Суп з бичачих хвостів

Ця страва дуже популярно в Великобританії. Смак можна варіювати, додаючи різні пряні трави, сушені або свіжі.

Вам знадобиться:

- 1 бичачий хвіст (800 г -1 кг) -
- 1 Морква
- 2 луковіци-
- 2 стебла сельдерея-
- 1,2 л яловичого бульона-
- 30 г вершкового масла-
- по 0,25 ч. ложки сушеної петрушки, чебрецю, майорану і базіліка-
- 3 ст. ложки портвейна-
- 1 ст. ложка борошна-
- сіль.



Бичачий хвіст очистіть від зайвого жиру, порубати на невеликі шматочки, промийте та висушіть. Вершкове масло розігрійте в каструлі, викладіть подрібнену цибулю і моркву, нарізану тонкими кружечками. Додайте шматочки хвостів, обсмажуйте всі 5-7 хвилин, а потім влийте яловичий бульйон. Додайте сіль і прянощі. Варіть суп, поки м`ясо не почне відставати від кісток. На це знадобиться 1,5-2 години.

Бульйон процідіть, зніміть м`ясо з кісток. Дрібно поріжте яловичину. Бульйон перелийте в чисту каструлю, додайте м`ясо. Доведіть суп до кипіння. В окремому посуді змішайте портвейн з борошном, а потім влийте цю суміш в каструлю, ретельно розмішуючи. Дайте супу покипіти ще 5 хвилин, вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Подавайте блюдо гарячим, в супроводі свіжого зернового хліба.

Відео: Бичачі хвости з повільними вуглеводами - для безуспішно худнуть)

Рагу з яловичих хвостів


Спробуйте ще одне блюдо - рагу у французькому стилі. Його подають зі свіжим білим хлібом і охолодженим рожевим або білим вином. Страву можна доповнити зеленим салатом.

Вам знадобиться:

Відео: Страви з яловичої Хвостов

- 700 г нежирної говядіни-
- 700 г яловичих хвостов-
- 2 стебла сельдерея-
- 500 мл білого сухого вина-
- 500 г дрібного картофеля-
- 1 великий помідор-
- 2 ст. ложки оливкової масла-
- 1 стебла цибулі-порея-
- 2 лаврових листа-
- свіжий тімьян-
- 1 цибулина-
- 4 зубчики чеснока-
- соль-
- мелений чорний перець.

Часник і цибуля подрібніть. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, м`якоть наріжте скибочками. Яловичі хвости і яловичину промийте, зріжте зайвий жир і плівки. Порубати м`ясо на шматочки, обсмажте в каструлі з розігрітим оливковою олією, а потім викладіть в окрему миску.

У каструлі обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору. Додайте м`ясо і хвости, викладіть помідори, цибуля-порей і порізаний на шматочки селера. Влийте вино і тушкуйте суміш близько 2 годин на слабкому вогні. За півгодини до готовності додайте нарізану на шматочки картоплю, чебрець і лавровий лист, посоліть і поперчіть рагу. Готову страву розкладіть по підігрітих тарілках, кожну порцію прикрасьте гілочкою свіжого чебрецю.