Консервування огірків на зиму: особливості заготовки

категорія Різне




Консервування огірків на зиму

Рідкісна господиня не заготовлює на зиму соління, компоти, мариновані грибочки і ягоди. Це відмінний спосіб економії сімейного бюджету, що дозволяє все зимові місяці харчуватися корисно і різноманітно. Одним з найпопулярніших видів заготовок є мариновані огірочки. Ця страва, не дивлячись на свою простоту, прикрасить будь-який святковий стіл. До того ж вони виступають в якості незамінного інгредієнта в багатьох стравах російської і української кухні.
Не тільки смачно, але і корисно
Мало хто знає, що мариновані огірки дуже корисні для травлення і організму в цілому. Вони стимулюють процес переробки їжі в шлунку і виступають в якості легкого сечогінного засобу.
Періодичне вживання їх в їжу допомагає врегулювати водно-сольовий баланс, що дуже важливо для загального підтримки здоров`я. Використовують консервовані огірки і в народних косметичних рецептах. Маски, до складу яких вони входять, допомагають повернути свіжість в`ялою шкірі і освітлити пігментні плями.
Вибираємо правильний сорт
Далеко не кожен огірок підійде для консервування і тривалого зберігання. Не варто вибирати овочі з гострими білими колючками. Огірки цього сорту не підходять для засолювання, так як вони відносяться до декоративних видів і дуже швидко псуються. Часто саме неправильний підбір овочів і стає причиною псування консервів, замутнения і вибухів банок.
Великі, мляві або вже пожовклі плоди також не годяться для маринаду. Краще використовувати їх в їжу відразу, під час літнього сезону. Ідеальний огірочок, відповідний для якісної засолювання - невеликого розміру, з чорними колючками. Такі овочі після зберігання в маринаді залишаються хрусткими і в міру соковитими.
Яким способом консервувати?
Консервування огірків на зімуможет здійснюватися двома способами: зі стерилізацією і без неї. Перший варіант більш клопіткий, так як вимагає від господині терпіння і вправності. Овочі доведеться заливати окропом кілька разів, щоб видалити всі можливі мікроорганізми з поверхні огірків і зелені. Є кілька рецептів, кожен з яких передбачає певне число заливок окропом і особливий склад маринаду.
Консервація огірків без стерилізації проходить в один етап: овочі та зелень розкладають в банках, а потім наповнюють тару заздалегідь приготованим киплячим маринадом і щільно закручують кришку.
Консервування огірків на зиму в банках
Причини замутнения заготовок
Головною причиною того, що через кілька днів після приготування рідина в банках починає мутнеть - неправильна або недостатня стерилізація овочів і самої тари. Саме тому рекомендується ретельно обробляти огірки і зелень, які належить консервувати. Краще кілька разів промити їх проточною водою, а кріп, петрушку та інші добавки додатково обдати окропом. Це стане гарантією знищення бактерії і мікроорганізмів, які є причиною псування розсолу.
Банки, які використовуються для заготовок, перед стерилізацією промивають мильною водою, а потім ретельно промивати. Кришки для закочування обробляють кілька хвилин в киплячій воді і дістають звідти пінцетом.
особливості зберігання
Консервовані овочі не особливо вибагливі до умов зберігання. Після того, як банки кілька днів простояли в теплі, і розсіл в них встиг досягти нормальної температури, заготовки прибирають в сухе, бажано прохолодне місце. При дотриманні температурного режиму банки з консервованими овочами протягом 1-2 років можуть зберігати свій смак і не псуватися.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Все цікаве
Листковий салат з огірків, фізалісу і моркви Листковий салат з огірків, фізалісу і моркви

Типсоління складовіНа одну літрову банку:огірки - 800 г,фізаліс - 200 г,Відео: Маринований салат з огірків і морквиморква - 300 г,петрушка - 50 г,кріп - 50 г,часник - 50 гр.гвоздика,сіль - 30 г,цукор - 20 г,оцет - 70 мл. Спосіб приготуванняОчищену…

