуки рецепта і кілька невдалих спроб, поки я не відрегулювала практичним шляхом свій власний рецепт, з правильною, на мій погляд, консистенцією тесту.

Інгредієнти для рецепта

Вихід: 20-23 пончиків.

• сир 400г
• борошно пшеничне 250г
• яйця курячі 2
• цукор 4 столові ложки
• кориця мелена 1 чайна ложка
• цукрова пудра 100г (відразу з ваніллю і корицею) для обсипання
• розпушувач для тіста
• рослинне масло 350 мл
• сіль 1 щіпка

Як приготувати сирні пончики

Змішуємо вручну цукор і яйця. Додаємо сир і ще раз добре перемішуємо, домагаючись однорідності.



Просіваємо борошно. Розпушувач, сіль відправляємо туди ж, куди і борошно, через той же сито.



Замішуємо тісто, можна ложкою або лопаткою.








Насипаємо борошна прямо на стіл, або, якщо є, на велику дошку. Викочуємо з тіста товсті довгі ковбаски, джгути. За консистенцією тісто має бути приблизно таке ж, як для ледачих вареників (видно на фото). Це і буде "матеріал", З якого ми зліпимо наших колобків.
Знаю, що деякі роблять пончики з досить рідкого тесту, беручи його ложкою і кидаючи у фритюр. Справа смаку, мені така консистенція не сподобалася, та й форма виходить неакуратно.

нарізаємо "ковбасу" на невеликі шматочки, які можуть поміститися в десертній ложці. (Якщо хочете ще миниатюрнее, використовуйте чайну).








А тепер настав час для фритюру. Якщо є фритюрниця, то це спростить завдання, якщо немає (у мене немає, я прихильна здоровому харчуванню і рідко готую "щось таке") - кип`ятимо в каструльці масло. Поки масло гріється, робимо сирним пончикам "фейс контроль": Чи всі колобки зовсім круглі колобки? Якщо немає, округляємо, акуратно формуючи кожен руками. Потім перевіряємо і масло, воно повинно шипіти, кипіти і пузиритися при зіткненні з тестом (шматочком і перевіряємо).



Відправляємо кульки в масло, де вони перетворяться в справжні сирні пончики. Від результату нас відділяє лише 5 хвилин - саме стільки часу знадобиться, щоб зазолотиться боки перших пончиків.



Поки перша порція пончиків купається у фритюрі, підготуємо паперовий рушник або кілька серветок, куди ми їх викладемо, щоб прибрати зайве масло.

Готово.



Ні, ще не готове. Ще обваляємо пончики в пудрі з корицею або просто посиплемо корицю зверху.



Перекладемо на красиве блюдо.



Ось тепер готове. Подобається? А дітям як подобається! Доведеться замикати в буфет. Чи не дітей, немає &# 128578;