Глінтвейн

Відмінна зима! Скільки забав і розваг! Тут вам і походи на лижах, і танці на ковзанці, і поїздки на природу, та просто прогулянки по зимовому парку - краса, та й годі. Ось тільки одне "але" - аж надто холодно ... Відморожені носи, щоки і руки, плюс буйство простудних інфекцій самих різних мастей, і ось зима з казкового пори року перетворюється в сумовите чергування ночей і днів. На наше щастя тисячі років тому людство придумало кілька гарячих міцних напоїв, серед яких глінтвейн виділяється цікавим поєднанням відносно дешевого основного компонента (вина) і дорогих спецій, а також можливістю нескінченно імпровізувати.

глінтвейн - це не тільки напій для затишного вечора перед каміном, але і цілющий бальзам. Він зігріває, добре допомагає при застуді, позбавляє від кашлю, рекомендується при фізичному і психічному виснаженні і в період відновлення після інфекційних захворювань. І це не дивно, адже навіть невелика дещиця спецій надає звичайному червоному вину не тільки чудовий аромат і смак, але і чималу користь.

аніс - допомагає при застудах і кашлі, покращує травлення, заспокоює нервову систему.

бадьян - покращує травлення, освіжає подих, допомагає при простудних захворюваннях.

барбарис - корисний при застудах і отруєннях, володіє кровоочищающее дією.

гвоздика - допомагає при застудах, полегшує дихання при кашлі, має легкий знеболюючим впливом.

Запашний перець - допомагає відновити сили, лікує шлунок, має антисептичну дію.

імбир - покращує імунітет, зігріває і заспокоює, допомагає при слабкості, запамороченні і нудоті.

кориця - бореться з простудними захворюваннями, виводить шлаки, знижує рівень цукру і холестерину, має антимікробну дію, активізує роботу мозку.

кардамон - знеболює, підвищує імунітет, заспокоює, тонізує, виводить з організму шлаки і токсини, нормалізує травлення.

коріандр - має протизапальну дію, покращує травлення.

Лавровий лист - підвищує імунітет, виводить шлаки, підвищує стійкість до стресів, позитивно впливає на нервову систему.

Мускатний горіх - підвищує апетит, покращує кровообіг, покращує імунітет.

мед - ефективний при застудах, має бактерицидні властивості.

цитрусові (Лимон, апельсин, лайм, мандарин і т.д.) - мають протизастудним, жарознижувальну і стимулюючою дією, покращують травлення і виводять надлишки холестерину.

Ямайський перець - має стимулюючу, тонізуючу, антиоксидантну і антисептичну дію.

Це основні спеції, які застосовуються в приготуванні глінтвейну. Готуючи зігріваючий ароматний напій, ви можете додати і інші компоненти: шматочки яблук, персиків, абрикосів, ананаса, бананів, ківі і т.д. Крім того, до складу глінтвейну часто входять натуральні соки (лимонний, апельсиновий, яблучний), допускається невелика кількість сухофруктів і свіжих ягід. Всі ці продукти корисні, кожен по-своєму.

глінтвейн - це завжди імпровізація і нові відтінки смаку і аромату, але в його приготуванні є деякі правила, які порушувати не варто. Найперше і чи не найголовніше - температура. Напій ні в якому разі не повинен не те щоб закипіти, але навіть нагрітися вище 70 ° С. При більш високій температурі з вина випаровуються ароматичні речовини, а смак стає преотвратно. Крім того, глінтвейн не можна остуджувати і вже тим більше розігрівати повторно - вся магія смаку і аромату в буквальному сенсі просто випарується.

