Варення з фейхоа, рецепт з фото

Складові:

• фейхоа - 1 кг
• цукор - 800 г
• вода - 500-800 мл
• коньяк - 3-4 ст. л.
• лимонний сік за смаком

Відео: Варення з Фейхоа ПРОСТО І СМАЧНО

Спосіб приготування варення з фейхоа - покроковий рецепт з фото:

• Один з найважливіших пунктів при варінні ласощі - правильно відібрати фейхоа. Віддайте перевагу невеликим за розміром ягодам (в якості орієнтира візьміть м`ячик для настільного тенісу - він повинен бути більшим обраних плодів).
• Приготуйте дві ємності - одну велику і одну маленьку. Під проточною водою ретельно промийте ягоди, потім очистіть їх від шкірки - її слід помістити в маленьку мисочку. Подібну процедуру дуже зручно робити, скориставшись звичайною овощечисткой - так ви знімете більш тонкий шар шкірки, яка при подальшому приготуванні швидше розм`якне і забезпечить тонкий, ніжний смак. Оброблені плоди помістіть в залишилася об`ємну посудину, доверху залив їх холодною водою, щоб уникнути потемніння.







• Розігрійте сковороду на великому вогні - краще, якщо вона буде з товстим дном і, по можливості, також з антипригарним покриттям. Насипте на дно половину необхідної кількості цукру, дочекайтеся, поки весь або майже весь його об`єм не карамелізіруется. Цукор неодмінно помішуйте, домагаючись однорідної консистенції і уникаючи пригорання. Відтінок вийшла карамелі повинен бути червоним, але не занадто темним - ретельно за цим простежте, щоб варення з фейхоа згодом не гірчило.
• Зніміть сковорідку з вогню, дайте їй охолонути, а потім потроху почніть вливати туди окріп, постійно помішуючи масу дерев`яною ложкою або лопаткою. Ні в якому разі не вливайте рідину в дуже гарячу карамель, інакше з її поверхні почнуть злітати краплі, що ризикують стати опіками на вашій шкірі.
• Заздалегідь відкладену шкірку від фейхоа з`єднайте з отриманою масою, доведіть до кипіння, протримаєте на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин. Дочекайтеся, поки карамель повністю розчиниться, а потім процідіть її через велике сито в підготовлену каструлю для подальшої варіння варення.

  

• В отриманий сироп додайте решту цукру і безпосередньо ягоди фейхоа. Їх можна нарізати часточками або кубиками, можна кинути цілком, якщо розмір плодів дійсно невеликий. Каструлю поставте на великий вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть температуру і проваріть все протягом півгодини - 45 хвилин. Кришкою ємність накривати не потрібно. Якщо рівень сиропної рідини не покриває фейхоа цілком, слід час від часу помішувати ягоди, прітаплівая їх ложкою.
• За 5 хвилин до закінчення готування влийте порцію коньяку, ретельно розмішайте все. Спробуйте суміш на смак - можна підсолодити її або додати новий смаковий відтінок за допомогою лимонного соку. Все, що тепер залишилося зробити - так це розлити отримане варення з фейхоа по простерелизовать банкам, закатати їх кришками і укутати ковдрою на кілька днів. Смачного!