Як заготовити черемшу на зиму - фото рецепти домашніх заготовок Як заготовити черемшу на зиму - фото рецепти домашніх заготовок

Відео: черемша маринованаЧеремша, або "дикий лук" - рослина, яке ідеально підходить для консервування та домашніх заготівель на зиму: рецептів для зберігання черемші протягом всієї зими дуже багато, залишається вибрати той, який до смаку…

Корейські салати на зиму, рецепти смачні домашні заготовки Корейські салати на зиму, рецепти смачні домашні заготовки

Відео: Огірки по корейські на зиму, Смачний Рецепт заготовкиУ нашому житті корейські салати вже давно повсякденні, корисні і дуже популярні страви. Їх можна купити в магазині, а можна зробити самій вдома.Рецептів дуже багато. Ось кілька прикладів…

Рецепт маринованих зелених помідорів Рецепт маринованих зелених помідорів

Зелені помідори - недоспелий плоди звичайних томатів - не так корисні, як їх стиглі побратими, але мають оригінальний, яскравий смак. Тому їх збирають в середині літа і маринують на зиму, щоб мати в запасі незвичайні заготовки. Відео: Мариновані…

Смачні помідори з капустою на зиму рецепти приготування Смачні помідори з капустою на зиму рецепти приготування

Відео: Помідори по-корейськи / Korean style tomatoes English subtitlesВідео: Смачний овочевий салат на зиму з помідорів і огірків з перцем Рецепт СекретуНе одне сімейне застілля не обходиться без квашених, солоних помідорів і капусти. Наскільки…

Найкраще місце для зберігання огірків Найкраще місце для зберігання огірків

Відео: солоних огірки НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ! КРАЩИЙ РЕЦЕПТ !!!Огірки - це овочі, які практично завжди присутні на будь-якій кухні. Це хрусткий корисний перекус, відмінний компонент салатів і взагалі універсальний продукт. Втім, навіть якщо ви…

Запасаем на зиму огірки. Засолка і її тонкощі Запасаем на зиму огірки. Засолка і її тонкощі

Відео: Рецепт засолювання огірків Пальчики ОближешПолиці в коморі з безліччю банок з компотами, варенням, соліннями і маринадами, - втішне видовище для будь-якої господині. Як апетитно виглядають червоні помідори на тлі зелених пухирчатою огірків,…

Домашні заготовки. Що можна заготовити посеред зими Домашні заготовки. Що можна заготовити посеред зими

Відео: Домашні заготовки. Як заготовити виноградне листя для долми на зимуРобити на зиму домашні заготовки - російська традиція, якою слідують споконвіку. Сьогодні, навіть взимку практично всі гриби, ягоди, овочі і фрукти можна купувати цілий рік,…

Заготівля ароматів літа на зиму Заготівля ароматів літа на зиму

Відео: Аромати цього ЛІТАЩе недавно ми раділи першим зірваним огірку і кабачки, а вже настає пора робити на зиму овочеві припаси. Хтось використовує класичні рецепти, хтось придумує свої, оригінальні.Відео: Улюблені аромати літакабачкиЗ селерою ...…

Сорти огірків для підмосков`я Сорти огірків для підмосков`я

В особливих умовах Підмосков`я рекомендується правильно підбирати сорти овочів для вирощування, це стосується і огірків. Розглянемо кращі сорти огірків для Підмосков`я.Відео: КРАЩІ Сорти ОГІРКІВ НАОЧНО! СОВЕТУЮ до ВИРОЩУВАННЮ!Вір 505 гібридний сорт,…

Томати та огірки мариновані (асорті) Томати та огірки мариновані (асорті)

Відео: Мариновані огірки з помідорами «Асорті»томатиогірки2-4 штуки гвоздики і чорного перцю1 лавровий листМаленький шматочок кориці2 горошини запашного перцюМожна покласти 1 зубок часникукріпселераЦибуляВідео: Мариновані огірки і…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Консервування огірків на зиму: особливості заготовки