Для чаклунства над вином і прянощами найкраще підходить вогнетривка керамічна, скляна або емальований посуд. Ви можете піти двома шляхами, приготувавши глінтвейн з водою або без неї. Спосіб без води передбачає додавання спецій прямо в вино і подальший нагрів до тих самих 70 ° С, причому тут також можна експериментувати: нагріти чи вино якомога швидше і дати йому настоятися в термосі або просто під кришкою або повільно прогрівати вино на мінімальному вогні, даючи можливість змішатися смакам і ароматів. Але найчастіше глінтвейн готується з водою: в воду кладуть всі належні за рецептом спеції, доводять до кипіння і кип`ятять 5-7 хвилин. Аромат і смак прянощів переходить в воду, розкрившись найкращим чином. Потім в окремій каструльці нагрівають вино до зникнення білої пінки і акуратно змішують воду і вино.

Відео: РЕЦЕПТ глінтвейн в домашніх умовах - класичний рецепт #VictoriaR

Ні в якому разі не використовуйте мелені прянощі, від цього вино стане каламутним. Якщо ви вирішили дати глінтвейну настоятися, видаліть з нього цитрусові, інакше гіркоту з їх шкірки перейде в вино. До речі, вино для глінтвейну слід вибирати найпростіше, частіше сухе, червоне (рідше біле), так як смак і аромат напою додають всілякі добавки. Головне - не переборщити, щоб напій не вийшов пересолодженого або занадто насиченим прянощами. Фортеця готового глінтвейну повинна бути не нижче 7 °.

Справжнє вино проціджують і подають в товстостінних високих гуртках або келихах. До глінтвейну можна подати сир, фрукти і тістечка. Більше двох склянок глінтвейну в день пити не рекомендується, яким би корисним не був цей напій, це все-таки алкоголь. Хоча є рецепти і безалкогольних глінтвейном з соками, чаєм або настоєм каркаде.

Новорічний глінтвейн

Складові:
1 пляшка червоного сухого вина,
80 мл "Ризького" бальзаму,
4 палички кориці,
10-12 бутонів гвоздики,
80 г меду,
¼- ч.л. меленого мускатного горіха,
3-4 зерна кардамону,
часточки апельсина - для прикраси.

приготування:
Змішайте всі інгредієнти в емальованому каструльці, прогрійте на слабкому вогні і дайте настоятися протягом 5 хвилин. Подайте, прикрасивши апельсиновими часточками.

Глінтвейн з чаєм
Складові:
1 пляшка червоного сухого вина,
1 л міцного чорного чаю,
6-7 бутонів гвоздики,
1-2 палички кориці,
шматочок свіжого кореня імбиру,
мускатний горіх.

приготування:
В емальованому каструльці з`єднайте вино і чай, покладіть гвоздику і корицю, наріжте імбир і натріть трохи мускатного горіха. Прогрійте до появи пухирців, дайте настоятися під кришкою хвилин 10, процідіть і подайте.

Глінтвейн з волоськими горіхами

Складові:
1 пляшка червоного сухого вина,
1 апельсин,
1 лимон,
4-5 шт. волоських горіхів,
3 ст.л. цукру або меду,
1 паличка кориці,
щіпка меленого імбиру.

приготування:
Вилийте вино в каструльку. Додайте віджатий з апельсина і лимона сік, волоські горіхи, корицю і цукор і поставте нагріватися на слабкому вогні. Коли глінтвейн буде готовий, зніміть його з вогню, дайте настоятися протягом 10 хвилин і подайте, посипавши меленим імбиром.

Глінтвейн з коньяком і лимонними корками

Складові:
1 пляшка червоного сухого вина,
400 мл води,
1 лимон,
2 бутони гвоздики,
125 г цукру або меду,
1 паличка кориці,
30 мл коньяку.

приготування:
Налийте в каструлю воду, покладіть в неї прянощі, дрібно нарізану лимонну кірку, цукор (мед) і поставте на вогонь. Кип`ятіть протягом 1-2 хвилин, процідіть. Долийте вино і сік лимона, прогрійте до 70 ° С і влийте коньяк.

Відео: Рецепт Глінтвейну, класичний спосіб приготування

Глінтвейн з білого вина

Складові:
1 пляшка білого вина,
100 мл води,
1 апельсин,
2 бутони гвоздики,
100 г цукру,
3 палички кориці.

