Бебі-осьминожки під горіховим соусом
категорія Різне
Відео: 5 Причин боятися восьминогів
Осьминожки за цим рецептом виходять м`якими, соус з волоських горіхів - дуже смачним, він підходить і для різних м`ясних страв. Такі бебі-осьминожки з`їдаються дуже швидко, можна подати як закуску, якщо ж готуєте їх на обід, то як гарнір відварити рис.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 800 г бебі-восьминогів;
- - 100 мл білого сухого вина;
- - 3 зубчики часнику;
- - половина лимона;
- - 2 ст. ложки свіжого орегано;
- - чорний перець.
- Для соусу;
- - 100 г волоських горіхів;
- - по 100 мл білого сухого вина, рибного або овочевого бульйону, вершків;
- - 3 зубчики часнику;
- - 2 ст. ложки оливкової олії;
- - сіль, перець, лавровий лист, петрушка.
Інструкція
1
Поріжте лимон часточками, часник очистіть і теж поріжте тонкими часточками. Замаринуйте восьминогів з лимоном, часником, орегано, чорним перцем і білим сухим вином. Відставте їх на 1 годину. Якщо у вас восьминоги були морожених, то попередньо їх треба розморозити.
2
Витягніть осьминожек з маринаду, промокніть їх паперовими серветками, швидко підсмажте на розігрітому оливковому маслі протягом 3 хвилин. Шумівкою витягніть їх з сковорідки, відставте поки в сторонку.
3
У сковорідку, де готувалися осьминожки, влийте біле вино, доведіть до кипіння. Додайте бульйон з лавровим листом, поперчіть і посоліть за смаком. Дайте рідини покипіти на сильному вогні. Волоські горіхи подрібніть разом з часником в блендері, щоб вийшла гладка горіхово-часникова паста.
4
Додайте горіхову пасту до киплячої рідини, розмішайте. Додайте не жирний вершки, можна замінити їх некислим йогуртом. Залиште на слабкому вогні нагріватися протягом 5 хвилин. Не доводьте до кипіння, помішуйте, соус повинен загуснути. Якщо потрібно - досоліть і поперчіть.
5
Готових осьминожек полийте соусом з волоських горіхів, посипте блюдо зверху подрібненою петрушкою Бебі-осьминожки під горіховим соусом готові.