Бхатурі - один з видів індійської домашньої випічки. Коржі Бхатурі підійдуть як для повсякденної сімейної трапези, так і для святкового стояла - їх аромат не залишить байдужим ні кого.
Рецепт приготування бхатурі досить простий, для тесту Вам знадобиться:
Борошно пшеничне (можна 50/50 з борошном грубого помелу) - 400 грам, 1 ч.л. харчової соди, йогурт класичний без наповнювача - 1.5 склянки, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка солі, масло для обсмажування.
Тісто для бхатурі готується так:
У ємності змішайте борошно, цукор, соду і сіль - все добре перемішати і додати йогурт. З отриманої суміші приготувати тісто. Слід звернути увагу на те, щоб тісто не липло до рук. Якщо в процесі замісу тісто на дотик сиро - слід додати борошна.
Після цього потрібно трохи змочити руки маслом і продовжувати місити тісто.
Потім тісто потрібно поділити на кілька частин так, щоб з кожної можна було скачати кульку приблизно 5 сантиметрів в діаметрі.
На столі розкачати коржі приблизно 15 сантиметрів в діаметрі і посипати кожну калінджі або білим кунжутом. Спецію вкатанним в тісто (щоб не обсипалася).
У глибокій чавунній сковороді розігріти масло. Приготовану корж занурити в гарячу олію і обсмажити до золотистої скоринки з кожного боку.
Готові бхатурі викладати на паперовий рушник, щоб туди вбралися надлишки масла.