Варення з гарбуза

А ви ще не приготували варення з гарбуза?

Відео: ВАРЕННЯ З гарбуза з імбиром

Незважаючи на те, що гарбуз прекрасно зберігається всю зиму в сухому прохолодному місці, господині шукають все нові і нові способи утилізувати королеву городу. І варення в списку фаворитів - далеко не на останньому місці.

Практика показує, що ці ласощі їдять навіть ті, хто гарбуз не любить: якщо не анонсувати склад блюда, середньостатистичний їдець зі среднестатистически розвиненим смаком не здогадується, що основним компонентом частування є невизнана красуня гарбуз.

Готове варення з гарбуза добре додавати в каші, використовувати при приготуванні кексів та пирогів, круасанів і тістечок. Нестандартно, яскраво і дуже ароматно!

Любителям експериментів пораджу спробувати приготувати гарбузове варення на базі наведеного нижче рецепта, додавши в каструлю різні горіхи (фундук, мигдаль, пекан) або прянощі (гвоздика, кардамон, мускатний горіх), мак або мед, яблука, імбир або обліпиху. Ще більше ароматів в одній банці!

Відео: ВАРЕННЯ З гарбуза

Технологія мого рецепту з лимонами хороша і тим, що варення можна використовувати при самих жорстких дієтах для схуднення - от не повніють від нього, і все тут! Можете додати до інгредієнтів 1 апельсин. І буде вам варення з гарбуза з апельсином для схуднення. Смачно, яскраво, здорОво і струнко!

Інгредієнти для рецепта

• 1 кг очищеної гарбуза;
• 800 г цукру;
• 1 лимон;
• паличка кориці.

Вихід - приблизно 1 л варення.

Як варити варення з гарбуза з лимоном

Як вибрати гарбуз для варення
Успіх всіх гарбузових десертів безпосередньо залежить від якості вихідного продукту. Якщо ви хочете отримати ароматне, густе, бурштинове варення, подбайте про те, щоб гарбуз, яку ви купуєте, була найкращою. На ринку бабусі дають пробувати тонесенькі скибочки - не соромтеся, дегустуйте (яке безглузде слово по відношенню до такого простого продукту!). Гарбуз має бути солодкою і хрусткою. Якщо ви не відчуваєте виразного цукрового смаку, йдіть до наступного продавцю. Звичайно, варення вийде з будь-якої гарбуза, це не піддається сумніву, питання тільки в тому, яким воно буде, це варення - нудотно-солодким або насичено-яскравим, мляво-нейтральним або загадково-чудовим.

Відео: Варення з гарбуза і яблук на Зиму! БЕЗУМНО Смачне!

Отже, гарбуз обрана і куплена. Чистимо, ріжемо на шматочки. Про розміри пропоную поговорити окремо, так як це той випадок, коли вони мають значення. Якщо ви любитель джемоподобного варення, подрібнюйте гарбуз до тоненьких скибочок - вони розваряться і перетворяться в ароматне повидло. Якщо вам до душі тягучий сироп, в якому зустрічаються пружні шматочки фруктів (ну, або не зовсім фруктів, якщо мова про гарбузовому варення), раджу нарізати брусочки з гранями приблизно 3-4 мм. Менше не варто - може розваритися. Більше - можна, але не треба: буде не так смачно.

Отже, нарізаємо брусочками (так-так, я вважаю за краще другий варіант, про нього і розповідаю).

Засипаємо цукром. Трохи встряхиваем каструлю, щоб цукор рівномірно розійшовся по гарбузовим шматочках.

Поверх гарбуза викладаємо нарізані кружальцями скибочки лимона.






Відставляємо каструлю в сторону і чекаємо повного розчинення цукру.

Залежно від температури повітря в приміщенні, соковитості гарбуза і якості цукру цей процес займе в середньому 2-3 години.

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо газ до мінімуму і проварюємо варення 10-15 хвилин. Важливо, щоб сироп не кипів, а лише злегка сопів десь всередині.

Прибираємо каструлю з вогню, залишаємо мінімум на 8 годин.

Після цього знову доводимо гарбузове варення з лимоном до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо ті ж 10-15 хвилин на мінімальному газу. Знову знімаємо, залишаємо.

Таким чином проварюємо варення 4 рази. Слідкуйте за тим, щоб воно не кипіло - це важливо: інакше гарбуз просто розвариться в пюре, а сироп підгорить.

Перед останньою варінням додаємо в каструлю паличку кориці.

Готовність варення перевіряється в першу чергу по готовності сиропу. Капнувши трішки на чисту тарілку, простежте за крапелькою: вона не повинна розтікатися. Крім того, шматочки гарбуза будуть напівпрозорими і пружними.



Готове варення з гарбуза розливаємо по стерилізованим банкам, накриваємо кришками. Укутуємо під ковдру, залишаємо на добу, після чого переставляємо в комору - при кімнатній температурі варення зберігається довго. Якщо, звичайно, у домочадців вистачить витримки не зжерти все в перший же день.