приготування:
Влийте в каструлю воду, покладіть в неї цукор, прянощі і апельсин, нарізаний тонкими кружечками, доведіть до кипіння і процідіть. Влийте вино, прогрійте до 70 ° С і подайте в високих гуртках.

Глінтвейн з кавою

Складові:
500 мл червоного сухого вина,
2 чашечки міцного свіжозвареного кави,
3 чарки коньяку,
150 г цукру.

приготування:
Змішайте всі інгредієнти і прогрійте на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Дайте постояти під кришкою хвилин 10 і подайте.

Глінтвейн з кагором і яблучним соком

Складові:
300 мл кагору,
500 мл свіжовичавленого яблучного соку,
1 лимон (цедра).

приготування:
З`єднайте всі інгредієнти і прогрійте до 70 ° С. Дайте настоятися 10-15 хвилин під кришкою або в термосі, процідіть і подайте. У напій можна додати корицю, її аромат ідеально поєднується з яблучним смаком.

глінтвейн класичний

Складові:
1 пляшка червоного сухого вина,
6-7 бутонів гвоздики,
1/3 скл. води,
1 ст.л. цукру,
1 паличка кориці,
щіпка меленого мускатного горіха.

приготування:
У маленькій каструльці або турці змішайте воду, гвоздику, корицю і мускатний горіх, закип`ятити, проваріть протягом 1 хвилини. Дайте відстоятися 10 хвилин. В іншій каструлі нагрійте вино, влийте вміст турки і покладіть цукор. Доведіть до температури 70 ° С і зніміть з вогню.

Глінтвейн класичний № 2

Складові:
1 л червоного сухого вина,
1/3 скл. води,
6-7 бутонів гвоздики,
2 ст.л. цукру або меду,
1 яблуко,
1 лимон,
1 апельсин,
1-2 палички кориці,
мускатний горіх,
50 мл коньяку або рому.

приготування:
У турку влийте воду, додайте прянощі, цедру з цитрусових, шматочки яблука і 1 ст.л. меду, поставте на вогонь і закип`ятіть. Дайте настоятися протягом 10 хвилин. В емальовану каструлю влийте вино, прогрійте до появи пухирців, влийте проціджений настій з турки, додайте 1 ст.л. меду і прогрійте до 70 ° С. Можна додати сік апельсина. Влийте коньяк і натріть трохи мускатного горіха.

Відео: безалкоголних глінтвейн

Глінтвейн з апельсиновим лікером

Складові:
1 л червоного портвейну,
250 мл апельсинового лікеру,
2 лимона,
100 г цукру,
мускатний горіх.

приготування:
В емальовану каструлю вилийте портвейн і розчиніть в ньому цукор. Нагрійте вино, зніміть з вогню, покладіть кружальця лимона, влийте лікер і дайте настоятися під кришкою протягом 10-15 хвилин. Натріть мускатний горіх на дрібній тертці і посипте глінтвейн при подачі.

насичений глінтвейн

Складові:
1 пляшка червоного сухого вина,
1,5 скл води,
1,5 скл меду,
1,5 скл. рому,
18 бутонів гвоздики,
18 зерен кардамону,
2-3 палички кориці,
мускатний горіх.

приготування:
В емальовану каструлю влийте вино, воду і ром, покладіть прянощі, натріть мускатний горіх за смаком (щіпку-іншу) і прогрійте до гарячого. Розлийте по товстостінним келихах або керамічним гурткам.

Відео: глінтвейн # 9 (я нічого не відчуваю після вчорашнього) ��Ілья ЛАЗЕРСОН

Як бачите, рецептів глінтвейну багато, і зовсім необов`язково суворо дотримуватися їх. Пробуйте, додавайте щось своє, адже в імпровізації є своя принадність! Створіть власний шедевр і зігрійтеся його теплом зимовим вечором.