Правильний сироп для варення - гарантія отримання якісного і смачного ласощі
Відео: Як зварити густе полуничне варення з твердими ягодами
Деякі господині варять заготовки взимку з ягід і фруктів, використовуючи всі інгредієнти без будь-яких строгих пропорцій, на око. Це часто призводить до того, що вітамінні густі суміші виходять перетравленими, що в подальшому - при зберіганні - призводить до зайвої цукристості маси. Бувають й зворотні ситуації, коли через недостатню кількість сипучого піску джеми і повидла починають бродити і покриватися цвіллю.
Відео: Осіння підгодівля бджіл цукровим сиропом з лимонною кислотою. Годівниці для бджіл.
Тому потрібно знати, коли і як варити сироп для варення. У цій статті дані корисні поради і рецепти приготування солодкої суміші з цукру і води. Також описано, як залежить співвідношення продуктів від соковитості фруктів і ягід.
В яких випадках використовується сироп для варення?
На вибір технології і способу обробки вітамінного сировини впливає соковитість фруктів і ягід. У зв`язку з цим, багато плоди не потрібно заливати солодким розчином, адже вони навіть після простого перемішування з цукром пускають достатню кількість соку. Тому зазвичай не використовується цукровий сироп для варення з полуниці, малини, вишні, шматочків абрикоса і деяких інших соковитих плодів.
Але це правило можна проігнорувати, якщо ваша мета - отримати гарне ласощі, що складається з цілих ягідок і прозорої рідини. Тому намагайтеся завжди дотримуватися рецептів, в яких зазначено співвідношення інгредієнтів, щоб отримати сироп для варення потрібної концентрації і об`єму. Це гарантовано забезпечить вдалий результат!
Іншою причиною, коли використовується сироп для варення, є особливість термічної обробки страви. Йдеться про рецепт "п`ятихвилинка", Технологія якого, в принципі, єдина для всіх фруктів і ягід. Саме завдяки швидкому прогріванню плодів в сиропі, консервовані заготовки зберігаються довгий час, що не псуючись. Закіпевшую суміш з цукру і води налийте на підготовлені шматочки і поставте на вогонь. Після нетривалої варіння розлийте варення з баночках і закатати.
У випадках, коли робота проходить в кілька етапів, фрукти заливають холодним сиропом і дають їм настоятися в ньому. Тільки після цього плоди пускають сік, і варення починають готувати шляхом двох-трьох разового прогрівання.
Відео: Просочення (сироп) для бісквітного торта
Цукровий сироп для варення: рецепт класичний
Відео: полуниця в сиропі
Розглянемо стандартне співвідношення основних інгредієнтів. Для переробки 1 кг плодів зазвичай беруть стільки ж цукру. При щільності і сухості фруктів готують сироп, яким заливають підготовлену масу. Для цього на кожен кілограм цукру потрібно 1-2 склянки води. Ці два компоненти ставлять на вогонь і, помішуючи для кращого розчинення, кип`ятять 2-3 хв.
Деякі гурмани при швидкій варінні фруктових мас частина цукру в сиропі замінюють медом, який потрібно класти в трохи остигнула рідина, яка не кип`ятячи. Спробуйте, наприклад, підготувати такі ласощі з полуниці. Візьміть 1 кг цілих стиглих, але щільних, ягід і залийте трохи остиглим сиропом з 1 неповного склянки сирої води, 0,5 кг білого цукру і 400 мл будь-якого меду. Поставивши на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини при інтенсивному бурлінні. Розлийте суміш по банках і відразу ж закатати. Додатковою стерилізації не потрібно.
Варення з чорної смородини (рецепт) Відео: Варення з чорної смородини - Рецепт Бабусі ЕммиДивно багатий і яскравий смак смородинового варення улюблений багатьма. Розкішна кисло-солодка палітра з легкою гіркуватістю, робить варення з чорної смородини дуже впізнаваним. Перш, ніж…
Варення з імбиру корисні рецепти приготування Відео: Лимон і імбир Знамените китайські ласощі, під назвою "чоу-чоу" нарешті дійшло і до нашої країни, і знайшло тут безліч своїх шанувальників. Правда, називається воно у нас трохи інакше - варення з імбиру, корисні рецепти приготування…
Вино з малини в домашніх умовах - прості рецепти без дріжджів, з горілкою, використовуючи гумову рукавичку. Рецепт вина з заграв малинового варення Домашнє вино з малини зустрічається набагато рідше, в порівнянні з іншими видами напоїв, приготованих на дому. Причиною цього є специфічний солодкий і терпкий смак. В результаті малинове вино на свій смак більше схоже на лікер, який не кожному…
Рецепти смачного і корисного варення з чорноплідної горобини з різними добавками Чорноплідна горобина (аронія) - унікальний продукт, до складу якого входить величезна кількість вельми корисних мікроелементів, що зберігаються навіть після термічної обробки. Фахівці рекомендують робити такі заготовки на зиму, щоб родичі могли…
Варення з полуниці (рецепт) Відео: Варення з КЛУБНИКИ - рецепт часів кріпацтва на РусіПолуниця - найсмачніша і сама принадна ягода літа! Хто з вас не мріє потрапити на полуничну галявину жарким днем і вдосталь насититися цієї солодкої, багатої на вітаміни ягодою? Подарувати…
Як варити варення з ревеню - фото рецепт Варення з ревеню - ласощі не тільки смачне, але і корисне і незвичайне. Самі по собі стебла ревеню мають пікантно-кислим смаком, а в поєднанні з цукром і якимись ягодами (в рецепт варення з ревеню можна включити, наприклад, ягоди полуниці або…
Варення з шишок: рецепти і властивості Варення з шишок володіє настільки сильними цілющим властивостями, що його цілком можна назвати ліками. Воно допомагає при простудних захворюваннях, знімає втому, зміцнює імунітет і підвищує життєвий тонус. А готувати варення з шишок простіше, ніж…
Варення з голубики: традиційний і швидкий рецепти Відео: Як приготувати яблучний джем, простий і швидкий рецептЛохина - ягода дуже смачна і цінна за своїм вітамінно-мінеральному складу. Вона росте в самих різних лісах нашої країни і вважається вельми доступною. Чимось вона нагадує чорницю, як на…
Варення з фейхоа, рецепт з фото Відео: Варення з фейхоа рецепт.Варенье з фейхоа на зимуФейхоа - унікальний в своєму роді продукт. Ананасовий, банановий і полуничний смакові відтінки немов з`єднуються разом, створюючи абсолютно неповторну ароматну гармонію. Не дивно, що багато…
Варення з груші Відео: Варення з груш з лимоном рецепт.Варенье з груш з лимоном на зимуРозповімо, як приготувати варення з груші на зиму , яке виходить дуже смачним і ароматним. Варення можна просто попити з чаєм або додати його для начинки в пиріг. Груша є…
Варення з гарбуза Відео: ВАРЕННЯ З гарбуза З АПЕЛЬСИНАМИ | Irina BelajaГарбузове варення - це не варення зовсім. Це - баночка з бурштиновими камінням, тарілка з золотим шиттям, піала з перламутровими намистинами.А ви ще не приготували варення з гарбуза?Відео: ВАРЕННЯ…